蜂蜜的鉴别方法 蜂蜜的吃法

　　蜂蜜是最常见的保健品，味道甜甜的，既可以泡水喝，也可以当成调味料来吃，但是现在市面上卖的蜂蜜，质量参差不齐，我们要懂得鉴别。

　　喝蜂蜜会发胖吗

　　首先蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成份是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。另外蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种，而酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。 在秋天经常服用蜂蜜，不仅对很多疾病的预防和治疗都有帮助，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。因蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，非常益于人体消化与吸收，且不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，蜂蜜的各类微量元素与酶类，对人体的消化代谢系统起到很好的调节作用，所以大家不必担心发胖的问题，这也是蜂蜜可贵之处。

　　可是说到这啊，很多人问，现在蜂蜜掺假的太多了，我们究竟该如何辨别呢?下面就教给大家蜂蜜的八种鉴别方法：

　　蜂蜜鉴别方法

　　一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

　　二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

　　三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

　　四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

　　五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

　　六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

　　七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。

　　还有人说了，那蜂蜜该如何食用，怎么搭配更好呢?现在我来告诉你：蜂蜜与食物巧搭配，营养功效翻几倍。

　　牛奶+蜂蜜做早餐最营养

　　蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而蜂蜜富含维它命B群(正可补牛奶的不足)及天然的维它命C、铁、蛋白质.. 维它命B群就像五谷杂粮般，是人体每日精神来源。维它命C就像抗氧化剂般，每日摄取可防老色衰，排解体内毒素达到美白功效;而铁、蛋白是造血必备要素，牛奶加蜂蜜两者的分子结构不会相互抵抗，反而能血融於水的结和，有效提高红血球及血红蛋白的数目，产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，达到活化细胞功效也就是能抗癌细胞。若加上捣碎的黑芝麻，效果更佳。

　　蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳

　　这是现代都市年轻人很喜欢的吃法，将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，可达到美容，通便及减肥的效果，尤其对于长期便秘者坚持食用效果非常不错。

　　蜂蜜柠檬水增强免疫力

　　用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用2～3杯。对体弱多病，体质较差的儿童及患佝偻病的学龄前儿童有很好的效果。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。但这个需要长期食用效果更佳。

　　蜂蜜雪梨治干咳

　　将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。

　　山楂蜂蜜茶降血压

　　将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。效用：消积化淤，活血降压。主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。早晚分服。

　　营养师小贴士：

　　1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

　　2、蜂蜜的食用时间，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。

　　3、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

　　4、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。

　　5、糖尿病人、脾虚泻泄者不宜食用。

　　备注：

　　一等蜜：蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等二等蜜：蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。三等蜜：蜜源花种：乌桕等。

　　上面为大家介绍了真假蜂蜜的鉴别方法，真蜂蜜会有结晶，而且结晶细腻感，滴在白纸上不会渗开，你学会了吗？

（责任编辑：林小萍）

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