有机蔬菜比普通蔬菜有营养吗

有机蔬菜究竟是什么菜？它就真的比普通蔬菜有营养吗？那些专柜里的有机蔬菜是否真的符合标准？　　

   疑问之一：什么是真正的有机蔬菜？　　“在国外，食品分为安全食品和有机食品两类。”说，无公害是最低最低的要求，凡是我们吃的蔬菜，都应该是无公害的，如果是有毒的蔬菜、有剧毒农药残留的蔬菜，谁还敢吃？所以从前年开始，专家们就已经不 再提“无公害”，改成了提“安全”“有机”。　　不过，目前农贸市场上，蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级，最尖端的是“有机蔬菜”。虽然有机蔬菜卖得比肉贵，但是真正培育、研究它的人很少：“有机理念很好，但现实操作难度太大。真正的有机蔬菜必须做到三条：不能使用人工投入品，也就说不能用化肥，只是顺其自然，靠天长大；不能用转基因的种子；土壤无毒，环境要清新。”　　有机蔬菜栽培，首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。不久前，专家们对江苏的土壤环境做了一次大调查，他们把土壤分成了高速公路沿线、化工园区、城郊接合部等几大类。“高速公路沿线的地深受车辆尾气排放的毒害，周边土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽车尾气，导致蔬菜也有不安全因素；化工园区旁的土地，由于化工排放污染了大气，种出的蔬菜自然无法称有机；城郊接合部往往垃圾堆放严重，造成地质异常，土壤重金属超标，也无法栽培有机蔬菜。”　

  　疑问之二：有机蔬菜的营养真的高吗？　　答案：经过检测肯定比普通蔬菜高　　天然、没有任何有毒元素，这样培育出来的蔬菜是否更好看、更好吃、更有营养？　　“其实有机蔬菜和普通蔬菜长相差不多，看不出多大差别；由于不能用农药，种植的时候，必须选自身抗病能力强、虫子不喜欢的品种，比如，有一种小青菜，上面一层茸毛，看上去很奇怪，但虫子看到茸毛就不敢来了。”但是，这类虫子不爱的蔬菜，人们也不喜欢，很多人看到有茸毛的小青菜就会觉得不舒服，就不买了。　　国外，有机蔬菜品种更是奇特，吃起来很“不习惯”，有一种羽甘蓝，在南京都用来做景观摆设，但国外却是有机蔬菜，“口味很差，吃起来糙糙的。”　　不过，；有机蔬菜的微量元素结构更合理，更适合人类的吸收，有机蔬菜的营养相对均衡，吃在嘴里给人感觉都不一样。“同样是番茄，有机番茄糖度高一些，吃在嘴里感觉甜甜的，而普通番茄，味道很寡淡，根本不能比。”　　专门对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分进行比对，一直跟踪了近10年。：“差异太大了，微量元素不是一点两点的差异，而是成倍的差别。比如维生素C，普通蔬菜的含量并不高，但有机蔬菜的含量是它的2~3倍。”和文龙说，两者的味道也不一样，有机蔬菜更自然清新。　　那么，真正的有机蔬菜是不是真的很好吃？昨天，我特意光顾了一家有机餐厅，这里所有菜都是有机蔬菜，一个单纯的炒青菜就让你停不下筷子，“味道真的不一样，就是好吃。”　　

    疑问之三：有机蔬菜如何种出来的，不施农药和化肥就算？　　答案：真正的有机蔬菜培育起来很复杂　　“栽培有机蔬菜只能走两个极端，一种是回归到原始种植状态，就像古人那样种蔬菜，还有一种就是高科技农业。”黄保健说，虽然大家都觉得有机蔬菜好，但是有机蔬菜占的比例非常低，国外的有机蔬菜也只有2%左右。栽培过程中，水源、大气、土壤中有害物质如何控制，都是非常严峻的事情。　　由于有机蔬菜不能用人工投入品，那就只能用粪便，比如鸡粪、兔粪等。但有一个问题是，现在的鸡都是吃饲料的，而且还要打各种抗生素，排出的粪便自然也会有激素，这也不符合种植有机蔬菜的条件，那就需要把粪便分解，这样就能把激素给去掉。同时还要去臭，要不然，有机蔬菜基地一年四季就会弥漫一股臭气。　　土壤够肥后，铅、铜、汞各项指标都符合国家标准后，才能开始栽培有机蔬菜。但是栽培过程中，又遇到一个难题：蔬菜都会招惹虫子，都会有病害，怎么办？“现在对付虫子有几套办法，一套是使用防虫网，在大棚上罩一层无色蚊帐，虫子就被隔离在外面；还可以人工捉虫。”　　不过，专家说，现在的有机蔬菜并不能真正做到不施农药和化肥，只能尽量少用，比如，普通蔬菜要施肥5次，那么有机蔬菜只施肥一次，而且用的农药，也必须是用从植物中提取的生物农药。　　除此之外，想对付虫子还有好几招。可以选择抗性强的种子，越是接近原生态越好，比如西红柿原产地巴西，就尽量挑产地与巴西近的种子，这样抗虫性就好；其次，可以采用天敌，利用害虫的天性加以捕捉，低成本而高效益。

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