科学认识有机奶粉

随着人们对健康关注度的提升以及消费能力的提高，有机奶粉逐步受到青睐。那么，什么才是真正的有机奶粉，它与普通奶粉有哪些差别呢？

什么是有机奶粉

有机奶粉是按有机产品国家标准和有机农业生产体系要求加工而成，并获得有机产品认证的奶粉，其奶源来自于获得认证的按照有机标准养殖奶源动物的有机牧场，其他原料来自于有机农业生产体系。

有机奶粉的生产要求包括：不得采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，不仅要进行产地检查、大气监测、产地环境检测，还要对奶源动物的有机饲养过程进行检查，在有机标准要求的情况下按规范进行生产、加工，每一个环节都极为严格。尤其是有机婴幼儿配方奶粉的生产，是有机食品中要求最严格、工艺要求最高的。

有机奶粉的特性主要体现在以下几个方面：

优良的环境：牧场的空气、水源、土壤质量需满足有机标准的规定要求。有机牧场在选址和规划时需远离工矿区、公路、铁路干线及城市等有污染源的地方，对土壤中的重金属和农药残留有严格的限量标准要求。

有机的牧草：牧草是奶源动物的主要饲料，也是生乳的营养来源和质量基础，用于有机养殖使用的牧草必须获得有机产品认证。牧草培植要求遵循有机农业的基本原则、按照有机生产标准管理，不能使用化学合成的肥料、杀虫剂等。有机牧场的生态环境得益于协调种植业和养殖业的平衡，是天然生态循环作用的体现，比如部分有机牧场养殖蚯蚓使其松土并为牧草提供有机肥，靠光源或诱导捕捉害虫等。

健康、有机的奶源动物：奶源动物需选择泌乳稳定、健壮抗病能力强的品种；在养殖过程中不能采用转基因技术，不能用抗生素进行预防性治疗，并且及时隔离生病个体。其中，奶牛的产奶期一般不超过10个月，以保证牛奶的质量。还要保证奶源动物有一定的活动空间来保证其健康活力，一般多采用自由放牧。

安全性高≠营养更高

有机奶粉生产的全部过程，都必须通过有机产品认证机构的认证检查，最后才能获得由认证机构颁发的“有机认证证书”。因为有机奶粉生产过程要求更高，有更加严格的认证程序，因而有机奶粉更加安全。

但安全性高，并不代表有机奶粉的营养也是最高的。乳业专家王丁棉表示，“更安全”不意味着“更营养”，两者之间不能轻易划等号。有机认证更多是从安全角度，而不是营养成分上要求。

美国和欧盟曾比较过有机产品和常规产品在营养上的差异，但美国农业部一直不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。英国食品标准局（FSA）研究后的结论是“有机产品和常规产品在营养方面没有差异”。

如今，有机奶粉市场日渐红火，一些商家在宣传时声称有机奶粉比普通配方奶粉更健康、更营养，使得消费者在购买乳制品时陷入误区。这些商家宣传的更健康营养主要是着重于有机奶牛天然的生长环境及饲养方式，虽然有机奶牛喂养的饲料是天然牧草，看似更加天然营养，但普通奶牛食用的饲料是根据奶牛的营养需要，对不同饲料进行搭配调整、均衡配比而成的。所以，各自产出的牛奶从营养成分比较，所含有的脂肪、蛋白质、维生素等并没有明显的差异。

特别是有机配方奶粉，对配料的有机要求很高，所含有机配料（以干物质计）需达95%以上。仅从配料及营养成分来看，有机配方奶粉相比普通奶粉似乎并无优势，但是未来随着环境的改善、生产工艺的提升，能添加在有机奶粉中的成分会越来越多。比如，2018年OPO结构脂（一种营养强化剂）就被收录进有机认证目录中，有机奶粉的营养成分又增加了新品类。但就目前来说，有机配方奶粉在强化营养素的选择上还非常有限，因而并不一定比其他配方奶粉更适合宝宝，或者说更接近母乳。

因此，无论是“有机”还是普通配方奶粉，其营养成分并无多大差别，只要符合相关标准就能满足婴幼儿成长的需求；而从综合的角度看，有机奶粉既有利于生态环境保护和社会综合效益的提升，也有利于保护消费者、保证食品安全。

如何鉴别有机奶粉

看有机奶源。选购有机奶粉时，首先要看奶源地，奶源地的环境状况会直接影响到奶粉原料安全，应购买明确标注原产国（原产地）的有机奶粉。需要注意的是，如果某奶粉只宣称为有机奶源而没有相关的有机认证标识，则不能称作有机奶粉。

看认证标志。有机奶粉的生产、加工过程中不允许使用人工合成肥料、农药、转基因物质、添加剂、加工助剂，也不允许添加蔗糖、合成香精以及麸质谷蛋白等威胁宝宝健康的物质，而这些生产过程都需要得到相关认证机构的严格认证检查。

所以，看认证标志是判断有机奶粉最直观的方式，所有有机奶粉包装都会印制相应的有机认证，一般有一个或多个有机认证，常见的有中国有机认证、美国农业部有机认证、欧盟有机认证等。根据我国相关要求，在我国市场销售的有机奶粉必须获得我国有机认证。

查有机编码。为保证有机产品可追溯，方便消费者查询真伪，我国要求有机产品实行“一品一码”的有机产品标识管理。对于有机奶粉来说，最小包装（每一听或每一袋）上都有惟一的有机“身份码”，消费者可根据编号在“中国食品农产品认证系统（http://www.cnca.gov.cn/ywzl/rz/spncp/）”上查询产品的真伪及对应有机产品认证证书、获证产品和生产企业。有机认证机构向企业发放认证标志前，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志惟一编码。此外，目前大多数有机奶粉品牌有自身的产品追溯系统，可展示奶源、牧场管理、产品认证、生产车间管理、检验检疫等情况，消费者在选择有机奶粉时，可以根据产品提供的信息进行追溯查询。

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