全谷类食物指哪些食物

全谷类食物包括燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等，另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷类食物。

全谷类食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。因不是特别精细的加工，完全保留了食物中的维生素B族、钙、铁、镁及膳食纤维素、多酚、单宁、胡萝卜素、植酸等营养成分。

全谷类食物中的纤维作为益生元，有助于养活有益的肠道细菌，缓解便秘。另外，减重时常用粗粮代替细粮，主要是因为吃富含纤维的食物能更好地保持长时间的饱足感，从而减少其他食物的摄入量，有助于控制体重。

除此之外，全谷类食物含有纤维、抗氧化剂等多种物质，可降低血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯的水平，降低血压，有效降低心血管疾病的发生风险。

综上所述，坚持摄入全谷类食物可以预防疾病发生，有助于身体健康。

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