生态鸡蛋缘何比普通鸡蛋贵两倍多

山鸡蛋、草鸡蛋、富硒鸡蛋、有机鸡蛋……随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始追求饮食的健康和安全，于是，市场上出现了许多让人眼花缭乱的鸡蛋品种，它们多以绿色、无公害、有机等生态概念吸引顾客，价格与普通鸡蛋相比也高出不少。是什么造成了不同鸡蛋价格上的悬殊？面对诸多品种，市民该如何选购呢？带着这些问题，记者到鸡蛋的生产源头进行了探访。

　　■鸡蛋价格

　　生态鸡蛋价格是普通鸡蛋两三倍

　　记者走访发现，目前不论在农贸市场还是超市，普通鸡蛋的正常价格一般为4.3元/斤左右，仍处于高位。但与超市里的一些品牌鸡蛋相比，这个价格是小巫见大巫了，这些贴着山鸡蛋、草鸡蛋等标签的鸡蛋少则6-7元/斤，多则超过10元/斤。在银座购物广场，记者看到，同样是散装鸡蛋，普通鸡蛋价格为4.2元/斤，而土鸡蛋价格为6.2元/斤，山鸡蛋则每斤卖到12.8元，是普通鸡蛋价格的三倍多。

　　在家乐福超市鸡蛋礼盒专区，记者看到，某品牌的鸡蛋就分为山鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋等四五个品种，价格也从52.8元/45枚到65.8元/48枚不等，而这些礼盒往往都标注了无药残、无激素等字眼，以吸引顾客眼球。

　　有的鸡蛋2元一个，鸡妈妈吃“九菜一汤”

　　在卜蜂莲花超市的富硒农产品专柜，记者看到国雁品牌的某鸡蛋礼盒，40枚鸡蛋竟卖到80元，生鲜主管李年平告诉记者，由于这种鸡蛋富含DHA，对儿童的智力和视力发育大有好处，所以平时都论个卖，每个2元。“我们的蛋鸡可是吃‘九菜一汤’的！”促销人员称。记者在礼盒侧面看到，这种鸡蛋的鸡粮包括黄粉虫、松籽、南瓜、大豆等共十种饲料，其中甚至还有牛蒡和中草药。

　　■生产源头

　　有的鸡关笼子里专吃饲料

　　面对让人眼花缭乱的鸡蛋品种，市民不禁要问：普通鸡蛋比生态鸡蛋究竟差在哪？8月27日，记者分别对普通蛋鸡养殖户和有机草鸡养殖场负责人进行了对比采访。

　　27日上午，当记者来到市中区陡沟办事处红卫村时，养鸡户孟祥友刚刚喂完他的3500只鸡。记者看到，孟祥友的3个鸡舍其实就是三间平房，里面是成排的鸡笼子，所有的鸡一个挨一个地蹲在笼子里，它们的任务就是吃饲料和产鸡蛋，鸡舍内还不时散发出刺鼻的臭味。孟祥友告诉记者，他每天上午和下午各给鸡喂一次饲料，鸡从来不放出来“溜达”，“1只鸡平均一天产一枚蛋，产蛋率达90%以上。”孟祥友说，现在鸡蛋批发价格达到4元，但他的利润也不高。他给记者算了一笔账，购买一只鸡苗2.5元，由预混料、豆粕、玉米等配好的饲料1.2元/斤，一只鸡从鸡苗养到产蛋，四个月里至少要消耗20斤饲料，打十三四次疫苗，“总的算下来，一只鸡养到开始产蛋至少要30元的成本。”孟祥友告诉记者，因此，虽然现在一斤鸡蛋能赚0.8元，但要10个多月才能收回预先投入的成本。

　　有的鸡以山中青草昆虫为食

　　而下午1点多钟，当记者来到长清区张夏镇八宝峪有机草鸡蛋生产基地时，看到的却是另一番景象：郁郁葱葱的柏树覆盖了整个山坡，山上用铁丝网圈成一个天然的养鸡场，几排白色的鸡舍掩映在树木间，成群的草鸡徜徉在树下觅食。据基地的负责人邵利介绍，基地有上万只纯种本地鸡，它们平时主要以山中的柏籽、昆虫、草籽、青草为食，鸡舍每天再辅以有机玉米和黄粉虫喂食。

　　邵利告诉记者，一只鸡从鸡苗养到产蛋一般需要120天，每天平均消耗有机玉米等辅料0.2斤，辅料的价格是2元/斤，这样算下来，一只鸡养到产蛋光饲料就需要48元。而且这种鸡平均3天才产1枚蛋，产蛋率仅有30%。“但有一点好处就是我们的鸡基本没有疫病。”邵利说，因为鸡天天运动，再加上基地每月一次中草药防疫，三个月一次灭活疫苗注射，鸡的疫情很轻微。48枚该有机草鸡蛋在超市就卖到168元，“48枚鸡蛋大约有5斤，折合约33.6元/斤”，邵利告诉记者，去年该基地生产的灵岩草鸡鸡蛋还通过了国家农业部有机产品认证。

　　（本组稿件除署名外均由见习记者迟焕东采写）

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　　个头小的鸡蛋就好吗

　　业内人士称，属于哪种蛋应从饲养方式看

　　记者采访发现，很多市民选购鸡蛋时存在一个误区，认为个头小的就是山鸡蛋，这种鉴别方法准确吗？记者请教了业内人士。

　　济南食品工业协会副会长朱延明表示，目前国家并没有对山鸡蛋、草鸡蛋等概念进行明确界定，由于要对生产过程进行监控，以及需要相关的检疫、检测，各种鸡蛋很难严格区别开来。一般来说，属于哪种鸡蛋往往跟母鸡的饲养方式与生长环境有关，和鸡的品种并没有直接关系。在山上散养、吃青草、草籽、虫子的鸡产的蛋，就可以笼统地称之为山鸡蛋。与之相对，从国外引进的洋品种鸡，实行集中、规模化饲养，以吃饲料为主，这种鸡产的蛋称之为洋鸡蛋。“我们平时在市场上购买的绝大多数就是洋鸡蛋。”

　　朱延明告诉记者，个头大小不能作为区别山鸡蛋与普通鸡蛋的标志，有时刚成年的鸡产的蛋个头也很小，并不能说它就是山鸡蛋了。对市民来说，怎么鉴别山鸡蛋与普通鸡蛋呢？

　　八宝峪生态鸡蛋生产基地的负责人邵利向记者介绍了基本的方法：首先，山鸡蛋的壳比较厚，看起来有光泽、比较结实，而普通鸡蛋蛋壳很薄，看起来比较脆弱。其次，打开来看，山鸡蛋蛋黄大，颜色稍深一些，蛋清黏度高，而普通鸡蛋蛋黄小、蛋清水分高。

　　鸡蛋吃得越多越好吗

　　专家称，鸡蛋要煮熟，最好一天吃一个

　　因鸡蛋感染沙门氏菌，食用后容易导致腹泻，近日美国召回3.8亿只鸡蛋。这一消息不禁引发人们对鸡蛋食品安全的担忧。对此我市医学专家表示，只要是在超市检验合格的鸡蛋，煮熟之后，食用是没有问题的，但在食用时需要注意一些误区。

　　山大齐鲁医院营养科营养师赵妍介绍：“只要是从超市买的经检验合格的鸡蛋，最主要是食用时一定要煮熟，就能杀死细菌，食用安全就没有问题。”赵妍说，鸡蛋含有丰富的营养成分，最好能一天吃一个鸡蛋，而且适量食用鸡蛋不会增加胆固醇，高血脂人群不用因此而不食用鸡蛋。如何食用鸡蛋才能发挥它最大的营养价值呢？赵妍介绍，煮蛋是破坏鸡蛋营养最少的食用方式。同时也应注意以下几个方面：鸡蛋煮得时间过长，很难被人体吸收；鸡蛋与豆浆同食降低营养价值；鸡蛋不宜与糖同煮；炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味；一些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，这种做法容易使煮熟鸡蛋储存时易变质。

　　(记者苏珊 实习生王连晨)

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