长寿老人为什么爱吃肥肉？如何把肥肉吃的更健康？

对于很多人来说

“肥肉”

意味着

“三高”

高血压、高血糖、高血脂

我们都知道

肥肉中大量的脂肪、胆固醇

会导致心血管疾病的发生

但我们是否知道
烹煮得当的肥肉
不但有利于健康
在一定程度上

还可以预防心血管疾病的发生
更对寿命的延长
起着神秘的作用

    研究发现    

有关的研究调查发现

一些长寿老人都有吃肥肉的爱好

但奇怪的是

在他们身上

却看不见高血压、冠心病的身影

20世纪末

一项关于北京市40名100岁长寿老人的

饮食调查中

发现了有30人偏爱红烧肉

达到几乎天天吃的程度

但这些老人心血管疾病的症状并未出现

血液中血脂、 胆固醇含量也并不高

日本学者也曾有过这方面的报道

日本80岁以上老人

几乎天天都吃炖烂的猪肥肉

     为什么老人适合吃肥肉     

老年人大多牙口不好

而肥肉柔软易嚼

相对适老

并且老年人大多数很消瘦

能量较多的肥肉

对于吃的少的老年人来说

补得较多

但对于年轻人来说

消化功能好

平时高热量食物吃的也多

肥肉吃的不宜过多

    肥肉的长寿奥秘是什么？ 

民间有猪油可滋补的说法

许多长寿的老人也喜欢吃肥猪肉

有研究表明

二酰甘油(ＤＧ)具有抗衰老的作用

而 ＤＧ可来自脂肪类的代谢

众所周知

肥肉中的饱和脂肪酸对人体有害

但其中的不饱和脂肪酸

却有利于人体健康

尤其肥肉中的花生四烯酸可以降低血脂

研究表明

 随着烹煮时间的延长

肥肉中

饱和脂肪酸含量大幅下降

2.5小时下降到46.04% 

而不饱和脂肪酸

随着烹煮时间的延长而不断上升

因此

 肥肉只要通过适当的炖煮

就可以将不利因素 

如饱和脂肪酸、胆固醇等降低

 有利因素如不饱和脂肪酸等增加 

     肥肉应该怎么吃     

许多人担心肥肉脂肪多而不敢吃

其实

吃炖煮2~3小时左右的肥肉

更有益于健康

因为随着炖的时间加长

肥肉中的不利因素大幅下降

有益因素不断增加

且长时间的炖煮让肥肉更容易消化吸收

更适合老年人食用

当然了

长寿老人之所以长寿

肯定不完全是因为爱吃肥肉

肥肉即使炖透

老年人进食肥肉也要适当

合理饮食才是关键

食用肥肉后

也要增加蔬菜水果的摄入

改善肥肉的油腻

避免肠胃的负担增大

肠好，才长寿

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