「都市聚焦」有机食品是否更营养？有机蔬果贵在哪里？全天然蔬果算有机吗？听听有关专家解疑释惑

有机，一个集绿色、品质、健康、中产于一身的词，听上去就很高级。

在越来越多人崇尚精致健康的生活中，人们普遍喜欢天然性，尤其是天然食品。大多数人都愿意为标有“全天然”和“有机”标签的食品支付更多的费用。带有这类标签的食品不仅受到人们的青睐，而且越来越盛行。

自有机食品被人熟知以来，关于它的争议也一直不断。有人认为吃有机食品更健康、更营养；反之，有的人觉得“有机食品跟普通食品没什么两样”“有机食品就是浪费钱，交智商税”……

那么，超市里包装精美的有机蔬果到底贵在哪里？它们真的更健康更营养吗？全天然蔬果算有机吗？对此，记者采访了相关领域的两位专家。

全天然≠有机

随着化学农业的发展，有机食品已经凤毛麟角，并晋升为食品中的“贵族产品”。有市民认为，“有机”就是纯手工传统耕种方式，这种说法靠谱吗？

贵州省农业科学院农产品加工研究所、农产品加工研究室主任林茂介绍，所谓有机，是一种农业生产方式，有机食品是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，得到国家认证机构认定和监督的农产品。

“有机种植的基本要求包括种子必须使用非基因工程产物，种植基地必须无重金属和农残等有害物质污染，种植过程中禁止使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等生产出来的农产品，包括竹子、木材、棉麻等非食用农产品，蔬菜、水果等可食用农产品。”林茂博士强调。

“一些市民喜欢购买农民挑到路边售卖的全天然蔬菜，他们认为，‘只用农家肥而非农药化肥种植出来的蔬菜，才是真正的有机’，‘乡下种的，有虫眼的蔬菜才是没农药的有机蔬菜’，这算有机吗？”记者问道。

“全天然指的是依靠大自然的气候环境生产的方式，有虫眼的果蔬并不能代表它就是有机，要是它被种植在一个有镉、铅等重金属污染、有毒有害物质污染的土壤环境中，它就不符合有机农产品要求。”林茂告诉记者，有虫眼只能代表它没有施用农药或是施用农药量小，没有起到防虫效果。“除非农民自种的地块符合国家有机种植要求，种植过程中仅用了有机肥，没有施用化学肥料、农药、激素等管理生产，能够通过有机检测的农产品也可以说是有机产品。”

有机食品位于食品安全的“金字塔”顶端

记者在超市看到，有机食品比普通食品售价高出5至8倍，甚至更多。

一瓶有机酱油售价高达49.9元。

同品牌同规格牛奶，有机牛奶要比纯牛奶售价高出不少。

有机产品为什么这么贵？ 林茂介绍，这跟有机种植方式密切相关。首先，有机地块的检测、监测成本高；其次，种植过程中只能施用生产成产较高的有机肥、矿物元素，生产过程中也需要精心呵护，才能让农产品长得好、品质好，整个过程繁琐程度，决定了生产出来的农产品价格。

采访中，有市民表示：“市面上的有机食品、无公害食品、绿色食品傻傻分不清楚。”

有机食品与近年同样热门的无公害食品、绿色食品有何区别？国家一级公共营养师、贵州博益健康营养管理公益服务中心理事长王伟说：“在中国食品安全体系中，无公害食品是食品安全的底线标准。是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。而绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品，介于无公害食品与有机食品之间。”

王伟介绍，绿色食品分AA级和A级两个技术等级，AA级优于A级。AA级绿色食品在食品生产过程中不允许使用农药、化肥等任何有害化学合成物质。AA级绿色食品在生产环境方面的要求，没有有机食品严格。A级绿色食品在生产过程中则允许限量使用限定的农药、化肥等化学合成物质。

有机食品要求种植的土地有两到三年的转换期，生产过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，不允许使用基因工程技术。

无公害、绿色、有机，三类产品的区别，主要就是化学物质使用情况的不同。这三类都有高于普通食品的生产标准，从生产、认证的难易程度衡量，有机食品>绿色食品>无公害食品。从食品安全的角度来说，有机食品位于“金字塔”的顶端。

有机食品营养更高吗？

有市民提出疑问，有机食品是否比传统食品更营养？ 是否真的健康又好吃呢？ 我们有必要购买吗？

“有机食品生产有着严格的体系与标准，并不能说购买它就是交了智商税。”王伟从口味、健康、营养等角度做了分析，“有机食品生产成本会很高，价格高也是理所当然的。如果消费者购买到假的、非正规的有机产品，那肯定就是商家的渠道出了问题。”

普通绿豆，一斤4.98元。

另外，有机食品强调的是安全优势，口味则是相对主观的评判，影响食物口味的因素，与品种、产地、生长环境、生产周期、喂养饲料，甚至日照温差、成熟度都有关，并不能确定和有机种植有关。

“就好像土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，越贵的不一定就好。其实土壤营养成分足，生产出来的食品营养价值就不一定有很大差别。”王伟说。

英国食品标准局（FSA）曾发表研究报告表示，有机生产的水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和奶制品等与非有机生产的同类食品，营养水平差异不明显。

“家长们购买有机食品的初心无非是觉得有机食品更健康。与关心蔬菜如何生产相比，多吃蔬菜对身体健康更重要。”王伟分析道，选择对的，而不是选择贵的。“你应该买什么食物，取决于你对它的期望。如果你想吃得健康，那应该多买各式各样的蔬果，有机不是必须。”

如何辨别“有机食品”

那么如何选购有机产品？ 林茂提醒：“有机食品种类繁多，并且存在专业认证模糊、认证环节随意性大、监管困难，有机食品市场混乱。”

选择有机食品，要记住两点。到有机食品店或者正规超市购买，选购正规品牌。如果对有机蔬菜了解不多，建议去有信誉的有机食品店购买。另外，大型超市也是不错的选择，一方面大型超市的信誉比较有保障，采购流程会更严格，并且有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品专卖店便宜。选择有实力的正规品牌也是确保食品品质的有效途径；要注意包装上的有机认证标志和溯源码。按照我国的相关规定，有机食品的包装上必须同时具备两个标识，一是有机食品标识，另一个则是有机认证机构标识。正规的有机蔬菜生产厂家会在每一份蔬菜上粘贴产品追溯码及产品相关信息（生产者单位名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

贵州日报天眼新闻记者 高琴

编辑 肖阳

二审 贺韬

校检 朱云霞　

三审 干江东

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