吃好早餐更容易瘦｜科普时间

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》指出，我国超重肥胖率继续上升。成年居民超重肥胖率为50.7%，6～17岁儿童青少年接近20%，6岁以下儿童达到10%。可见，当前全人群均受到超重肥胖的影响。如何才能健康地变瘦，成为很多人关心的问题。

一日之计在于晨。此前，《临床内分泌与代谢杂志》发表过的一篇文章指出，每天吃同样1400 千卡能量食物的两组女性，丰盛早餐组比丰盛晚餐组，减重更多，腰围更细。这项研究表明，早餐吃好，晚餐吃少，更容易瘦。

为什么吃好早餐对人体更好，更能帮助减重呢？这是因为如果早餐不吃或吃不好，人体容易产生饥饿感而选择用零食充饥，而零食里大多含有很多糖和脂肪，饱腹感差，会让人吃得更多。反之，吃好早餐的人会有很强的饱腹感而不吃或少吃零食，就能控制总能量摄入，进而更有利于减重和保持健康。另外，在每日摄入总能量相同的情况下，吃好早餐，更有利于减重。

不吃早餐危害多

01

注意力难集中

从入睡到起床，是每天禁食时间最长的一段时间。如果不吃早餐，人体缺乏血糖供应，人就会感到疲劳，反应迟钝，精神萎靡，注意力难集中，影响工作和学习。

02

产生负面情绪

空腹时间过长，会导致身体不适，出现负面情绪。有研究表明，没时间或不习惯吃早餐的人，更容易出现焦虑、抑郁等负面情绪。

03

增加疾病风险

不吃早餐，易使下一餐吃多。如果晚餐时间接近入睡时间，会增加体重，并显著增加高血糖、高血脂等代谢性疾病以及心血管疾病的发生风险。

不吃早餐，胃长时间处于饥饿状态，胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡。同时，胆汁在胆囊里长时间存放，容易形成结晶。不吃早餐，饥饿时间长，而之后吃得多，这样饥饱无常的状态，会打乱消化系统的生理规律，久而久之就容易造成消化系统疾病。还有研究发现，饮食不规律尤其是不吃早餐的女性，月经失调的风险会增加……总之，不吃早餐不利于健康！

合格的早餐都有啥

吃早餐，也要看你是否吃得对。一顿合格的、让人充满活力的早餐，要保证以下四大类食物的摄入，如果能满足其中的三类，就算是营养早餐了！

第一类：富含碳水化合物的谷薯类。

也就是我们常说的主食，如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥。有条件的，可选择红薯、燕麦、玉米、红豆等杂粮薯类等。它主要是给我们的身体提供能量。早餐要尽量少吃油条、油饼等油炸食品，含糖多、含油多的点心也不推荐。

第二、三类：富含优质蛋白质的鱼禽肉蛋类和奶豆类。

鱼禽肉蛋类和奶豆类，如鱼、虾、牛肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、酸奶，以及豆腐、豆干、豆制品等，这些食物不仅能为我们的身体提供优质的蛋白质，延缓胃的排空速度，饱腹感强，还可使血糖缓慢上升、维持稳定，促进身体分泌多巴胺、肾上腺素，提高工作效率。请注意，大家在烹饪时尽量避免煎炸、烟熏。

第四类：富含维生素和矿物质的蔬果类。

新鲜的蔬菜和水果不仅富含维生素和矿物质，而且其特有的植物化合物及膳食纤维，对于控制体重，预防癌症、便秘及代谢性疾病的发生，都十分有益。

重点人群怎么吃

来源：《大众健康》杂志

作者：首都医科大学附属北京潞河医院营养科 陆霜梅 张春梅

审核：国家健康科普专家库专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲

策划：吴卫红 王宁

编辑：陈秀超

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