有机食品超市 全美盛行

　　在全食食品超市，所有食品都是有机的且附有详细的生产“履历”，这里没有防腐剂，没有转基因食品。虽然商品售价比一般超市高出40%到175%，但消费者仍冲着这些没有任何添加剂的鲜鱼、肉、水果纷至沓来。如今，全食已经成为美国最大的有机食品连锁超市，并被《福布斯》杂志列为继微软、星巴克、苹果之后，能够改变世界的公司之一。

　　“罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送进屠宰场后，变成了摆放在全食里的袋装鸡肉。它的一生在订制鸡舍中度过，它的鸡舍通风，地面铺有干净的谷物，它生前不是悠闲地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多数市售家禽不同，罗西从没用过抗生素或生长激素。”9这是摆在“全食”食品超市 (WholeFoods) 一块鸡肉的详细履历。这种被誉为“有机”食品的鸡肉，每磅3.29 美元，是普通鸡肉的两倍多。

　　在全食，所有食品都附有如此详细的“履历”。这里没有防腐剂，没有转基因食品，有的都是天然食品，比如有机水果、有机蔬菜、有机农场喂养的各种家禽等。上世纪80 年代，本身就是一个素食主义者的约翰·麦基(John Mackey)看准了美国人日益追求天然与健康的生活理念这一趋势，和其他两个合伙人一起创立了全食食品超市。

　　如今，作为美国最大的有机食品连锁超市，全食被《福布斯》杂志列为继微软、星巴克、苹果之后，能够改变世界的公司之一。虽然它的商品售价比一般超市高出40%到175%，但消费者仍冲着这些没有任何添加剂的鲜鱼、肉、水果纷至沓来，2007 年的销售额更是超过了70 亿美元。

　　将“有机食品”主流化

　　在全食之前，吃着不含任何防腐剂和转基因的食物，穿着没用过杀真菌剂和杀虫剂的棉花做的有机棉T恤，曾经是一小部分新兴阶层偏爱的时尚潮流。1980年，美国有机食品的零售额总计只有1.78 亿美元，约2% 的美国人喜爱天然食品和有机食品。

　　那时，麦基还是一个小保健食品店的老板，刚刚接触到“素食主义”。他注意到越来越多的顾客想要天然食品和有机种植的水果及蔬菜。于是，1984 年，全食食品超市诞生了。

　　到了上个世纪90年代，随着人们对健康食品的兴趣日益浓厚，麦基和他的团队将赌注押到有机食品上。麦基他们发现，美国的主流社会人群总会多花些钱来吃更天然和更纯净的健康食物，即使是那些对农产品食物链的完整性认识最模糊的人，并由一家可信赖的食品商出售，就像他们愿意为更安全的汽车、更结实方便的橱柜花费更多一样。

　　此后，全食超市开始集中推广“有机食品”，大量新鲜、诱人的有机蔬菜和食品涌进这家超市，很多还是刚刚从农庄采集来的。

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