盒马要做中国版Whole Foods 全食超市？

有机商品飞入寻常百姓家

2017年的8月，全球电商巨头亚马逊斥资137亿美元正式完成了收购全食超市（Whole Foods）的交易，正式弥补其在生鲜和有机零售方面的短板，这是亚马逊历史上最大规模的收购交易。

作为全球最大的有机商品连锁超市，全食超市与亚马逊的联姻被看做零售业的世纪姻缘。

这场聚焦“有机”和“生鲜”的天价收购案震动全球的零售，大洋彼岸的中国零售从业者重新审视了这个“难啃”的有机品类。

01

千亿级有机市场

一个被忽视的品类

近日，由国家市场监管总局和中国农业大学发布的《2022年中国有机产品认证与有机产业发展》报告显示，2021年中国有机产品总产量为538.7万吨，粮食加工品、乳制品和饲料的加工量位列前三，占有机加工产品产量的64.96%。

近5年，中国国内有机产品销售额逐年增长，2021年贸易额为2017年的1.65倍，达到951.6亿元。中国有 机产品生产、加工及市场总体稳步发展。

《零售圈》发现，在很多商超和电商渠道，有机商品是一个被“忽视”的品类。深究其中的原因，“价格高”，“分不清真假”，“可望而不可及”等标签让这个品类和消费者距离渐行渐远。“不使用化肥”、“不打农药”、“不使用生长调节剂”、“土壤需要多种微量元素”、“需符合有机土壤标准”等多种标签，让有机产品的种植养殖和生产有了很高的门槛。

因此，从种植，养殖，生产端，到供给，零售的终端，整个有机产业的进入门槛很高，不论上游生产商还是下游零售商，都对这个产业是敬而远之。一位长期从事水果蔬菜种植和供应的企业负责人告诉《零售圈》，大家都想做有机，但你得先做好前期赔钱的准备。消费者期待有机产品，但从上游到下游入局的企业太少，导致整个从业成本很高，终端销售价格不言而喻。

然而，这些并没有阻止中国企业做有机产业的道路，随着消费水平的提高，消费需求的多元化，消费者对健康绿色食品的认可。整个需求端正驱动着零售商新的生意机会，很多上游生产商和下游零售商又重新进入这个赛道，在下游零售终端的盒马就是其中的一个。

《2022年中国有机产品认证与有机产业发展》报告显示，2021年中国有机证书发放数为5473张，获证企业数5008家。截止2021年12月31日，中国境内获得有机认证的企业达到了14559家。

赛道渐暖，有机成熟。

02

有机“难啃”，盒马“下嘴”

深耕4年，做难而正确的事情

大家都羡慕第一个吃螃蟹的人，但鲜有人知道第一个吃螃蟹的人付出的时间成本，资金成本和试错成本。

在盒马回归商品本质后，其在“商品力”的打造方面，先后做了“重塑零供关系”、“主推日日鲜”、“深耕自有品牌”、“布局全国供应链中心”系列改革。对于喜欢做难而正确之事的盒马来说，“有机商品”早已布局，深耕四年后，盒马的有机已经做到了国内零售企业的头部。

也就是亚马逊联姻全食超市（Whole Foods）不到几个月后的2018年，盒马开始布局有机食品。从有机蔬菜品类切入，经过四年时间，把有机菜做到市场近30%的份额，让广大用户养成了吃有机菜的习惯，也帮助有机从业者建立了稳定的销售通路。

像前段时间媒体报道吉林某超市一颗有机白菜售价高达73元多，这对普通消费者来说，价格简直就是离谱。高昂的价格造成的结果是，消费者敬而远之，零售商损耗加大，忍心报废，双亏的紧箍咒一直阻碍着这个行业的发展。

既然消费者不能接受高价，要让有机商品“动”起来，只能靠零售商，有机商品的“高价”标签很快就被盒马撕了下来。打开盒马app搜索，六七块钱一包的有机蔬菜品类不少，价格是普通蔬菜的两倍左右，早已不是过去四五倍甚至更惊人的差价。通过盒马，有机蔬菜飞入寻常百姓家，下游动，则上游动，整个产业链就“动”起来了。

当然，盒马能将价格拉向平民化，除了前期的一些补贴，盒马深知，只有让上游产业规模化，标准化，科学化的种植，养殖，生产，才能共同打下有机“高价”的帽子。以盒马有机蔬菜为例：一条有机供应链正在慢慢打造成型。从贸易型伙伴向深度种植、定养、深度加工伙伴倾斜，盒马通过蔬菜定植、肉禽定养，摸索出有机订单农业创新提效的供应链模式，这也成为盒马与上游供应商双赢的秘钥。

《零售圈》了解到，目前盒马有机生鲜的共建种植区从最初的4个扩大到100多个，覆盖全国20多个省市。7成商品供到盒马的芸岭鲜生，近3年销售额逐年翻倍，从中型企业直接变龙头企业，今年7月，双方2023年“订单式农业”签约金额达3亿元。类似芸岭鲜生这样的案例还有不少，像福建的世纪椿芽、河北的昌鑫黑猪等，都是在与盒马的合作中收益的供应商。

截止到今年8月底，已经有96家有机企业接入盒马，其中46家企业通过盒马走出当地、走向全国市场，12家企业成为盒马战略合作伙伴，产值规模逐年扩大。

在4年间，盒马成了有机产品种植的参与方，规划方，指导方，通过盒马网点规模优势，数字化分析能力，科学的进销存管理模式，形成了“产、供、销”科学的产业链协同作业流程。

03

多、真、好、省

中国版Whole Foods浮出水面

《2022年中国有机产品认证与有机产业发展》报告显示，针对有机市场及销售的困难的原因分析调查显示，消费者对有机产品的认知低、消费群体小、价格过高、没有销售渠道、消费者不信任等问题位列前五。

盒马借助其全国300余家的线下网络销售终端，庞大的高端年轻用户群体，极致的性价比，很强的品牌认知度，似乎量身定做的去解决以上问题。

《零售圈》认为，经过近4年的努力，盒马已经打通了有机产品“产、供、销”低成本运行，低价格销售，高品质流通的链路。盒马实现了让有机商品品种由少到多、价格由高到低、品质由伪向真，由次向好。

盒马CMO（首席商品官，Chief Merchandising Officer）赵家钰告诉笔者，有机承载着盒马“向上走”的商品使命，为新中产人群提供一个稳定、可信赖、相对平价的消费平台。

2022年，盒马正式启动有机战略，从蔬菜扩大到多个重点类目：水果蔬菜、米面粮油，肉禽蛋奶，母婴等。一个中国最大的有机生鲜食品一站式购物平台正在浮出水面，围绕“多、真、好、省”进一步推动有机食品在中国市场的增长，让消费者吃上平价真有机。

近日，盒马总裁侯毅在朋友圈表示，中国零售业（包括电商），数字化、互联网流量和30分钟物流，已经成为基础设施，具备这些能力很难成为核心竞争力，满足“喜新厌旧”的竞争力，才是中国零售的未来。他再次强调“商品”这一核心竞争力，可见盒马的战略重心所在，有机似乎正是这个阶段盒马商品战略重心之一。

在《零售圈》看来，盒马正在打造中国版Whole Foods（全食超市），而与Whole Foods（全食超市）不同的是，一开始，盒马就是线上+线下的模式，早就具有“亚马逊+全食”的模式优势。

盒马在“互联网+农业”的透明供应链模式下，通过连接稳定的消费群体，为种植者提供有保障的销售，帮助种植者降本增效，打通有机产业的“产、供、销”全链路平台，为低碳农业，绿色农业，有机农业的发展探索了一条清晰的数字化模式。

相关知识

全谷物与健康的科学共识（2021）
马斯克同款“减肥版”司美格鲁肽中国上市 专家：做不到这两点小心体重“反弹”｜健康热点
胎教音乐盒软件官方版
马斯克同款“减肥针”国内上市，全球热销，资本市场却不买账？
胎教盒子ios版下载
中国人均蛋白质摄入量超美国，而且更健康环保
新冠抗原试剂盒单价降至个位数，抗原市场或再迎阶段性爆发
思维导图
“体重减轻超15%！”马斯克同款“减肥药”上市，深圳开出首张处方！
“马斯克同款减肥药”国内上市，并非人人适用！注意事项速看

网址: 盒马要做中国版Whole Foods 全食超市？ https://www.trfsz.com/newsview104775.html