春天脾气暴菊花水里泡，做鸭鸭最健康

春季容易肝火旺盛导致火大气盛，所以有俗语说“春天想滋阴吃鸭肉最管用，春天脾气暴菊花水里泡”，春季也是鸭子最肥的季节，鸭子也是最佳凉性食品，适宜于滋阴养津以防秋燥，末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等 。

《本草纲目》中也记载了鸭肉的好处：“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症，因为鸭肉性寒，非常适合春季火大燥热的朋友食用。

营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对很低，脂肪容易消化，胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。鸭肉吃法多样，其实南方人更善吃鸭。比如有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭、鸭血粉丝等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一，我们北方人喜欢吊炉烤鸭和卤味扒鸭，因为传统的烤鸭太过油腻，偏爱这口的沈阳食客逐渐减少，因为油腻两个字，就连水煮鱼都受到牵连。

每次点鸭血粉丝的时候盆友都问要不要辣油，“阿要辣油”也是南京人不怎么吃辣的体现，沈阳人不怕这些事儿，一碗辣油倒进去，一壶陈醋倒进去，再来一瓶白胡椒 ，捞一碗我喝一碗。

据说旺季时候南京每天吃30万只鸭子，“日啖鸭子三百只, 不辞长做金陵人”，很多人都知道南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩一盘鸭子， 选鸭子要四斤多点，这样的鸭子不柴不腻，炒盐腌、老卤复，其中特别讲究老卤，如同我们东北烀猪蹄的老汤，等我们下期介绍沈阳好吃的鸭店。

我们沈阳人吃法当然没有那么多讲究，类似扒鸡的做法，把烧好的鸭子，放在老卤12小时即可，一口鸭肉一口啤酒，好不快活，那么菊花水里泡是怎么回事？春季火大要注意补水。时不时喝上一点花茶，可以缓解症状，菊花清肝明目，清泄肝火。金银花味甘性寒，气味芳香，可清热解毒。准备金银花和菊花各10克，用沸水冲泡就可，千万不要错误理解泡那个，也不知道什么时候鸭、鸡、菊花都变成了负面的词汇。图文原创，侵权必究。

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