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特定人群蛋白质营养将如何补充之脑力劳动者

来源：泰然健康网时间：2024年11月26日 10:56

http://all.vic.sina.com.cn 2012年11月27日新浪资讯

　　摘要：本文将脑力劳动者需要什么营养及如何补充，通过脑力劳动者的营养生理特点、营养需要、主要营养问题和膳食原则做了详细分析、让你懂得如何合理帮助家人或者朋友合理补充蛋白质。

　　如果您身边有这类亲朋、那就请保护好他们的健康吧

　　正文：

　　脑力劳动者是指以脑力劳动为主的人群，其工作性质决定了他们必须经常用大脑去分析、思维和记忆事情。脑细胞对其能量物质的供应失调非常敏感，中枢神经系统对缺氧的耐受力很差，

　　尤其在大脑的高级中枢部位，不能耐受3～5分钟的严重缺氧。随着社会经济的不断发展，产业机械化、办公自动化、信息全球化的态势日趋明显，这就使得从事脑力劳动的工作者所占

　　比重越来越大。因此如何做好脑力劳动者的营养保障，已经成为社会所普遍关注的问题。

　　脑力劳动者的营养生理特点和营养需要：现代社会中，紧张的生活节奏，高强度的工作压力使许多脑力劳动者深感精力疲惫，继而记忆减退，工作效率下降。

　　大脑必须依赖血中葡萄糖氧化所供给的能量来维持正常活动。脑力劳动者全身活动较少，所以从整体看，日常饮食中所提供的能量完全可以满足需要，而无需再额外添加能量类食品。

　　其次，大脑需要卵磷脂和脂类，尤其是蛋白质等构成修补着大脑的神经组织。所以脑力劳动者饮食的调配原则，应是在日常膳食的基础上，

　　特别注意优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种维生素的补充。

　　1.能量需求：在脑力劳动过程中，日常饮食所提供的能量完全可满足机体需要，但要注意与其能量消耗量保持平衡。

　　2.三大营养素的需求：

　　(1)蛋白质：脑力劳动者在记忆、思考的过程中要消耗大量的蛋白质，同时脑组织在代谢中也需要大量的蛋白质来更新自己。膳食中提供优质、充分的蛋白质是保证大脑皮质处于

　　较好生理功能状态的重要前提。由于合成新组织多，工作任务繁琐、思维活跃、接触新事物多，故必须保证供给充足的蛋白质、如果蛋白质供给不足、可导致思维局限、疲劳、体制虚弱、

　　工作效率降低。　　

　　(2)脂肪：脑力劳动者应经常有计划地食用含有不饱和脂肪酸的食物。　　

　　(3)碳水化物：碳水化物分解成葡萄糖后进入血循环成为血糖，后者是膳食中提供脑组织活动的惟一能源。大脑对血糖极为敏感，如果血糖降低，脑的耗氧量也下降，轻者感到疲倦，

　　重者会发生低血糖反应昏倒。

　　总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、等为重点。

　　脑力劳动者容易出现的营养问题：脑力劳动者往往长期在室内伏案工作，阳光、空气都不如室外，脑力活动强度大，精神紧张，用眼机会多，视力下降快，颈部和腰部肌肉容易疲劳，

　　血流缓慢，各内脏器官，特别是脑组织的氧和葡萄糖等营养物质的供应可能不太充足，容易引起脑细胞疲劳，工作效率降低，久而久之会产生头晕、失眠、

　　记忆力下降等神经衰弱症状；同时，长时间静坐工作，能量消耗少，易出现脂肪代谢障碍，导致高脂血症、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、高血压、高尿酸血症、

　　骨关节炎等慢性疾病。由于他们接触电脑、手机等电器机会较多，故提高其免疫力、增强抗辐射能力显得十分重要。

　　脑力劳动者的膳食原则

　　1.提供充足的碳水化物食物　　

　　人类碳水化物的主要来源是谷类，即米、面、杂粮等，它们只有被分解成葡萄糖进入血后，才能供脑细胞利用。脑力劳动者必须保证碳水化物供给充足，不可忽视谷类摄入，

　　尤其是早餐不可少。　

　　2.提高蛋白质比例：脑细胞在代谢中需要大量蛋白质来更新，增加食物中蛋白质的含量，能够增加大脑皮层的调节功能。注意选用优质蛋白质，

　　如康比特蛋白粉(每日早晨10-20g溶于温开水，脱脂奶粉或拌入食物中食用即可补充每日所需摄入的蛋白质)、大豆、奶、蛋等，

　　最好每日能搭配这些食品。　　

　　3.控制总能量和脂肪　　脑力劳动者宜吃一些含蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质丰富的食物，并注意少吃脂肪和甜食。