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​​在我们的传统观念中，感觉动物蛋白质要比植物蛋白质具有更高的营养价值，然而最新的研究表明，与动物蛋白质相比，优质植物来源的蛋白质，对人体健康具有更显著的关联性，完全可以取代动物蛋白质。

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1.植物蛋白质含有更多的优质营养素

动物蛋白的氨基酸含量齐全，富含B族维生素和铁等关键营养素，但是缺陷是同时伴有大量的饱和脂肪和胆固醇，容易诱发心脑血管疾病。相较之下，植物蛋白中也含人体必需的各种氨基酸，同时含有特殊的抗氧化剂、纤维、矿物质、维生素等重要的营养物质，但它却不含胆固醇，也几乎不含饱和脂肪。

2.植物蛋白安全性高

动物蛋白质主要来源于肉蛋奶，在动物的饲养过程中，由于生长周期及周围环境等因素，不可避免的要用到激素类的药物，而这些药物会在动物体内残留，人体食用了这类动物制品后，有额外的激素、抗生素、细菌和寄生虫风险。另外，

植物蛋白质主要来源于豆类、坚果中，特别是从豌豆中提取的豌豆蛋白，不含激素、色素、防腐剂等对人体有害的成分，安全性高。

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3.植物蛋白质对健康的负担小

由中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学联合发表的20年流行病学研究的巅峰之作——《中国健康调查报告》指出：过量摄入动物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。而即使摄入的剂量达到很高的水平，植物蛋白质也没有促进癌的生长。

4.植物蛋白对环境更友好

动物蛋白来源于动物，在动物的饲养过程中，要消耗很多的植物性食物和水，同时产生很多产生很多的废物，污染环境。而植物蛋白直接来源于进行光合作用的植物，更加清洁、可持续。

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通过以上特点我们知道植物蛋白的好处以及作用。相信在不久的将来会有越来越多的人追求植物蛋白。​​​​

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