有机食品是否更安全、更有营养？

请问：有机食品是否更安全、更有营养？

医博士：

简单的回答是：有机食品一般更加安全，但是否更有营养，目前还没有定论。

什么是有机食品？

有机食品是指按照某种特定的种植/喂养/加工方式生产的食品，目前常见的包括水果、蔬菜、谷物、茶叶、蜂蜜、乳制品和肉类等。它们与普通食品在生产方式上的区别主要包括：

普通食品有机食品使用化肥来促进植物生长只使用天然肥料或堆肥等有机肥来促进植物生长往往喷洒杀虫剂来减少虫害和疾病利用益虫和鸟类、干扰害虫交配或设陷阱等方式来减少虫害和疾病使用化学除草剂来控制杂草通过交替种植、手工除草、木屑覆盖等方法来控制杂草使用食品添加剂、抗生素、生长激素和药物来预防家畜生病和促进生长用有机饲料喂养家畜，允许它们到户外活动；使用预防性措施 (比如轮牧、均衡饮食和清洁的环境) 来帮助减少疾病可使用基因改造技术来进行“改良”禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物

由于有机食品的生产成本比较高，因此它们的价格也会比较高。另外，由于有机食品不使用防腐剂和其他添加剂，它们坏得可能更快，看起来可能也不如普通食品那么完美 (包括形状、颜色和大小)。

目前，我国还有所谓的无公害食品和绿色食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。而绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。

有机食品是不是更有营养？

目前对此还没有明确的答案。最近有一项研究对过去50年来发表的关于有机食品营养价值的科学论文进行了综合的分析。研究人员得出的结论是，有机食品和普通食品在营养价值方面的区别似乎不大。

有机食品的安全性和其他考量

虽然有机食品不一定比普通食品更有价值，但出于下面的一些因素，很多人喜欢选择有机食品：

农药：由于普通农产品可能残留过量的农药，如果不清洗干净，会危害身体健康。食品添加剂：有机食品不能使用食品添加剂，或者对此有严格的限制。而普通食品一般都含有添加剂，常用的包括防腐剂、人工甜味剂、色素和味精等。环境：由于有机食品的生产过程注重于减少污染、节约用水和改善土质，有些人出于对环境的保护，原意购买有机食品。味道：虽然并不是所有的人都认为有机食品的味道比较好，但很多人觉得它们比普通食品要好一些。

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