植物蛋白对人体健康的益处

根据优质蛋白质的评价标准，植物性蛋白更胜动物性蛋白一筹。因此即便你并不是素食爱好者，也应该了解植物蛋白对人体健康的益处，合理调整饮食结构，摄入更多优质植物蛋白，减轻身体负担，让身体更健康。

植物蛋白的优势

植物性蛋白质因为以下特点而明显优于动物性蛋白质：

· 不含胆固醇；

· 几乎不含饱和脂肪。

植物蛋白在获得优质蛋白质的同时可以有效降低慢性疾病的风险，对人体健康都有重要的意义。我们以大豆蛋白为例，来看一下植物蛋白对人体的健康具体体现在哪些方面。

植物蛋白对中老年人的益处

科学研究显示，蛋白质对中老年人有以下益处：

1有效预防慢性疾病

· 预防心脑血管疾病

1995年至2011年，多位外国科学家对大豆分离蛋白可以降低血脂（胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯），升高高密度脂蛋白胆固醇进行研究。研究结果显示：食用大豆分离蛋白具有明显的降血脂作用。

· 控制血糖

研究证明，随餐食用大豆分离蛋白可以明显减缓餐后血糖的升高及胰岛素的升高，对控制血糖有一定的帮助。

2预防老年肌萎缩症

随着年龄的增长，人体的脂肪含量越来越高，而蛋白质含量则越来越低。其中蛋白质的减少主要是因为肌肉萎缩。

老年人由于肌肉的萎缩会导致诸多问题的发生，如摔倒、骨折、力量下降、生活不能自理等，老年肌肉减少症已经成为老年人群的公共健康问题。蛋白质的补充和抗阻训练可以有效地减缓肌肉萎缩，提高老年人的生存质量。

植物蛋白对年轻人的益处

1构建肌肉组织

实验证明大豆分离蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样有效，且不含胆固醇。

2有助于控制体重

研究证明：大豆蛋白可以增加饱腹感，限制热量的摄入，从而减少腹部脂肪，控制体重。

3缓解体力疲劳

在缓解疲劳方面，相比乳清蛋白，大豆蛋白的谷氨酰胺含量多40%，精氨酸含量多300%。虽然这两种氨基酸都不是必需氨基酸，但有能提高肌肉中氨基酸的供应量、缓解疲劳、促进肌肉生长的作用。

小贴士

精氨酸虽然不是必需氨基酸，但在严重应激情况下（如发生疾病或受伤）、或当缺乏了精氨酸便不能维持氮平衡与正常生理功能，因此它又是条件性必需氨基酸。有免疫功能，为了提高老年人的免疫也可用氨基酸注射液。

谷氨酰胺又称条件性必需氨基酸，即在剧烈运动、受伤、感染等应激情况下，谷氨酰胺的需要量大大超过了机体合成谷氨酰胺的能力，使体内的谷氨酰胺含量降低，导致蛋白质合成减少、小肠粘膜萎缩及免疫功能低下，转化为必需氨基酸。谷氨酰胺对提高免疫能力有一定作用，特别对老年人来说不可缺少。

植物蛋白的其他益处

大豆蛋白中的植物蛋白对人体还有一些其他的好处，表现在：

· 有助于骨骼的健康；

· 可降低女性患乳癌风险；

· 含大豆蛋白饮食可为慢性肾病患者提供足够营养，并减缓发病过程；

· 新兴研究显示大豆蛋白可减少脂肪肝发病。

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