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科学网—富含植物蛋白的食物使女性更健康

来源：泰然健康网时间：2024年11月26日 11:10

本报讯 一项研究发现，随着年龄的增长，女性多吃富含植物蛋白质的食物，可使患慢性疾病的概率更低，而且在以后的生活中总体上更健康。

1月17日，这项研究发表于《美国临床营养学杂志》。

研究数据来自美国哈佛大学的一项长期流行病学研究——护士健康研究（NHS）。该研究从1984年到2016年对女性医疗保健专业人员进行跟踪调查，以查明膳食蛋白质及其对健康老龄化的影响。

美国农业部人类营养与衰老研究中心（HNRCA）的研究人员在分析超过4.8万名女性的自我报告数据后发现，与平时很少吃蛋白质的女性相比，那些在饮食中摄入更多蛋白质（如水果、蔬菜、面包、豆类和意大利面）的女性患心脏病、癌症、糖尿病等疾病的数量明显减少。

“在中年摄入蛋白质与促进老年人的健康有关。我们还发现蛋白质的来源也很重要。人到中年，从植物中摄取大部分蛋白质，再加上少量的动物蛋白质，更有利于身体健康和长寿。”论文第一作者、HNRCA的Andres Ardisson Korat说。

植物蛋白质主要是从面包、蔬菜、水果、比萨、麦片、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食中获取的。

研究人员把那些没有患上11种慢性病、没有失去大量身体功能或心理健康的女性的饮食，与存在这些情况的女性的饮食进行了对比。他们发现，多吃植物蛋白质的女性，其晚年健康的可能性高出46%。

然而，那些摄入更多动物蛋白质（如牛肉、鸡肉、牛奶、鱼、海鲜和奶酪）的人，随着年龄的增长，保持健康的可能性降低了6%。Ardisson Korat表示：“那些吃大量动物蛋白质的人往往会患上更多慢性病。”

特别是对于心脏病而言，植物蛋白摄入量越高，低密度脂蛋白胆固醇、血压和胰岛素敏感性水平越低；而动物蛋白摄入量越高，胰岛素样生长因子也越高，这在多种癌症中都有发现。

研究人员承认，多吃植物蛋白的益处可能还源于植物性食物中的成分，而不仅仅是蛋白质。与动物性食物相比，植物含有更高比例的膳食纤维、微量营养素和多酚类有益化合物。

根据研究结果，研究人员建议，女性应该多吃水果、蔬菜、坚果和种子等富含植物蛋白质的食物，当然也应该适量摄入一些鱼类和动物蛋白，以获取人体所需的铁元素和维生素B12。（张晴丹）