随着老年人对健康生活方式的日益重视，中老年食品市场的规模逐步攀升，据彭博数据显示，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%。而在2012-2020年，我国功能性食品占健康食品市场的比重从19.5%提升到22.6%；从功能性食品的渗透率分布年龄上来看，中国功能性食品主要消费者为中老年人，其中55-64岁消费人群行业渗透率最高，达到29%。“银发经济”下中老年食品消费持续攀升，打开万亿市场空间。
01
中老年食品需求旺盛，发展趋势持续向好
中老年人的消费能力不容忽视，据《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，老年人的人均消费水平为22600元，生活类消费15560元，其中39%是食品相关的消费。随着中老年人口对食品消费需求的持续增长，国外功能食品巨头进入我国市场，同时也吸引了其他行业的关注和参与，中老年食品行业因此迎来了新的发展机遇，市场规模持续扩大。
功能食品领域，2018-2022年中国保健食品市场规模呈逐年上升趋势，2022年市场规模便已超过6900亿元。（前瞻产业研究院统计）
中老年奶粉，作为长期占有老年食品市场主要份额的产品之一，2021年我国中老年奶粉市场规模便已达242.8亿元，较上年同比增长142%，预计2025年将超1100亿元；且因老年网购的增加，线上销售额也不断提升，仅2023年上半年，淘系平台中老年奶粉产品销售额便达1.14亿元，同比增长57%。（YH Research数据、灼识咨询报告）
这些发展趋势背后的驱动力，是老龄化加快下社会面旺盛的中老年食品需求。老人由于身体机能逐步退化，进食消化与营养摄取能力下降，又因慢病多发，康复养生需求上升，除满足日常营养，好消化吸收、增强免疫等基本需求外，对满足如下特殊功能的中老年食品需求也在不断提升。
□ 解决吞咽困难
老人咀嚼吞咽能力逐渐减弱，因此更需要易咀嚼吞咽的中老年食品。通过食材软化技术等进行加工，在保障口腔正常咀嚼吞咽锻炼的基础上尽量降低咀嚼吞咽难度。
□唤醒迟钝味觉
味觉退化常会降低老人食欲，干扰进食。因此需要更多在满足健康摄入量标准的基础上尽量加强与丰富口味和风味的中老年食品，唤醒老人味觉功能。
□促进身体康复
帮助抗衰与防病的中老年食品，如低钠、低糖、高钙等关键词倍受老人关注。对于患有慢性疾病的老人，还需有促进康复的中老年食品，如药食同源食品等，帮助疗养调理。
□便捷食用过程
因思维记忆能力下降，肌肉骨骼力量不足等，老人可能难以完成一些食品包装开启及复杂烹饪操作，因此更需要在食品包装、食用方式、食用链路上加以简化的中老年食品。
02
中老年食品有哪些创新方向？
老人对饮食的多种特殊需求蕴藏着多种创新方向，需对应调节食物的营养成分、形态剂型、色香味、食用过程等，使之成为更健康、美味、放心的中老年食品。
□ 食用更友好
食用更方便、更安全，更满足“易食”要求（如硬度符合牙齿咬合力要求、持水力好、咀嚼后在口中粘聚性好等）是基本创新方向。结冷胶等增稠剂的分散性、溶解性及持水力等较好，能帮助菜肴质构重组，在易食食品产业化中具明显优势，有望持续发展。
另外，预制营养食品能降低老人烹饪难度，缩短食用链路，也有极大发展空间。如Hormel的微波即食肉符合国际吞咽障碍食物标准IDDSI Level 5&6要求，出厂前已预处理过，老人在家加热数分钟即可食用，简易方便。
□ 成长营养更精细
营养成分天然有效的绿色健康有机食材更受老人青睐。且随生活水平改善，老人食品品质追求也更高，更注重营养成分量化与对应效果细分。中老年奶粉等长期作为中老年人补充营养、保持健康首选的中老年食品，从基础营养向专业营养发展将是必然趋势。
如伊利、蒙牛、飞鹤、达能、君乐宝、雀巢等头部企业纷纷把握这一趋势，抢占成人奶粉市场。其中，伊利欣活顺应低糖趋势，推出“0蔗糖添加”纾糖膳底配方奶粉，并重点添加菊粉、抗性糊精等多种膳食纤维，利于增强老年“糖友”饱腹感，还研发出了脂肪含量较全脂相比减少88%的心活低脂配方奶粉；达能推出中老年营养食品品牌敢迈，上市一款含有“80亿进口益生菌+膳食纤维”“硒+维生素C”中老年奶粉，反响热烈。
□ 功能更全面
随老人健康需求更为细致与全面，对中老年食品也有了更多要求，兼具“疗”“调”“补”“养”，关注综合健康的中老年食品将是一大发展方向。热点功能需求主要集中在调节三高、预防疾病、改善睡眠、骨骼健康和肠胃养护等方面。如农夫山泉曾推出主打阿尔茨海默症预防的含锂天然矿泉水“锂水”，以期拓展中老年饮用水市场，也是尝试将该领域医学成果引入生活市场的一次努力。伴随更多行业联动与新一代老年人需求升级，中老年食品市场还将迎来品类、价值等方面的丰富多元化发展趋势。
□ 品类更丰富
丰富中老年食品产品品类，完善产品结构将不断进行。如滋补型、预防型、疗效型等中老年食品类型正不断丰富，还有茶饮类、罐头类、糕点类、冲调类等多种多样的产品形态可供选择。并且除传统滋补品、日常基础营养补充剂、特定功能食品外，老年休闲零食也成为新赛道。如旺旺曾瞄准银发市场，推出“爱至尊”系列产品，包含非油炸粗粮零食等，反映出休闲零食产业对中老年群体的关注提升。
□ 价值更多元
对文化程度高、经济基础好、更时尚更活力的新一代老年人而言，中老年食品还不仅仅满足其生理健康需求，更能满足一定精神需求，承担一些社交功能，催生了对色香味、包装等的进一步追求，涵盖的生活场景更加多元，对于企业而言，也需强化场景营销。如“今年过年不收礼，收礼只收脑白金”可谓营销最成功的老年食品之一，将老年食品与节庆走亲访友等社交场景挂钩，市场效益显著，也体现出老年食品经济、社会价值所在。
03
政策标准促进中老年食品规范
我国关于中老年食品发展的一系列政策与标准的出台，为行业可持续高质量发展提供了指引与规范。
□《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》
2024年1月15日，国务院发布《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，明确规定“鼓励研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的保健食品、特殊医学用配方食品”，为食品企业提供了重要指引，鼓励其加强研发，推出更符合老年人口味和营养需求的食品产品。
□《国民营养计划（2017—2030年）》
2017年国务院发布的《国民营养计划（2017—2030年）》便提出要在2017至2030年间持续开展老年人群营养改善行动，包括开发适合老年人群营养健康需求的食品产品，出台老年人群的营养膳食供餐规范等，以逐步提高老年人群的整体健康水平。
□ 我国首个老年食品国家标准——《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿）
2018年，卫健委即发布了《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿），面向全社会征求反馈意见，对老年食品做了初步的定义以及细分品类的范围，主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。
□ 吞咽障碍膳食营养管理共识与规范
2013至2019年间我国陆续出台和完善吞咽障碍营养管理共识与规范，对吞咽障碍膳食进行了分级，明确其营养管理流程。还提出诸多目标，如对高危人群进行营养和吞咽功能筛查评估，制定合理营养支持计划；调整食物质构，降低吞咽障碍人群经口进食难度，防治营养不良，预防误吸、脱水以及延缓吞咽功能退化等。2021年《吞咽障碍膳食营养管理规范》团体标准正式实施。
□《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》
2024年3月12日，卫健委发布47项新食品安全国家标准和6项修改单。其中《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》在乳粉和调制乳粉标准名称、特色奶畜乳粉要求、产品原料来源、活性菌种活菌数要求及产品标识等多方面进行了重要修订和完善，对于主要消费群体之一的中老年人而言，更能保障其权益，使乳粉更加规范安全，同时也为中老年奶粉市场健康发展进一步铺平了道路。
来源：亚太养老产业力量
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