宝宝辅食分隔冰冻保存，你真的做对了吗？

宝宝辅食分隔冰冻保存，你真的做对了吗？

许多宝宝从六个月就开始尝试各种泥状辅食了，这时候宝宝辅食的食量不多，而且都是以吃单一种类的辅食为主，现吃现做还是比较容易操作。但越往后，随着宝宝的辅食量和种类的增加，特别是正式开始添加肉类时，家长们就要开始做各种混合辅食了，比如青菜肉末十倍粥，南瓜香蕉米糊，鱼泥豆腐菜粥等，只有荤素谷物合理搭配，才能保证宝宝膳食营养均衡。

可宝宝的食量再怎么增加还是肚子有限，尤其是一岁半前的宝宝，主食仍然是以奶为主的，每次辅食种类至少两种，吃得又少，太少了料理机也不好操作，手动也很费劲，总是现做也挺麻烦的，给宝宝做辅食的食材又是挑选最贵最新鲜的高级货，做多了进家长们自己的肚子嘛，感觉有点浪费，因此许多精打细算的宝妈就想着一次性多做点，然后用专门的辅食冰格放冰箱冷冻，每天提前解冻再热一热就行。

可这样并不是就真的省心了，还是有几个需要特别注意的地方。

问题一：冷冻辅食会流失很多营养吗？怎样才能尽可能地减少营养流失？

a.保存的时间和方法：

许多家长做好饭菜或者辅食，都会等食物凉了才放进冰箱，觉得热菜直接放进冰箱会加重冰箱的负担。但其实正确的做法是做好后以最快的速度分装然后放冰箱。因为当做好的饭菜降到60°就开始滋生细菌，40-50°就是细菌最喜欢的温度，滋生最快，这也是为什么最新的冲调奶粉的建议温度是70°，因为只有70°才能杀奶粉里面可能存在的细菌（奶粉的制作工艺还不能达到百分百无菌），100°会破坏太多奶粉的营养，40°又不能杀菌，就是这个道理。因此趁热快速分装到有盖子的专业辅食盒，再放到冷冻室，使辅食尽快冷却，让细菌尽快休眠，才是安全的做法。

同时研究表明，冷冻的食物营养的流失率不到10%，宝宝的辅食选择冷冻而不是冷藏，是相对比较好的保存营养的方式。

b.解冻的方法：

主要是三种方法分别是冰箱冷藏室解冻、冷水解冻、微波炉解冻。刚提到过细菌喜欢的温度，要么在冷环境里解冻，好防止细菌过快滋生，要么就快速解冻，室温解冻时间太长，食物长时间处于细菌喜欢的温度，就不太安全，因此切记不要室温解冻。不过小编觉得微波炉能不给宝宝用就别用。

c.烹饪方法：

解冻好后再蒸热，有些心急的家长没解冻就直接放锅里煮，这样不仅食物的口感不好，突然的温差变化会使营养流失得很快。

问题二：这算不算给宝宝吃剩菜啊？亚硝酸盐会不会很严重？

荤肉类有亚硝酸盐，主要是含有高蛋白质的荤肉，在微生物分解蛋白质化合物的时候，促使了硝酸盐转换成亚硝酸盐，因此荤肉辅食在做好后尽快冷冻，低温可以抑制微生物的生长繁殖和酶的活动，缓解组织自溶和营养素分解。

而蔬菜类之所以有亚硝酸盐，是因为蔬菜通常都要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。而绿叶菜重新加热后营养物质所剩无几，放冰箱冷冻再解冻加热吃了也没意义，所以叶子菜要现做现吃。

总的来说亚硝酸盐是很难避免的，只能在操作和种类上多注意，注意及时冷冻，尽快食用，还要注意宝宝的餐具、烹饪工具、厨房环境的卫生等等。

问题三：每种混合辅食都可以冷冻吗？都是熟的泥糊宝宝吃了没事吧？

可以放冷冻的素菜：玉米、青豆等非绿叶蔬菜，不适合冷冻的素菜：黄瓜

可以放冷冻的主食类：面食如馒头包子等，不适合冷冻的主食类：牛奶

可以放冷冻的荤类：猪、羊、禽类，不适合的荤类：蛋黄，不建议的荤类：鱼、虾。

以上食物都是指烹饪过的。记得必须放冷冻哦。

有些宝妈就说，这么多不能冷冻，自己也很希望尽可能给娃现做，但现实条件真的不太允许，每天忙得像打仗，哪有时间额外又买又切的？

小编建议可以三手准备：

第一手：冷冻分装生肉。利用分装袋把辅食用肉分装，冰冻，晚餐的时候根据宝宝的菜谱来购买，做晚饭的时候把宝宝的辅食一起做了，比如做鱼泥豆腐菜粥，鱼肉分装好一小块，和大人晚餐的肉一起拿出来解冻，实在不行微波炉解冻，青菜再贵也有限，家长们就和宝宝吃一样的青菜好了。

拿出几片菜叶、几块豆腐和解冻好的鱼肉放在宝宝专门的辅食奶锅里煮，另一个灶台同时煮大人的食物，都煮熟了就将宝宝的食物打成泥，觉得分量少不好打可以考虑用那种手持的电动辅食工具，很多品牌都有。然后混在宝宝的粘稠的米糊和十倍粥里，大人也可以跟着一起吃十倍粥，宝宝吃什么种类大人就吃什么，这样配菜的时候就方便，不会太花时间，做好了让宝宝和大人同时进餐，看到大人吃宝宝对食物的兴趣会更浓，同时还可以培养宝宝自主进食的能力以及模仿咀嚼的能力，关键是这样的辅食比较新鲜。

第二手：三天五天做一次熟辅食。根据上面提到可以冰冻的熟辅食来解决宝宝中午那餐，或是时间不太充裕的时候也可以考虑吃冰冻熟辅食，有些家长喜欢一做就做一星期，可是食物放越久营养流失越多，建议不要给宝宝吃冻太久的食物，最多五天内吃完。而且熟辅食可选择的种类并不多，最理想的辅食喂养最好是两天内的辅食种类不重复，种类最好能达到十五种，才能让宝宝饮食营养更均衡。

第三手：辅食成品。对于成品类辅食，许多家长是拒绝的，觉得有防腐剂，担心没有营养。其实在国外对于成品辅食的加工工艺都是十分成熟的，对食物都进行过退酸消毒处理，我们平时买的肉还不见得类似处理都到位，而且欧盟关于婴儿食品标准中明确规定了，婴儿成品辅食是不允许添加防腐剂的，因此选择大牌子的成品辅食，基本上都是安全的。

网上也有很多成品辅食的专业测评，可以通过测评选择一两款备用，在外出的不方便的时候用。不过要注意的是，天冷外出时可以准备热水隔着碗给辅食加热一会儿，暖一暖给宝宝吃。同时选购成品辅食要注意成分，记得不要选择含有盐的辅食。