达到什么标准，才算真正的健康？
2000年，世界卫生组织公布了健康的新定义，提出健康是指:躯体健康、心理健康、社会适应能力良好、道德健康和生殖健康，只有这五个方面都健康，才算真正的健康。
所以，要达到真正的健康并不是一件容易的事，不仅要有一定的卫生保健知识，锻炼出强健的体魄；还应陶冶情操，培养良好的个性与人格，进行社会实践能力和人际关系的训练。这些都做到了，才是真正健康的人。
世界卫生组织研究发现，健康长寿的影响因素包括以下几个方面:自我保健占60%；社会因素占10%；遗传因素占15%；医疗因素占8%；气候因素占7%。人类的健康长寿60%依靠自己，40%靠遗传与客观条件。所以自我保健最重要，不懂得自我保健的人健康肯定不及格，也肯定得不到健康。
人们的健康观念随着时代的不同经历了不断的变迁，早期认为“不得病就是健康”，发展到“长寿就是健康”，再发展到目前的观念“健康长寿才算真正的健康”。
如今我们的生存环境污染源严重，空气中含有大量的有害气体，你呼吸一口空气，身体的细胞就会受到伤害。水中也有很多有害物质，你喝一口水，身体的细胞也会受到伤害。食物中也有大量的有害物质，您吃饭菜，身体的细胞就已经受到了伤害。
我们的细胞时时刻刻受到了伤害，细胞不健康，由细胞组成的人体就很难健康！所以，当今世界尤其是中国，100%健康的人是很少的！
西医学逐步将人体看成一个整体，看作是一个复杂的自适应系统，互相连接的大脑和身体可以在合适的环境下进行自我调节以达到健康；人体类似于一片能够进行自我调节的丛林，而不是一台复杂的机器；不再把疾病看作必须用药物或手术进行清除的破坏因素。人体的健康状况是先天继承的适应能力和所处环境相互作用的结果，也就是人体基因和环境相互作用的结果。如果所处的环境非常恶劣(糟糕的饮食、污染重、充满病毒、过敏原多等)，适应能力不足以进行调解，我们就容易生病。
中医学则很早就有整体观念。《黄帝内经》认为人体本身就是一个小天地，是一个完整的相互密切联系的生命体；人是天地自然的一份子，人类要生存繁衍，就必须顺应天地自然的变化，与之保持高度的和谐统一，只有避开不利的自然环境和气候，才能防止病邪侵入人体产生疾病；人体的健康还受到社会环境的影响与制约，良好的社会环境、融洽的人际关系，有利于身心健康。
健康新概念可以被量化为“五快”与“三良”。五快是用来衡量机体健康状况的，包括食得快、便得快、睡得快、说得快和走得快。三良是用来衡量心理健康状况的，包括良好的个性、良好的处世能力和良好的人际关系。
20世纪末，世界卫生组织对健康提出了更具体的标准:
1.充足的精力，能应付日常生活和工作压力，不感到过分紧张。
2.态度积极乐观，大小事不挑剔。
3.善于休闲，睡眠充足。
4.能适应环境的各种变化，应变能力强。
5.能抵抗一般性感冒和传染病。
6.体重得当，身体匀称。
7.眼睛明亮，牙齿清洁，眼睑不发炎。
8.肌肉和皮肤富有弹性，头发有光泽，无头屑。
9.有良好的公德和修养。
10.对自己和他人的健康负责，不影响、不损害他人的利益和健康，不偷窃，不吸毒。
素菜源自《营养防病圣典》
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