快碳水、慢碳水：吃出健康的方法论

内容简介  · · · · · ·

本书讨论的是食物与体重和疾病之间的因果关系。通常而言，我们每天所吃的食物，可分为两类——快碳水和慢碳水，这种分类是本书的一大创举，它从根源上厘清了我们对食物的基本认知。快碳水多数来自现代工业生产的加工食品，它们在使我们愉悦、饱食的同时，却让我们那专为慢碳水进化而来的消化系统无事可做，进而导致紊乱，并因此带来肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、加速衰老、记忆力减退等一系疾病和潜在危害。

那么，怎样区分快碳水和慢碳水？前美国食品和药品管理局局长、耶鲁大学医学院院长凯斯勒不但以实例告诉我们，诸如“燕麦”等我们通常以为健康的食品未必健康，同时还告诉我们它们为什么不健康，以及我们是怎样病从口入的。可以毫不夸张地说，知道了什么是快碳水、慢碳水，我们就掌握了吃出健康的方法论，从而使我们最大限度地摆脱食物对体重和疾病的不利影响。

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本书讨论的是食物与体重和疾病之间的因果关系。通常而言，我们每天所吃的食物，可分为两类——快碳水和慢碳水，这种分类是本书的一大创举，它从根源上厘清了我们对食物的基本认知。快碳水多数来自现代工业生产的加工食品，它们在使我们愉悦、饱食的同时，却让我们那专为慢碳水进化而来的消化系统无事可做，进而导致紊乱，并因此带来肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、加速衰老、记忆力减退等一系疾病和潜在危害。

那么，怎样区分快碳水和慢碳水？前美国食品和药品管理局局长、耶鲁大学医学院院长凯斯勒不但以实例告诉我们，诸如“燕麦”等我们通常以为健康的食品未必健康，同时还告诉我们它们为什么不健康，以及我们是怎样病从口入的。可以毫不夸张地说，知道了什么是快碳水、慢碳水，我们就掌握了吃出健康的方法论，从而使我们最大限度地摆脱食物对体重和疾病的不利影响。

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编辑推荐

★前美国食品和药品管理局局长、耶鲁大学医学院院长

戴维·A.凯斯勒现身说法——如何真正实现健康饮食和成功减肥？

★食物是美好的吗？取决于你对它的认识。

本书带你一探食物的基本逻辑。

食物分两类：能带来愉悦感却让消化系统无事可做的快碳水，以及强饱腹感、能让消化系统充分运作的慢碳水。

——知道这点你就掌握了吃出健康的方法论。

★我们终生与食物相伴，却从来没有真正认识它；

我们重复着减肥—反弹—再减肥的循环，却不知道食物背后的简单真相；

我们的消化系统是为慢碳水而进化的；

但我们却超重、高血糖、心脑血管不健康、加速衰老、记忆力减退，

——这都是因为我们吃了太多的快碳水！

★减肥、反弹、再减肥，是因为你不了解食物。

了解食物，能使我们更好地控制体重。

了解食物，你将不再被体重而困扰。

了解食物，助你实现真正的健康饮食。

★附“七日健康减肥菜单”！理论结合实践，权威出品。

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“我知道我并非个例。

对那些为体重苦苦挣扎的人来说, 现代生活如同一场障碍赛———我们需要越过薯条和小松饼的 “大海”, 找到通往生菜球的道路, 最终筋疲力尽地躺在海浪中。

当我们面对市值数十亿美元的加工食品营销机器的冲击时, 胜算明显不在我们这边。”

——戴维·A.凯斯勒，《快碳水、慢碳水：吃出健康的方法论》

作者简介  · · · · · ·

作者

戴维·A.凯斯勒

医学博士，先后毕业于阿默斯特学院、芝加哥大学法学院和哈佛大学医学院。

曾在乔治·H. W.布什政府和比尔·克林顿政府中担任美国食品和药品管理局局长，曾任耶鲁大学和加州旧金山大学医学院院长。

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译者

李振

山东大学政治学与公共管理学院教授，齐鲁青年学者，研究专长为国家治理体系、比较政治经济和公共政策。

目录  · · · · · ·

引言：快碳水的起源
第一部分 胡吃海塞
1 一个拯救生命的非凡机遇
2 走出混乱饮食的终身陷阱
3 只有知道快碳水的真相，才能打破减肥—反弹的循环
4 快碳水不是一个新问题
· · · · · · (更多)

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0 有用 丽江是个好小区 2024-09-07 13:29:28 浙江

豆瓣试读的摘录：核心观点为：快碳水食品会“绑架”我们的食欲，干扰饱腹感，使人难以控制体重，并对代谢通路产生毒副作用，进而导致人体陷入“胰岛素抵抗—肥胖症—某种慢性疾病”的恶性循环。美式日常饮食也会增加我们患上心脏病的概率。……高度加工的淀粉类食品本身就是为了让人难以抗拒，使人过度进食，明白这一点是非常重要的。食品加工商不仅降解了碳水化合物的结构，还通过添加糖、脂肪和盐来增加这些食品的适口性或感官吸... 豆瓣试读的摘录：核心观点为：快碳水食品会“绑架”我们的食欲，干扰饱腹感，使人难以控制体重，并对代谢通路产生毒副作用，进而导致人体陷入“胰岛素抵抗—肥胖症—某种慢性疾病”的恶性循环。美式日常饮食也会增加我们患上心脏病的概率。……高度加工的淀粉类食品本身就是为了让人难以抗拒，使人过度进食，明白这一点是非常重要的。食品加工商不仅降解了碳水化合物的结构，还通过添加糖、脂肪和盐来增加这些食品的适口性或感官吸引力，即便这些食品本身已经让人难抵诱惑。正如比萨、薯条和许多烘焙产品那样，几乎所有的包装零食都以上述成分的某种组合为主。一旦我们开始吃这类食品，就很难停下来；因为我们的胃肠道往往优先且更迅速地吸收快碳水。这就导致我们的身体不会释放触发饱腹感的激素，于是我们就不停地吃啊吃。这就形成了恶性循环 (展开)

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快碳水、慢碳水：吃出健康的方法论的书评 · · · · · · ( 全部 0 条 )

Mènggē

近日收到书，开始“试吃”！

2022-06-07 14:13:44

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