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营养均衡有利于身体健康．

来源：泰然健康网时间：2024年11月26日 22:09

“民以食为天，食以安为先”，人类生活、经济腾飞、社会进步、时刻离不开安全、卫生、营养的食品。了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

（1）

油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是____。

A . 氮气 B . 二氧化碳 C . 空气 D . 氧气

（2）

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它____。

①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子

A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④

（3）

能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是____。

A . 观察颜色 B . 测量比重 C . 加热灼烧 D . 分别闻味

（4）

卫生部印发首批非法食品添加剂名单。在下列食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是____。

A . 海参(甲醛) B . 白酒(甲醇) C . 奶粉(三聚氰胺) D . 食盐(KIO3)

（5）

食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是____

A . 淀粉的含量 B . 二氧化硫的含量 C . 亚硝酸盐的含量 D . 甲醛的含量

据不完全统计，全世界每年约有10%～20%的农副产品，水产品会因腐败变质而无法食用，经济损失巨大，所以研究安全无害的食品防腐剂很重要，山梨酸及其盐，尼泊金酯等可作为食品防腐剂，其结构简式如图：

按要求回答下列问题：

（2）

常温下，等物质的量的山梨酸、尼泊金甲酯分别与足量溴水反应，消耗Br2的物质的量之比为。

（3）

写出尼泊金甲酯与NaOH溶液反应的化学方程式。

为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

（1）

油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________。

A . 氮气 B . 二氧化碳 C . 空气 D . 氧气

（2）

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子

A . ②③ B . ①③ C . ①④ D . ③④

（3）

能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。

A . 观察颜色 B . 测量比重 C . 加热灼烧 D . 分别闻味

（4）

卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。

A . 海参(甲醛) B . 白酒(甲醇) C . 奶粉(三聚氰胺) D . 食盐(KIO3)