给孩子做饭，选对油很重要！

给孩子做饭，选对油很重要！
油脂对我们的健康至关重要
油脂进入身体后，可以转化为各种脂肪酸。这些脂肪酸对我们的健康有很多好处，比如改善炎症反应、稳定细胞膜结构、促进神经系统中髓鞘的发育、支持正常的神经递质反应、促进多种激素的生成与转化。脂肪本身也能为我们提供能量。

⚠️ 为什么有些食用油会引起慢性炎症？
烹饪方式很重要
选择燃点低的油进行高温烹炒，会让油氧化。简单来说，越饱和的脂肪，高温氢化反应越少，但营养价值低；越不饱和的脂肪，高温氢化反应越多，营养价值高，但很多营养在高温下容易被破坏，比如维生素E和植物有机醇。高温氢化反应会产生反式脂肪酸。
油的种类和比例
长期过量的花生四烯酸是慢性炎症的重要来源之一。花生四烯酸是人体必需的，但不能过多摄入。Omega-3和Omega-6这两种必需脂肪酸都能生成前列腺素，但Omega-6的前列腺素是促炎性，而Omega-3代谢出的前列腺素是抗炎性。两者需要同样的酶来促进代谢，所以存在直接竞争关系。还有一种Omega脂肪酸是Omega-9，相对而言，Omega-9不是必需脂肪酸，因为身体可以通过摄入的Omega-3和Omega-6来生成Omega-9，同时高Omega-3或Omega-6的食物多少也会带有一定Omega-9。
摄入Omega-3能平衡多摄入的Omega-6，比较建议的Omega-3：Omega-6的比例为1:（4-6）。
常见Omega脂肪酸来源
Omega-3（主要为EPA、DHA和α-亚麻酸）：深海鱼类（如三文鱼、金枪鱼、马鲛鱼等），海豹，特定海藻类和磷虾也有一些，亚麻籽油和核桃油中也含有一些。
Omega-6（主要为花生四烯酸）：玉米油、大豆油、畜肉、大部分坚果。
Omega-9（主要为油酸）：橄榄油、芝麻油、牛油果、山核桃。
⚠️ 给孩子做饭，用什么油比较好？
最好的油是鱼油，里面有EPA和DHA，鱼油在Omega3里抗炎的作用更大，比亚麻籽油更适合给孩子吃。不过这个更多是直接给孩子吃鱼或者鱼油补充剂，不是拿鱼油炒菜。
50%的动物油+50%的植物油搭配，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都要有一点。单不饱和脂肪酸有橄榄油、茶油、亚麻籽油；多不饱和脂肪酸有椰子油、花生油、猪油等等。

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