膳食均衡的基本原则

   相关营养专家认为，要保证膳食平衡应注意以下几个原则:

   1.食物多样、谷类为主

   平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。另外要做到以谷类为主，做到粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠数之中。

   2.多吃蔬菜、水果

   蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。成人的饮食中，只要增加水果与蔬菜的摄取量，即可大幅降低许多疾病发生的风险。但由于每种蔬菜和水果所含的营养素不一样，吃的品种要多样化。

   3.多吃奶类、豆类或其制品

   钙是人体必需的元素之一，它除了参与构成人体的骨骼和牙齿外，还参与多方面的生理活动。钙不足时，会发生一系列疾病。奶类、豆类或其制品是钙质的最佳来源，要提倡增加奶类、豆类或其制品的摄人。

   4.适量进食鱼、禽、蛋、瘦肉

   鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素a极为丰富，还含维生素b12、叶酸等。

编辑：郑辉

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