蛋白粉是从牛奶，豆子，鸡蛋，鱼，甚至谷物等食物中提取出的蛋白质做成的粉状加工食物。顾名思义，蛋白粉就是含蛋白质很高的粉。就蛋白质来说没有区别，比如含25g蛋白质的牛奶或者鸡肉，与同样含25g蛋白质的蛋白粉，身体吸收的蛋白质分子都一样，利用方式也一样。
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而蛋白质是一种复杂的有机化合物，食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
他们区别在于蛋白质食物通常还含有别的营养元素尤其是微量元素，食物的热量一般更高，饱腹感也更强。如果比较整体营养的话，蛋白质食物要好过蛋白粉。
但是专家不建议用蛋白粉来替代大部分蛋白质食物。因为蛋白粉通常没有食物中所含的微量元素，而国外研究显示，男性摄取热量低于2000大卡，女性低于1500大卡时通常微量元素摄取不足，这时候再用蛋白粉替代大部分食物会加重这一问题。
另一个问题是蛋白粉饱腹感有限（倒是可以抑制因为血糖波动导致的“假饥饿感”）。当你真的肚子饿的时候，一杯酸奶，几个鸡蛋，或者一块牛排的饱腹感远超过一杯蛋白粉。返回搜狐，查看更多
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