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几个选鸡蛋小妙招：让你购买鸡蛋时，再也选不到“坏蛋”！

来源：泰然健康网时间：2024年11月26日 23:29

图文｜乌茜说营养

编辑｜乌茜说营养

本文字数约1100字 

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在日常的饮食中，鸡蛋是一种常见而重要的食材，蕴含丰富的营养成分。当我们在超市或农贸市场选购鸡蛋时，却往往束手无策，担心选到质量不好的“坏蛋”。

01选购鸡蛋的方法

外观检查法：可以通过鸡蛋的外观来初步判断其新鲜度。健康的鸡蛋表面应该光滑，没有裂纹或污渍。蛋壳的颜色应该均匀，不应有明显的色差。同时，注意观察蛋壳上是否有异物，如鸟粪或其他杂质，这可能是鸡蛋不卫生的标志。

摇晃听声法：通过轻轻摇晃鸡蛋，我们可以听到里面的声音来初步判断蛋黄和蛋白的状态。如果摇晃时听到响声，说明蛋内空气室较大，鸡蛋可能不够新鲜。反之，如果摇晃时听到几乎无声，表示蛋黄和蛋白的膜还比较完整，是新鲜鸡蛋的标志。

漂浮试验法：将鸡蛋放入盛有水的容器中，新鲜的鸡蛋会在水中平躺，因为里面的蛋黄和蛋白的膜比较完整。而不新鲜的鸡蛋会因为蛋内气室变大而浮起一部分。需要注意，这个方法并不适用于冷藏过的鸡蛋，冷藏后蛋内的气室会扩大，鸡蛋也会浮起。

透光检查法：将鸡蛋置于灯光下透光，观察蛋黄和蛋白的状态。新鲜的鸡蛋中，蛋黄和蛋白边缘的透明度较高，呈淡黄色。而不新鲜的鸡蛋由于蛋黄和蛋白逐渐变干，边缘会显得较为浑浊。

嗅味法：新鲜的鸡蛋应该是无味的，如果鸡蛋发出异味，可能是因为蛋内已经变质。坏蛋通常会散发出刺鼻的硫磺气味。但需要注意的是，由于蛋壳的透气性，有时新鲜的鸡蛋也可能带有略微的蛋味，这并不一定表示蛋内有问题。

鸡蛋码头标记法：在一些国家，鸡蛋上常常有生产商或者农场的标记，这些标记通常包括生产日期、保质期等信息。通过仔细查看这些标记，我们可以更好地了解鸡蛋的来源和保质情况，有助于做出更准确的选择。

02选择有机鸡蛋

有机鸡蛋通常来自于放养环境更好的鸡只，其饲养方式更健康，鸡蛋的品质也相对更高。如果经济允许，可以考虑选择有机鸡蛋，为自己和家人提供更加健康的食材。考虑鸡蛋的颜色：鸡蛋的颜色通常与鸡的品种相关，但并不影响其营养价值。

不同的鸡蛋颜色并不代表其新鲜程度。有些鸡蛋可能呈现淡黄色，而有些可能呈现深黄色。选择时更应该关注蛋壳的整洁和表面是否有异常。知道鸡蛋的产地：了解鸡蛋的产地有助于判断其新鲜度和质量。

有时本地产的鸡蛋可能更新鲜，因为它们没有经过长途运输，而且更容易获取到有关鸡蛋的详细信息。购买时，不妨选择本地或可追溯的鸡蛋品牌。谨慎购买打包鸡蛋：有些超市出售的鸡蛋是提前打包好，通常放在一起的鸡蛋可能具有相似的新鲜度。

这并不总是绝对的，因为在生产、运输和上架过程中可能存在差异。在购买这类打包鸡蛋时，仍需注意上述的检查方法，以确保所购买的每个鸡蛋都是新鲜的。

03结语

通过以上几个小妙招，可以更加从容地在市场或超市选购鸡蛋，避免“选到坏蛋”的困扰。新鲜、健康的鸡蛋为我们提供了丰富的营养，是饮食中不可或缺的一部分。

希望通过这些实用的方法，每一位消费者都能在挑选鸡蛋时更具信心，为自己和家人提供更美味、更安全的餐桌美食。选蛋如选人，用心挑选，让健康一直“萌蛋生辉”。