中国的传统饮食哲学(饮食与健康)

     中华民族的传统饮食习惯有着非常丰富的哲学内涵，总结起来有4句话：一是天人合一，身土不二：天人合一，指的是我们吃的中药、食物都来自于自然界；身土不二，指的是一方水土养一方人，中国人吃中国饭。二是调理阴阳，平衡养身：春夏养阳，秋冬养阴，要在饮食中注重阴阳的平衡。三是药食同源，寓医于食。用现代医学之父希波克拉底的话说，就是“应该以食物为药”，把饮食作为首选的医疗方式。四是审因施食，辩证用膳：要根据个人的实际情况，有针对性地摄取食物营养，才能利于健康。结合日常生活，总结选择以下内容供大家借鉴参考。

    日常应该多饮茶，膳食酸碱才单衡

    中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。维吾尔、藏、回、蒙等少数民族在日常生活中都离不开茶，他们有两句话：一日无茶则滞，三日无茶则痛；可三日无粮，不可一日无茶。因为这些民族大都是游牧民族，肉类摄取得很多，需要靠茶对人体进行酸碱平衡的调整。《神农本草经》中有言云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”由此可以看出，人类对茶的认识，是从它的药用价值开始的。因此，我们要适当多喝茶，来平衡我们膳食的酸碱度。

    主食肉食要适当，粗细搭配有精神

    《论语》的《乡党篇》中有这么一句话：“肉虽多，不使胜食气。”这是说不管在什么场合，我们的肉类菜肴再多，也不能超过主食。中国的方块字都是智慧的符号。说人身体好，大都说这人是有精气神。“精”字左边是“米”，右边是“青”，不吃米、不吃青菜何来精?“气”字的繁体字中也有个“米”字。“神”字的右半边是“田地”的“田”字，田地中种的庄稼也是植物性食物。如果不吃植物性食物，那就既无精也元气，更不会有神。这是我们中国人对食物结构的基本认识。

    粥在中国传统饮食结构中占有一席之地，是最适合老人和孩子的食物。吃粥有六大好处：一是滋补羸弱，增加力气；二是滋养人体所需，增加寿命；三是促使身体清静柔软，让人体会安乐；四是调和五脏，上下通利，消除风寒；五是充实口腹，让饥饿感消除；六是可解渴，让人面容丰满。粥及米汤中含有较多的蛋白，特别是米油。李时珍曾说：“米油乃穷人之参汤，婴儿食米油，百日则肥白”、“杂食者美食也，广食者营养也”。从中国第一部农耕专著《齐民要术》中可以看出，我们的祖先早就认识到了几百种食物。神农尝百草不是去找药，而是在找食物。因此，咱们古代说草能食者为蔬，只要是能吃的草就是蔬菜。我们的祖先有“世间万物米称珍”之语，可见中华民族早就从生活实践中认识到五谷杂粮是不可离的主食。现代人吃惯了精米白面，不妨就让粗粮重返餐桌，为合理的饮食和健康加分。

    “四性”组合平衡，“五味”调和合理

    中国人对食物有“四性五味”之说。什么是“四性”?即寒、热、温、凉。我们夏天喝绿豆汤、冬天吃涮羊肉，是在不同时节对食物的四性平衡的考虑；我们夏天喝绿茶、冬天喝红茶，原因也是如此。根据我国药食同源的传统理论，膳食中寒、热、温、凉四性应该平衡组合，如忽视食物的性味随意摄取，不但于身体无补，反而会有损我们的健康。食宜暖，不宜冷。古代著名医学家孙思邈在《千金翼方》中有一句话说得好：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿，食勿大言。”这是说热了别烫嘴，冷了别冰牙，进食不说话，只有这样，才能利于消化。

    食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，“五味”调和要相得益彰，如果某一味的作用过偏，就会带来弊端，特别是咸。世界范围内的调查数据表明，高血压的发病率与盐的摄入量是成正比的，盐摄入量越少，患病率越低。世界卫生组织报告说，每个人每天的盐摄入量应该控制在5克以下。

    进食要细缓，饥渴而食饮

    要注意进餐速度。食宜细缓，不可粗速，要注意就餐的速度。若细观察就会发现，很多肥胖人吃饭很快。如果将吃饭速度放慢，在咀嚼的过程中让唾液中的淀粉酶把饭食中的淀粉降解，变成葡萄糖，葡萄糖在被吸收后会让血糖升高，血糖升高到一定程度就会把信息传达给大脑，大脑明白后就会在适当的时候发指令告诉人已吃饱，人就不会再吃了。相反，吃饭速度快，大脑还没反应过来，东西就被全吃进去了，反应滞后，指令滞后，吃的当然就多，人也就容易肥胖。吃得太快，不咀嚼细了，还会增加胃的负担，伤害我们的肠胃。另外，我们的唾液还有一定的消毒解毒作用，好多致癌物质只要在唾液里30秒就失活，因此，如果吃饭时能够仔细咀嚼，我们就会建立一道健康的防线，就可以少生病。

    要讲究进餐的时间和饥饱程度。人们就餐讲究先饥而食、先渴而饮，饿了才吃饭，渴了才喝水。中午吃了，晚上未感觉饿时又吃一顿，就容易发胖。因此，我们吃东西一定要有张有弛，晚上一定要少进食，须知“一日之忌，暮无饱食”，一天最忌讳的就是晚上吃得太饱。若吃饱了，则要散步消食，否则时间一久，病就会不请自来。

    饮食有节，身必无灾

    过量的珍馐美味违背荤素搭配、粗细兼食、酸碱平衡的健康膳食原则，因此，要控制进食量。

    我们的大脑在血糖和激素的作用下调控我们的饮食与体重。每个人要根据自己的实际情况来决定进食量。古代有句话：“常常登高座，渐渐入祠堂。”什么意思呢?就是说如果老上饭店去吃喝，离去“八宝山”也就不远了。饭店也好，宴会也罢，毕竟不是日常膳食，并不健康。

    愉快进食，轻松消化

    在日常生活中我们要避免个人情绪对进食的影响。食后不可怒，怒后不可食，食中也不怒。人除了大脑之外，还有一个脑——腹脑，就是我们人腹部的神经系统。它的细胞量不比大脑少，大概有1000亿个神经细胞。毒素进人我们的胃肠后腹脑最先察觉，并会产生保护性的反应，向大脑发出警告，这就是为什么你吃了有毒的东西后就会呕吐、生气了胃就会痛的原因，这是腹脑在发挥保护性作用。因此，一切不良情绪在我们进食的过程中都应尽量被排除，只有平静愉快的心情才有利于消化功能的正常运行。

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