胖人，不是营养过剩，而是营养不均衡！ 根据世界卫生组织和联合国粮农组织的定义，人的膳食中如果缺乏维生素、矿物质等营养素，就会出现隐性饥饿，隐性饥饿多是由膳食结构不合理导致的营养不均衡引起的。据《中国居民营养与慢病状况报告（2015）》显示，我国民众膳食结构多存在不合理，其中，钙、铁、维生素A、维生素D等矿物质和维生素基本上没达到科学的摄入量。
根据联合国粮农组织的资料，我国隐性饥饿的人口有3亿之多。如果人体必需的微量营养素长期摄入不足或失衡，身体虽然感觉不到饥饿，但健康却会在无形中受损。由于营养素摄入不全面，会导致隐性饥饿，进而增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险，隐性饥饿者也是肥胖症的高发人群。
实际上，肥胖者营养不均衡问题非常严重，体重超标者往往摄入过多高热量高脂食物，却又排斥蔬菜水果等有益身体的食物，再加上体育锻炼不足，就会造成营养不良的发生。在传统观念看来，肥胖者多显富态，是营养过剩的表现。事实恰恰相反，肥胖绝非是营养过剩，而是热量（主要是脂肪和碳水化合物）过剩，而同样对人体非常重要的维生素和矿物质等营养素却是严重缺乏，脂肪和碳水化合物只是七大营养素中的两种，不能代表全部的营养，所以认为肥胖者营养过剩这种说法是不正确的。
大多数肥胖是由于脂肪和碳水化合物摄入过多而导致的营养不均衡引起，而并非营养过剩，同时，肥胖的人群往往存在着其它营养素的不足，也就是存有营养不良、营养不均的现象。肥胖者体内多余的脂肪，只有在营养均衡的前提下才会被燃烧，才会被代谢掉。营养素，同人体基础代谢、脂肪代谢有密切关系，直接关乎减肥效果。
营养素的代谢功能营养素代谢功能必需脂肪酸可运输血液中的血脂，促进脂肪的代谢维生素B族参与人体脂肪的合成代谢，促进脂肪燃烧蛋白质增加身体肌肉合成，提升代谢率，减少脂肪堆积纤维素增加饱腹感，减少能量摄入和控制血糖指数达到降脂效果抗氧化营养素让人体衰老减缓，保持年轻状态的基础代谢益生菌促进肠道健康，好菌分泌物可降低脂肪合成水促进体内废物的代谢，减少垃圾堆积矿物质参与身体的构成，与酶结合保持代谢所需酶的活性因为，营养素缺乏，会导致促进肝脏代谢的酶不足，肝脏代谢能力也会下降，这又会令肥胖者陷入“年年减肥年年肥”的恶性循环。
所以说，一个人无论偏胖还是偏瘦，其原因并非营养缺乏或过剩，而是长期营养不均衡造成的。长期营养不均衡，肝脏代谢功能就会出现紊乱，多余的脂肪无法正常代谢到体外，堆积到皮下就会形成外形肥胖，沉积于血液就会造成高血脂，附着于脏器就会影响脏器功能（如脂肪肝）。所以只有从营养调节入手，从根本上解决了肝脏代谢水平低下问题，肥胖也就自然而然解决了。返回搜狐，查看更多
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