儿童营养餐五彩烩鱼丁

　　鱼的做法有多种，不一定是油炸才好吃，今天做道清淡美味的-----五彩烩鱼丁，搭配鲜亮，清淡可口，咸鲜爽口，可以做为宝宝的春节首选菜肴。

　　【五彩烩鱼丁】

　　【主料】

　　草鱼肉300克、胡萝卜50克、莴笋50克、香菇4朵、芹菜2根、小青菜4颗、

　　【辅料】

　　油适量、盐3克、大葱白1段、姜片4片、鸡蛋清半个、淀粉15克、水定粉适量、鸡粉3克、料酒5克、胡椒粉适量、白糖2克、香油10克、高汤200克、猪油适量

　　【做法】

　　1.准备材料。胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁。大葱切小段。

　　2.草鱼肉去皮。切成1.5cm左右的丁，用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味。

　　3.锅里加入水，滴入几滴油，盐烧开，将青菜焯烫备用

　　4.胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生，捞起。

儿童营养餐五彩烩鱼丁

　　5.油锅烧热至3成热，放入鱼丁，滑炒至散后出锅控油。

　　6.炒锅里放入猪油中火烧至4成热

　　7.放入大葱段、姜片爆香

　　8.放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒，放入盐、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后

儿童营养餐五彩烩鱼丁

　　9.倒入高汤（清水）煮开。

　　10.煮开后放入鱼丁，轻轻推开

　　11.用水淀粉勾芡收汁。

儿童营养餐五彩烩鱼丁

　　小贴士

　　1、鱼肉去皮，不宜切的过大。

　　2、鱼丁不宜在锅中时间长，来回翻动，容易搅碎。

　　3、没有高汤可以用清水代替，猪油可用可不用。

　　胡萝卜的营养价值

　　1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

　　2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 .

　　3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的“充盈物质” .

　　4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　胡萝卜的食用效果

　　1.增强抵抗力

　　胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

　　2.降糖降脂

　　降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　3.明目

儿童营养餐五彩烩鱼丁

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　4.利膈宽肠

　　植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

　　总结：今天这道食谱中加入了高汤，家里没有的，也可以清炒就可以，也能炒出美味的菜肴。

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