关于老年人的营养与健康 那些你应该知道的事儿

  新华网北京5月23日电（张欣烁）国家统计局公布的数据显示，截至2023年末，中国60岁及以上人口超2.9亿，占全国人口的21.1%，其中65岁及以上人口超2.1亿，占全国人口的15.4%。如何让每位老年人安度晚年，安享温暖愉悦的“夕阳红”，已经成为全社会普遍关心的话题。

  为增强老年人营养健康意识，提升老年人营养健康素养，促进老年人形成健康生活方式，近日，新华网采访了几位营养专家，听一听专业营养师们对老年人的营养健康给出了哪些建议。

合肥市营养学会执行会长凌以耸

  预防慢病 营养是关键

  《“十四五”国民健康规划》提出，到2025年，中国人均预期寿命在2020年的77.93岁基础上继续提高1岁左右。到2035年，人均预期寿命达到80岁以上。

  随着长寿时代的来临，一些新问题与新挑战也随之而来，合肥市营养学会执行会长凌以耸表示：“这个时代普遍高寿，正是因为普遍高寿，所以迎来一个新的问题，就是慢病高发，因为很多慢病都属于退行性疾病。”

  退行性疾病一般情况下是指随着年龄的增长，身体器官老化出现的病变。与普通的疾病不同，慢病一般很难通过吃药、开刀等医疗手段获得康复，唯一的办法就是预防，或者说延缓疾病的进程，减少相关并发症的发生。

  适量的运动、充足的睡眠、心理平衡以及合理膳食是健康的四大基石。凌以耸认为，预防慢病需要从健康的生活方式,以及合理的膳食安排入手。“我们在提合理膳食的时候，可能很多人认为就是吃普通的饭菜，其实合理膳食的重点在于营养均衡。营养均衡的手段很多，可以通过一日三餐也可以通过合理的营养强化营养补充。”

  “为什么老年人都怕摔跤？”凌以耸举例说，“是因为老年人的骨头比较容易骨折，而骨折的一个重要原因就是很多老人都存在的骨质疏松的问题。骨质疏松与钙、胶原蛋白、维生素C、维生素D这些营养素的缺乏有密切关系。如果这些营养素补充得比较充分，再加上合理的锻炼，他的骨质就可以保持相当长一段时间都是健康的。”

首都保健营养美食学会营养配餐专业委员会会长叶明珏

  老年人的十大膳食建议

  随着年龄的增长，身体的代谢能力和吸收能力逐渐下降，因此，老年人需要更加精细地规划自己的饮食，确保身体能够获得全面而均衡的营养支持。合理膳食不仅有助于老年人保持健康的体重和体态，还能提高生活质量，延缓身体的衰老过程。

  对此，首都保健营养美食学会营养配餐专业委员会会长叶明珏针对老年人的饮食规划提出了十点建议：

  一、主食以谷类为主，要注意粗细的搭配。全谷物或者粗粮的摄入量建占到三分之一到二分之一，可以煮得软烂一点，有利于消化和吸收。。

  二、摄入一些鱼禽肉蛋类的食物，每天在120到150克左右，保证优质蛋白质占到膳食总蛋白供应量的50%以上。

  三、摄入适量的奶类、大豆或者及其制品。老年人每天去喝300到400毫升左右的鲜牛奶，或相当量的奶制品或奶酪、酸奶等。大豆或者豆制品可以选择豆腐、豆浆、豆腐干等。

  四、餐餐有蔬菜，每天有水果。建议老年人要多吃一些深色的蔬菜以及十字花科类的蔬菜，因为这些蔬菜当中含有丰富的维生素和矿物质。每天的蔬菜摄入量在300到400克左右，水果摄入量100到200克。

  五、注意饮食清淡，做到少油限盐。每天的烹饪油控制在20到25克，建议轮换着吃各种植物油，不提倡吃单一种类植物油。

  六、主动饮水，白开水为主。每天的饮水量在1.5升到1.7升左右，视老年人的运动情况而定。

  七、限量饮酒，酒精摄入量建议每天不超过15克，心脑血管疾病的老年人建议尽量不要饮酒。

  八、少量多餐，更有利于食物的消化和吸收。

  九、营造温馨愉快的进餐环境以及良好的氛围，心情愉悦可以使食物的营养价值发挥得更好，更有利于营养吸收。

  十、当老年人咀嚼能力以及消化吸收能力下降的时候，可以在营养师或医生的建议下，合理地选择膳食营养的补充剂以弥补人体所需的营养和热量缺口。

长沙市健康管理学会理事长沈春芳

  合理应用营养补充剂

  通过合理摄入营养补充剂，老年人可以有效弥补日常饮食中可能存在的营养不足，满足身体对营养的全面需求。这不仅能够增强老年人的免疫力，预防疾病的发生，还能帮助他们维持良好的身体状态，提高生活质量。

  今年1月15日，国务院办公厅发布《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》（以下称《意见》），这是首个以“银发经济”命名的文件。《意见》提出，鼓励研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的保健食品、特殊医学用配方食品。

  长沙市健康管理学会理事长沈春芳认为，由于老年人的身体机能处于下行状态，消化和吸收功能也较差，如果能够根据老年人的身体状况研发出符合老年群体特点的营养产品，会更容易被市场所接受。

  同时，很多老年人在面对营养补充剂等产品时，由于营养专业知识的缺乏，常常容易陷入误区。对此，沈春芳给出了几点需要注意的问题：首先，产品的安全性和合规性是最重要的，要从正规渠道购买可靠的产品。其次，要根据自身健康状况和营养需求选择产品，不要盲目跟风过度补充，从而增加身体负担。再次，要注意产品的成分与剂量，要按照产品的推荐的剂量和使用方法去摄入产品。

北京市营养学会副秘书长、常务理事程洁

  产业发展教育先行

  随着银发经济蓬勃发展，养老领域的新业态不断涌现。陪诊师、健康照护师、医疗护理员等大量新兴职业需求接踵而至，但是与老年人的需要相比仍然存在较大的差距，供给总量不足和结构失衡问题还比较突出。

  这些新职业、新岗位的人才如何培养？如何对他们进行评价？如何对他们进行后续的发展规划？

  北京市营养学会副秘书长、常务理事程洁表示：“新岗位、新技能在很多领域都在出现，原有的标准已经不能满足产业对人才的需求，这时就需要有大量的社会团体、协会，包括其他一些组织站出来，跟产业中的企业合作，共同开发标准，标准一旦形成了就有了人才的培养方案，我们就可以去开展相关新岗位新技能人才的培养。产业发展教育先行，我们需要在人才端去提升质量、去扩容，来更好地满足人才发展。”

  除了满足老年人的康养需求、日常生活需求以外，关爱老年人的心理健康，满足老年人精神文化需求，丰盈老年人精神生活，减少老年人心灵的孤独感、消沉感、苦闷感也是提高老年人的生活品质、让老年人的晚年生活更美好的重要举措。

  关爱老年人需要政府、企业、组织机构还有个人同心协力。为此，新华网与雀巢健康科学于今年一月联合发起了“桑榆计划”暨中国健康老人“佳”分行动，鼓励老人走出家门，加大社会参与，通过帮助老年人拥有健康的体魄和积极向上的精神风貌，助力提升老年人生活品质、传递文化精神、传播榜样力量，让“美好的生活方式”得以延续。

  在后续活动中，“桑榆计划”将从行动、文化、营养健康三个纬度，开展City Walk（城市漫步）城市线路征集、City Walk城市传统文化代言、City Walk营养健康大讲堂系列城市文化活动。立足社区，多城联动，组织全国“健康老人”走出去、多锻炼，在探寻城市文化脉络的过程中锻炼体魄，培养积极乐观的心态。

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