纯植物饮食，是否是健康的最佳选择饮食方案？

随着中国的经济快速增长，中国人对于饮食也越来越讲究，而健康是至关重要的一项，在物资匮乏的年代，人们以高糖高油饮食为主，放在当时来讲，这无疑是一种相对正确的饮食方式，但是随着经济变好，物资也不再匮乏，若是仍按照以往的高糖高油饮食，身体将会因为摄入过多的糖与油而出现各种各样的疾病，因此，寻找一种与现在中国人消费匹配的健康饮食方式，已经成为中国人的主要追求之一。

而在这个基础上，数年前在国外火热起来的纯植物饮食，逐渐在国内火起来了。纯植物饮食起初是源自于宗教信仰，近年来，由于国外动保组织火热，纯植物饮食也为他们所提倡。而研究人员在研究健康饮食的过程中，发现摄入过多肉类和脂肪，可能会引起心脑血管等疾病，并且长期摄入过多脂肪可能会出现肥胖的情况，也正是因为这些研究，不少人群开始迷信纯植物饮食，认为纯植物饮食能够改善自己的健康情况，并且也能够减少杀虐。但是纯植物饮食真的是健康的饮食方案吗？

纯植物饮食主要包括了全谷物、水果、蔬菜、藻菌、坚果、种子等等，纯植物饮食的好处主要有：

1. 降低肥胖风险，如何能够减肥，这个对于肥胖人群来讲是一个大问题，最主要的是保证有热量缺口，那如何保证有热量缺口呢？增加热量消耗，也就是运动，运动是减肥最有效的方案之一，但是每个人身体情况不一样，不能保证通过运动就能出现有一个热量缺口，那另一个就是控制高热量食物的摄入，因为植物的碳水相对来讲，会比脂肪要难消化，人类也利用这个因素，在增加饱腹感的同时，减少高热量食物的摄入，从而产生一个热量缺口。而一项7万人的研究显示，以植物性食物为主的人，体重要比以动物性食物为主的人要轻4.2kg。

2. 降低心脑血管疾病风险，心脑血管疾病是人类急危重症的最主要疾病之一，而这类疾病与不健康饮食有极大的关联，相关研究表示常吃、多吃富含饱和脂肪酸和胆固醇的动物性食物，是心血管疾病风险的关键驱动因素。而已植物性食物为主的饮食，则有助于预防心血管疾病。有研究显示，与饮食以动物性食物为主的参与者相比，饮食以植物性食物为主的参与者，冠心病死亡风险降低了24%；低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇，是心血管疾病风险升高的标志物）降低了13 mg/dL（0.34 mmol/L），心血管疾病风险降低了约10%。

3. 降低癌症风险，世卫组织国际癌症研究机构将红肉归类为2A类致癌物，并且还将加工肉归类为1类致癌物，而另外相关研究则表示豆类、蔬菜类、水果甚至全谷物，都与癌症发病和死亡风险降低有关。

4. 降低糖尿病风险，哈佛大学的一项研究显示，那些饮食以水果、蔬菜和全谷物等健康植物性食物为主的参与者，预计2型糖尿病风险会降低34%。

那这些研究是否就能证明纯植物饮食是健康的关键呢？

答案明显是否定的，人体总共需要20种氨基酸，而其中有8-9种是必需氨基酸，这是需要从人体外部获取的，而其中有部分是需要在动物饮食才能够获取的，如果按照纯植物饮食方案，人体会因为缺少部分氨基酸，导致人体无法合成部分蛋白质，最终引起健康问题，比如肌肉的减少等等。

另外如果使用超加工的植物性食品来代替动物性食物，很可能会适得其反，超加工的植物性食物本身的营养价值低，且往往会包含乳化剂等等添加剂，过多摄入往往会引起更多危害健康的问题。

而现在，全球的研究也并不支持纯植物饮食有益健康这个论据，反而是适当摄入一些动物性食物才是最佳选择，我们并不支持任何人去盲目的跟从别人的饮食方案，希望您能找一家专业的机构去得到一份专属于自己的饮食方案！

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