营养与食疗学

spContent=2019年7月《健康中国行动（2019-2030年）》发布，合理膳食行动在15项重大行动中位居第2位，文件中明确指出：饮食风险因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的主要危险因素。而《营养与食疗学》主要介绍人体所需要的营养素和能量、各类食物的营养价值、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业环境人群的营养与膳食、营养咨询以及中医食疗概述、食疗疗疾与保健举偶等内容。该课程的诸多内容与合理膳食行动所提倡的高度一致。 该课程的开设旨在向社会大众普及科学的营养观念和合理的膳食方式，树立健康饮食新风尚，预防营养相关行疾病的发生，最终获得舌尖上的健康！

2019年7月《健康中国行动（2019-2030年）》发布，合理膳食行动在15项重大行动中位居第2位，文件中明确指出：饮食风险因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的主要危险因素。而《营养与食疗学》主要介绍人体所需要的营养素和能量、各类食物的营养价值、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业环境人群的营养与膳食、营养咨询以及中医食疗概述、食疗疗疾与保健举偶等内容。该课程的诸多内容与合理膳食行动所提倡的高度一致。 该课程的开设旨在向社会大众普及科学的营养观念和合理的膳食方式，树立健康饮食新风尚，预防营养相关行疾病的发生，最终获得舌尖上的健康！

—— 课程团队

课程概述

      开设该课程，旨在让学生了解饮食营养与健康、疾病的关系，佝偻病、骨质疏松、贫血、干眼病以及高血压、糖尿病等疾病与哪些营养因素有关？经常进食哪些食物可以预防这些疾病的发生？学完这门课便可知晓答案。

     该门课涵盖西医营养与中医食疗的内容，课程主旨是帮助大家提升营养健康素养，真正“学会吃饭”，通过合理膳食、食疗方的巧妙选用，预防营养相关性疾病的发生，帮助自己、家人和朋友通过科学饮食增进健康、提高生活质量。

    《营养与食疗学》围绕老百姓的一日三餐展开，贴近生活；授课教师用通俗易懂、深入浅出的语言讲营养、话食疗；通过生活中的案例阐释营养相关性疾病的危害；借助精美的图片和精炼的视频激发学习者的兴趣。

授课目标

1.向社会大众普及科学的营养观念、合理的饮食方式及简单实用的食疗方

2.通过合理膳食，预防营养过剩和营养缺乏性疾病的发生

3.通过营养教育与营养咨询，使公众树立健康饮食新风尚

课程大纲

人体所需要的营养素和能量

课时目标：掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水及膳食纤维的缺乏症；熟悉各种营养素的生理功能；了解各种营养素的食物来源

1.1蛋白质

1.2脂肪

1.3碳水化合物

1.4矿物质

1.5维生素

1.6水

1.7膳食纤维

1.8能量

各类食物的营养价值

课时目标：掌握谷类、豆类、蔬果类、肉类、奶类、蛋类食物提供给人体的营养成分；熟悉加工烹调对各类食物营养价值造成的影响

2.1谷类食物

2.2豆类食物

2.3蔬菜水果类食物

2.4肉类食物

2.5奶类食物

2.6蛋类食物

不同生理条件人群的营养与膳食

课时目标：理解孕妇、婴幼儿、学龄前儿童和老年人的营养需要和膳食指南；熟悉中国居民平衡膳食宝塔和膳食指南的内容；了解孕妇、婴幼儿、学龄前儿童和老年人的生理特点

3.1合理膳食

3.2孕妇的营养与膳食

3.3婴幼儿的营养与膳食

3.4学龄前儿童的营养与膳食

3.5老年人的营养与膳食

特殊作业人群的营养与膳食

课时目标：熟悉高温环境、低温环境下人员与脑力劳动者的膳食原则；了解高温环境、低温环境下人员与脑力劳动者的营养需要

4.1高温环境下作业人群的营养与膳食

4.2低温环境下作业人群的营养与膳食

4.3脑力劳动者的营养与膳食

营养咨询

课时目标：理解食品的选购技巧熟悉合理的烹饪方法；了解平衡膳食测评的步骤

5.1食品选购小窍门

5.2烹饪营养指导

5.3平衡膳食测评

中医食疗概述

课时目标：掌握食物的四气五味；熟悉中医食疗的方式；了解中医食疗的发展历史

6.1何为食疗

6.2中医食疗发展史

6.3食物的四气五味

6.4中医食疗的方式

食疗疗疾与保健举偶

课时目标：熟悉不同证型感冒和高血压的中医食疗方；了解更年期、延缓衰老的食疗保健方

7.1食疗疗疾举偶

7.2女性的食疗保健

7.3更年期的食疗保健

7.4延缓衰老的食疗保健

预备知识

参考资料

吴翠珍主编.《营养与食疗学》[M].北京:中国中医药出版社 2016

杨月欣，郭可佑主编.《中国营养科学全书》[M].北京:人民卫生出版社，2019

聂洪，李艳玲主编.《医学营养学》[M].北京:中国中医药出版社 2021

周芸主编.《临床营养学》[M].北京:人民卫生出版社，2022

相关知识

中医食疗调理师与营养师的区别(食疗营养师)
糖尿病饮食调养：中医食疗与现代营养学的结合
营养学&饮食疗法 远程学习
体重管理与营养食疗
营养食疗：预防与康复慢性疾病的科学之道
营养与食品卫生学系
营养与健康所营养功能食品部发表妊娠期糖尿病的医学营养治疗综述论文
食品营养与健康
营养与美食
食品营养与健康专业

网址: 营养与食疗学 https://www.trfsz.com/newsview123399.html