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蒙牛张旭光：营养健康市场“卷科技”的时代已经到来！

来源：泰然健康网时间：2024年11月27日 02:53

本文为庶正康讯原创，作者：Rebecca CHEN，转载请联系出处。

“如何建立完善的产品技术市场转化体系和能力？须开展深刻的消费者洞察，以消费需求为导向确立产品市场定位，反推技术创新关键点；再基于市场动态、结合技术趋势建立创新技术概念，有针对性地设计、规划和落实企业研发创新活动，量身定做出消费者心智所向的产品，这才是营养健康行业新质生产力落地转化的关键。营养健康市场“卷科技”的时代已经到来！”

10月15日-18日，中国营养保健食品协会主办的第九届中国特殊食品大会在成都举行。会上，蒙牛集团副总裁、全球研发创新中心营养科学研究院负责人张旭光博士代表蒙牛集团出席了T20总裁论坛及圆桌讨论。张旭光指出，营养健康产品研发下一阶段的任务除了在加大创新研发投入、加强产学研合作以外，还需要提升产品技术创新与市场需求的对接能力，提高技术成果的商业化转化率及市场认同度。

张旭光博士代表蒙牛集团出席T20总裁论坛

在本次特殊食品大会上，蒙牛集团重磅发布了调节血糖健康的植物提取物研究成果。该成果由北大医学-蒙牛集团营养与代谢健康联合实验室研究发现，基于菌源宿主同工酶血糖调控新靶点，系统性完成400多种降血糖新型原料的筛选和验证研究，开发出具有菌源DPP4抑制作用的新型植物提取物。

一、产业“卷科技”的时代来临——用“技术的质量与差异”赢得消费者

"现在卖产品不讲技术不行了"，张旭光在受访时表示，我们观察到过去五年中，消费者、从业者以及监管者都越来越关注产品中的科学概念、配方、物质含量以及功效证据等技术细节。

张旭光表示，企业必须通过技术创新来提升产品的营养价值和品质，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出，对于整个营养健康产业的高质量发展是非常有利的。但与此同时，“助销式”科学搭车乱象也成为不容忽视的现象，有些企业的研发活动只停留在在跟风，和做表面文章。

"虽然消费者会去关注产品的营养功能成分，能够理解临床实证的重要性，但对于其背后创新研发投入及质量的辨识度严重不足。"张旭光认为，当前营养健康产品创新研发活动亟需标准化和规范化。例如在这一方面，蒙牛集团正在与其他行业头部企业合作，制定食品营养临床试验质量管理规范（GNCP）标准，以提升行业研发活动的质量及临床结果的一致性，未来有可能把它体现在产品包装标识上，针对“临床实证”的质量，建立消费者端的感知。

二、打造“新列车”要配“新型发动机”——CtoB反向开发策略，“T&M新引擎”让创新与消费者紧密连接

随着营养健康产业市场规模、渠道、需求的不断变化，与消费者的链接变得尤为重要。“从消费者洞察、新产品市场定位反推技术创新关键”，张旭光认为，企业需要构建一个完整的技术市场体系，将市场的创新端、研发端与消费者端有机结合起来，有助于创新产品在市场上的成功转化，同时也能够提升整个行业的发展水平。这意味着，传统的销售和市场推广方式也需要进一步提升，以适应新的技术市场体系。

张旭光博士代表蒙牛集团出席圆桌讨论

“有针对性的设计、规划、落实研发创新活动是实现营养健康行业新质生产力落地转化的关键”，张旭光表示，这就要求企业在研发过程中，不仅要关注技术创新本身，还要考虑如何将这些创新有效地转化为市场上的商业成功。比如，蒙牛集团即将成立银发营养研究中心，通过组建专门的研发与技术市场融合团队，专注于洞察老年群体的营养需求，以市场需求为导向，由CtoB反向制定开发策略，打造技术概念，开发老年群体专属的创新产品。

创新技术驱动，是行业未来发展必然趋势，所以才有了近些年发展科学营养、精准营养、专属营养、专业营养等技术热潮，张旭光将这一趋势形容为：营养健康市场“卷科技”的时代已经到来！头部企业应该借势发挥资源优势，确立产品向上竞争、做消费者新需求、高需求价值增量的核心战略与价值观，也是龙头企业拓宽行业赛道的胸怀与定位。

到底市场技术应该如何应对，基本盘与创新盘的关系，如何设置不同的团队，如何分配资源？张旭光用比喻做解释：“就像工业时代即将到来的时刻，我们如果还在讨论如何打磨锄地农具，如何多养几头耕牛；而此时技术进步已经发现了油田，在即将出石油的时刻，如果还是按照农耕时代玩法去布局发展，对不起，石油喂不到耕牛身上。我们需要一起打造新时代的石油发动机，这就是一个对应技术、产品创新的新型市场部门，也是专业融合型人才组成的、深度有机结合研发与市场的“技术市场部门”（我管它叫做T&M）。创造性地打造这个新时代发动机的团队、人才、机制！”

三、蒙牛“更营养”的创新实践——把乳制品打造成绝佳的载体强化营养、助力健康

蒙牛，正在以乳制品为载体，创新营养健康产品。

乳制品是人类饮食文化和营养需求中不可或缺的重要组成部分，也是符合消费者饮食习惯与口味的天然营养健康食品。蒙牛近年来提出“深耕乳品科学、拓展营养健康、突破生物技术、布局可持续发展”的研发战略，从原生营养素强化牛奶，到保健食品功能酸奶，再到老年健康专属奶粉，这一个个亮点产品的背后是与之相对应的新功能、新原料、新技术创新研发体系在稳定地输出。

这次的特殊食品大会上，蒙牛集团重磅发布了调节血糖健康的植物提取物研究成果。该成果由北大医学-蒙牛集团营养与代谢健康联合实验室研究发现，基于菌源宿主同工酶血糖调控新靶点，系统性完成400多种降血糖新型原料的筛选和验证研究，开发出具有菌源DPP4抑制作用的新型植物提取物。针对成果未来应用的产品，同步综合开展了27项研发项目，包括7个临床试验、4项动物实验、4项专属标准与技术白皮书，1项中科院先导前沿基础研究项目。此项新技术有望实现靶向菌源宿主同工酶精准干预代谢性疾病0到1的突破，开启肠道菌群精准营养干预的新时代。研究成果将在不久后的将来应用到蒙牛老年营养专属奶粉上市新品上。

四、后记

在本次的特殊食品大会上，蒙牛集团承办了乳制品营养健康创新论坛，邀请了北京大学医学院姜长涛教授、四川大学何方教授、华南理工大学任娇艳教授、中山大学朱惠莲教授、浙江省农业科学院李进军主任等专家学者就肠道菌源酶、代谢疾病干预的新路径、营养型酸奶到益生型酸奶的演化及科学证据的积累、功能性肽与精准营养、预防老年人肌肉衰减的蛋白质需要、基于全消化道仿生技术的乳制品营养健康研究与产品开发等话题开展学术探讨和深度交流。

乳制品营养健康创新论坛

我国营养健康市场在告别神秘化的历史发展阶段之后，将逐渐向生活化纵深拓展。以蒙牛集团为代表的传统食品企业，具有品牌集群、供应链和研发创新的体系优势。可以预见，蒙牛集团在营养健康方向上的探索与实践，不仅会让我们看到更具活力的“健康”蒙牛，更能让全行业对营养健康产品的普及率、渗透率和信誉恢复更加充满信心！

本文图片及封面图来源：中国营养保健食品协会

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