被忽略的宝藏营养——植物营养素！

「植物营养素」---植物性食物中所含有的天然化学物质。这些化学物质有助于保护植物免受细菌、真菌、虫子和其他威胁的侵害。

水果和蔬菜都含有丰富的植物营养素，而其他植物性食物，比如全谷物、坚果、豆类和茶中也含有一些特殊植物化合物。

与维生素和矿物质不同，植物营养素并不是维持生命所必需的，但它们大多都有预防某些疾病、更进一步促进健康的作用。

植物性食物中有超过25000种植物营养素，今天来了解一下其中六类重要的植物营养素吧！

一、类胡萝卜素

类胡萝卜素有超过600种，给蔬菜水果提供黄色、橙色和红色。

类胡萝卜素在体内起抗氧化的作用，意味着它们能清除损害细胞组织的自由基，有抗老抗炎的功效。除此之外，不同类胡萝卜素还对健康有一些特别益处。

α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质是我们饮食中常见的三种维生素A原类胡萝卜素，也就是可以在体内转化为维生素A，支持正常免疫功能和视力健康。

像南瓜和胡萝卜、红黄彩椒这样的黄色橙色食物是α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质的良好来源。

番茄红素，给蔬菜水果带来红色或粉红色。研究发现番茄红素可以减缓或阻止癌细胞的生长，预防某些癌症，尤其是骨癌、肺癌和前列腺癌。番茄红素还可以降低坏胆固醇(LDL)水平，同时增加好胆固醇(HDL)水平，促进心血管健康。它也有维持皮肤健康的作用，有助于预防皮肤癌、减少紫外线皮肤损伤、提高前胶原蛋白水平。

西红柿、西瓜、红葡萄柚都是番茄红素的良好来源。

叶黄素和玉米黄质对眼睛、视力健康极为重要，可以保护眼睛免受有害光波的伤害，比如阳光中的紫外线。眼睛组织中这两种物质水平更高，视力越好，尤其是在昏暗的光线或有眩光问题的地方。

研究表明富含这两种营养素的饮食有助于预防或减缓与年龄有关的眼部疾病，比如白内障和老年黄斑变性。

菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、芥蓝等绿色蔬菜是这两种营养素的优质来源。除此之外，玉米黄质，顾名思义，也存在在玉米中。

二、鞣酸

鞣酸是一种具有强大抗氧化、抗癌、抗炎特性的植物化学物质。研究指出它可以减缓癌细胞和脂肪细胞生成，也就达到了预防癌症、改善肥胖的效果。

鞣酸含量较高的食物有树莓、黑莓、草莓等浆果类、石榴、葡萄和山核桃等。

三、类黄酮

类黄酮有很多种，大量存在于多种植物性食物中。

绿茶是儿茶素一个特别好的来源，有助于预防某些类型的癌症。

在柑橘类水果中常见，有抗氧化功效，可以缓解体内炎症，预防慢性疾病。

槲皮素是一种被充分研究的黄酮醇，已证实有助于降低患哮喘、某些类型的癌症和冠心病的风险。苹果、浆果、羽衣甘蓝、洋葱中都富含这类植物化合物。

四、白藜芦醇

白藜芦醇具有强大的抗氧化、抗炎的作用，有降低心脏病和癌症患病风险的潜力。白藜芦醇主要存在于葡萄、葡萄汁和红酒中。

五、芥子油苷

芥子油苷有预防癌症或控制癌症的生长发展的作用。它存在于十字花科蔬菜中，给这些蔬菜带来特殊气味和味道。球芽甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、西兰花等十字花科蔬菜中都富含芥子油苷。

六、植物雌激素

归功于它们的独特结构，植物雌激素可以发挥类似雌激素的作用。

木酚素，常见于亚麻籽、芝麻等种子类的植物营养素，可以在体内转化为具有类似雌激素作用的化学物质，可以很好的调节改善女性激素问题。

异黄酮，主要来自大豆和大豆类制品，可能有助于女性降低患子宫内膜癌和骨质流失的风险。

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