如何在日常保持低脂饮食

如何在饮食上进行抗衰老？

平衡饮食、合理营养是维持机体正常抗衰老功能的基本措施。　　什么是平衡饮食？　　平衡饮食是指膳食中提供的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能满足机体的日常生理需求。营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。平衡膳食首先需提供机体的必需营养素和能量，才能保证机体维持各种正常的生理功能。我国于1989年首次发布《我国居民膳食指南》，经多次修订，根据居民膳食结构变化，于2016年修订完成《中国居民膳食指南（2016）》。新版膳食指南倡导平衡饮食、优化膳食结构，包括以下6条内容：　　1、食物多样，谷类为主　　食品种类齐全，各类食物的营养成分也不完全相同。日常饮食需由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到平衡饮食、合理营养、促进健康的目的。指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。每天的膳食应包括谷薯类、蔬果类、禽畜鱼蛋奶类、豆类及坚果类、油脂类等。谷类食物含有丰富的糖类，是人体最主要的能量来源。　　2、吃动平衡，健康体重　　吃动平衡是保持机体能量平衡、维持健康体重的主要因素。吃得过多或活动不足，多余的能量会造成超重或肥胖，显著增加2型糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的发生风险。各个年龄段人群都应养成天天运动的习惯，改变久坐少动的不良生活方式。　　3、多吃蔬果、奶类、大豆　　新鲜蔬果、奶类、大豆及其制品是平衡膳食的重要组成部分。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。奶类含有丰富的优质蛋白，也是良好的钙源，利于儿童、青少年的生长发育，促进骨骼健康。大豆富含优质蛋白、B族维生素和膳食纤维，且含有大豆异黄酮等植物化学物质。常吃大豆和豆制品可降低乳腺癌和骨质疏松症的发病风险。指南建议中国居民每天摄入蔬菜300～500g；新鲜水果200～350g；每天饮液体奶300g或相当量奶制品。　　4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉　　鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，不仅蛋白质含量高，其氨基酸组成也更适合人体需要。鱼禽类脂肪含量相对较低，可作为首选；畜肉类一般饱和脂肪和胆固醇含量较多，摄入过多会增加肥胖等慢性病发病风险，应当少吃。建议成人每天摄入量：水产类40～75g，畜禽肉类40～75g，蛋类40～50g，平均每天摄入总量120～200g。　　5、少盐少油，控糖限酒　　食盐和食用油摄入量过多是我国居民存在的共同问题，食盐摄入量过高与高血压的患病率密切相关，过多地摄入脂肪也是引起血脂异常、动脉粥样硬化等慢性病的危险因素之一。建议培养清淡饮食习惯，每人每天食盐摄入量（包括酱油、酱菜中的食盐量）不超过6g；烹调用油量不超过25～30g。　　6、杜绝浪费，兴新时尚　　选择新鲜卫生的食物，注意饮食卫生；购买预包装食品时需查看食品标签。以便合理选择食品，避免食物中过敏原等。　　平衡饮食与抗衰老的关系：　　膳食营养是维持机体生命活动的基础，营养是否均衡与健康密切相关。随着年龄的不断增长，身体功能存在不同程度地衰退，努力做到合理膳食、均衡营养，可以减少疾病的发生发展，延缓机体衰老的进程。平衡膳食、合理营养可以增加机体的抗氧化防御功能，如新鲜蔬果中的维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素等都有一定的抗氧化作用，与它们防癌、保护心血管等功能密切相关。因此，每天摄入一定量的新鲜蔬菜水果不仅能保证营养素的需要，同时具有防病延缓衰老的意义。　　抗衰老的饮食原则为：吃动平衡，保持健康体重；膳食中饱和脂肪的比例不宜过高；多选优质蛋白食物；新鲜蔬果需每天补充，适当增加维生素C、β-胡萝卜素摄入量。

曹雪霞副主任医师

首都医科大学宣武医院三甲全国第37

低盐低脂饮食是什么

低盐是建议每天的盐的摄入量在6g以内，而低脂是尽可能少摄入油炸或者涮的，包括烧烤类的食品，此饮食主要针对于有高血压或者血脂异常的患者，包括动脉硬化的情况，因为导致动脉硬化的因素中，脂肪占着非常重要的一部分。如果同时合并血压高，此时会加重动脉硬化进程，所以建议高血压患者尽可能采用低盐饮食，每天钠盐摄入量最好能在6g以内，或者采用低钠盐。对于部分血脂高或本身有动脉硬化、冠心病、脑血管病的患者，建议尽可能采用低脂饮食。通常需要避免过多的脂肪摄入量，尤其是炸的食物或者烧烤类的食物，或者部分需要涮的食物，因为进食这类油脂含量高的食物后，会增加血中的乳糜颗粒，包括甘油三酯水平也会升高，会引起和加重动脉硬化进程，也会引起急性胰腺炎发作。所以对于血脂高或者血压的患者，一般会推荐低盐或者是低脂饮食，但此饮食针对于不同的人群，具体方案也会有所不同。所以一定要根据患者自身具体情况，来判断到底是需要低盐饮食，还是低脂饮食，还是需要低盐和低脂饮食。

低盐低脂糖尿病饮食

一般糖尿病的病人多合并高血压、血脂的异常，所以对于糖尿病患者来说要求低盐、低脂、糖尿病饮食，我们认为的低盐、低脂、糖尿病饮食指的是患者的食盐摄入量应该是每天限制在6g以内，每日钠摄入量不超过2000mg，合并高血压的患者更应严格限制，同时应限制摄入含钠高的调味品或食物，例如味精、酱油、调味酱、腌制品以及盐浸等加工食品。一般脂肪在患者饮食当中的供能应该占20%-30%，饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的7%，尽量减少反式脂肪酸的摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪酸来源，在总脂肪摄入中的供能比可达10%-20%，多不饱和脂肪酸的摄入不宜超过总能量摄入的10%，应当适当增加富含N-3脂肪酸的摄入比例。参照中国居民膳食指南，应控制膳食中胆固醇的过多摄入。此外，对1型糖尿病患者，在合适的总热量、食物成分、规则的餐次安排的措施上配合胰岛素治疗。2型糖尿病患者，尤其是肥胖或超体重者，要从制定总热量、碳水化合物含量、蛋白质和脂肪比例、合理分配方面注意。

如何在饮食上预防糖尿病？

从饮食上预防糖尿病角度来说，饮食的数量，还有饮食的结构搭配更重要。从它的数量来说，我们要看到糖尿病人每天体重的变化，所以要监测体重。还要一个合适的热量标准，轻体力劳动的男性和女性每天摄入的热量，男性每天2100千卡，女性每天1800千卡。 如果是肥胖的糖尿病病人，比这个热量要少一些；如果是偏瘦的糖尿病病人，可以比这些热量增加一些，给它一个热量分到三餐的食物品种和数量的转化。 另外，饮食结构的调整对糖尿病人而言，要回归原生态的饮食。在主食的安排上尽量多安排一些粗粮，少安排一些细粮。在搭配上，多吃一些烙饼、面条、饺子、蒸米饭之类的会更好，少喝一些黏糊的粥，副食的搭配，要有丰富的蔬菜，还要有一些肉蛋奶、豆类、豆制品，少量的油脂和盐是非常重要的。

胃癌日常饮食

胃癌的饮食是很多患者、患者家属都非常关注的问题，临床上也经常遇到这个问题。因为胃是人体进食非常重要的消化器官，是食物的储存的空间，分泌消化液。一部分胃癌患者，经过手术失去大部分的胃乃至整个全胃，术后的饮食不可能如常人一样做到一日三餐，吃比较硬的食物。会强调要吃软的、好消化的食物，并且要吃高质营养的食物，再要注意少吃多餐，可以适当的补充促胃肠道动力或者是补充消化酶，加强胃肠道的消化吸收功能。另外有些患者手术后长期不吃荤腥，其实胃癌的患者经过手术去除胃以后，对食物的吸收功能尤其是对铁质的吸收功能下降。铁是造血的重要因素，因此很多胃癌的患者术后都会出现不同程度的贫血，所以要额外地注意补充铁元素，可以将铁元素和维C可以共同进食。还有比如红肉或者动物血制品等，含有的铁制品也都比较高，人体也比较容易吸收。

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