低盐低脂饮食宣教（1）.pptx

低盐低脂饮食宣教 一：低盐低脂饮食的饮食分类 控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素， 但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。宜限 制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋 黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天限制在 30～50 克。健康 人每天胆固醇的摄入量应低于 300 毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固 醇的摄入量应低于 200 毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食???面食过量也 会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。多吃蔬菜和水果。食油宜用 豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥 饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以 6~7 成饱为度。(1) 低脂肪饮食 1）每日脂肪量限于 40g 以下，禁用油炸物，肥肉， 猪油及含脂肪多的点心。2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用 油的方法来改善食物的色香味。3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼， 奶油糖果，果仁等。(2) 低胆固醇饮食 1）胆固醇每日限制在 300mg 内。2）以 大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫 鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物 3）对含胆固醇的食物，如动 物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。4）不宜用动物油，宜 用植物油。 二：低盐低脂饮食的健康饮食 病情分析：这个低盐就是叫你不要放盐或不要多放就行了。低脂就是不要吃 油腻的食物，这个很好作到的指导意见：这个盐是你自己控制的。不要吃腌制品 咸菜这些。作菜时也少放盐。然后多吃蔬菜植物类就行了。 三：什么是低盐、低脂、低胆固醇饮食?请举例 低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油) 油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐 含胆固醇低的食物：大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋， 瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品 四：哪些食物是低盐低糖低脂肪的食物 ◆低糖食物 主要指蔬菜,水果和肉类.低脂食物。如荞麦,燕麦(两种麦类均可降血压,降 血脂,降血糖),小米,薯类,苦瓜,冬瓜,菠菜,胡萝卜,茼蒿菜,芹菜,香菜(也叫芫 荽或胡荽),空心菜,荠菜,蕨儿菜,苋菜,油菜,马齿苋,荸荠,茭白,竹笋,茄子,枸 杞,玉竹,黄精,紫菜,海蜇皮,海参,淡菜,各种有鳞的海鱼,蛇肉,龟,鳖,鲍鱼,去 皮的禽畜肉,黑木耳,白木耳,黑芝麻,番石榴,西红柿等. ◆低盐食物 低盐是指每日的进盐量不高于 5 克。 利用蔬菜本身的自然风味：例如，利 用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。 利用油香味：葱、姜、蒜 等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制葱油鸡类菜;肴。 利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、 番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加点柠檬汁。醋可减低对 盐的需要，如在吃水饺时，只蘸醋而不加酱油，同样美味。 采用保持食物原味 的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。 改变用盐习惯： 将盐末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌头上的味蕾，唤起食欲。 可用中药材 与辛香料调味：使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒 等辛香料，添加风味，减少用盐量。 避免盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含 盐量高，尽可能不吃或少吃。其他应该限制摄入的食品包括火腿、香肠、牛肉干、 猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面、豆腐 乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。 多吃新躜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够 帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、 香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。 ◆低脂肪食物 低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善， 反而可引起内生性胆固醇增高。 宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、 牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪 摄入量每天限制在 30～50 克。健康人每天胆固醇的摄入量应低于 300 毫克，患 有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于 200 毫克。糖类食品也要 限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增 加体重。 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄 入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小 时有饥饿感为度，有的专家建议以 6~7 成饱为度。 (1) 低脂肪食物 1，每日脂肪量限于 40g 以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。

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