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美食美妆与健康

来源：泰然健康网时间：2024年11月27日 05:51

校本通识课教学大纲

课程名称:美食美妆与健康

课程所属模块:科技进步与科学认识

考核方式:考试

学时:32

学分: 2

一、课程性质与教学目标（要求在教学目标中融入课程思政）

《美食美妆与健康》归属于科学认识与科技进步 通识课，以立德树人为宗旨，切实践行博雅与通识教育理念。本课程内容涵盖生物化学，营养科学，心理学，脑神经科学，以及环境化学等，理论知识与实际案例交叉呈现，将知识传授，能力提升与素质培养有机结合。通过本课程的学习，让学生能够切实做到“博雅与通识”，“学了知识，不能丢了常识”。课程内容16讲，多学科融合，聚焦现实，与时俱进，针对当代学生生活中遇到的实际问题，符合博雅与通识教育的目的，有利于学生知识传承，能力提升，素质培养协调发展，适应社会快速变化的需求。本课程具体内容分为四大部分，第一部分，讲述营养代谢与科学饮食；第二部分，讲述皮肤的代谢更新与护肤品的选择；第三部分，讲述科技进步给人类带来的负面效应——食品添加剂的健康危害以及资本炒作的商业骗局；第四部分，讲述情绪的生化基础以及如何应对生活中的焦虑和压力。

本课程采用课堂授课与案例分析相结合，课程PPT全部以中英文双语呈现，根据实际授课情况，可以随时中英双语授课。

二、教学内容

第1讲:为自己的教育和人生承担责任

学时:2 学时

主要内容:1.1教育理念与核心价值观

1.2 合格人才必备四大素质

1.3 学了知识不能丢了常识

1.4 大脑奖励机制与成瘾问题

1.5 感性素质培养与幸福感

1.6 个人兴趣与社会责任感

重点与难点:大脑的奖赏机制与电子产品成瘾

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:教育理念与核心价值观，个人兴趣与社会责任感

第2讲:营养化学与食品安全问题

学时:2 学时

主要内容: 2.1 人体结构与化学组成

2.2 大学生日均营养摄入

2.3 营养缺乏与伴生疾病

2.4 微塑料污染与人类健康

2.5 抗生素污染与人类健康

2.6 环境保护——刻不容缓

重点与难点:微塑料和抗生素的污染及健康效应

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:环境保护，人人有责

第3讲:蛋白质的代谢——胶原蛋白真能拯救岁月沧桑?

学时:2 学时

主要内容:3.1 皮肤的分子组成与功能

3.2 色素的生成沉积与祛斑

3.3 皱纹的不可逆化学成因

3.4 胶原蛋白真能拯救岁月沧桑?

重点与难点:胶原蛋白在人体内的合成代谢

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:培养批判性思维能力——能够识别反智主义及商业欺骗

第4讲: 碳水化合物的代谢——果糖的黑料与减肥误区

学时:2 学时

主要内容:4.1 什么是碳水化合物

4.2 碳水化合物的分类

4.3 碳水化合物的代谢

4.4 人体血糖水平调节

4.5 果糖在体内的代谢

4.6 大脑的能量来源与体重控制

4.7 果糖的黑料和减肥误区

重点与难点:果糖在人体内的代谢

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:批判性的看待问题，远离反智主义及商业欺骗

第5讲: 类固醇的代谢——情爱荷尔蒙:揭示爱的科学真实性

学时:2 学时

主要内容:5.1 一见倾心到婚姻的生化基础

5.2 强烈欲望的催化剂

5.3 相互吸引的科学原因

5.4 承诺依恋的科学原因

5.5 幸福婚姻要用心经营

重点与难点:荷尔蒙的化学基础

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:家庭与婚姻生活中的责任感与担当

第6讲: 人体的免疫系统与节欲戒色

学时:2 学时

主要内容:6.1 什么是人体的免疫系统?

6.2 免疫系统的主要组成

6.3 免疫系统的作用机制

6.4 感染的外部屏障

6.5 化学防御

6.6 细胞防御

6.7 为什么要节欲戒色

重点与难点:细胞防御——节欲戒色

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:懂得作为理性动物的人的道德底线与“节欲戒色”。

第7讲:健康的科学定义与健康生活要素

学时:2 学时

主要内容:7.1什么是真正的健康?

7.2 调心

7.3 调饮食

7.4 调睡眠

7.5 调息

7.6 调身

重点与难点:如何调心——保持良好的心态

教学方式:课堂授课、分组讨论

课程思政育人元素:人与自然的和谐发展

第8讲:肤用化妆品的功能和选用

学时:2 学时

主要内容:8.1 皮肤分类

8.2 皮肤老化机制

8.3 皮肤护理

8.4 易感皮肤

重点与难点:皮肤老化机制

教学方式:课堂授课、视频

课程思政育人元素:使命感和责任感及社会生活能力

第9 讲:毛发的结构及染发剂的选择

学时:2 学时

主要内容:9.1 毛发结构与功能

9.2 毛发的代谢与更新

9.3 染发剂的功能成分及化学性质

9.4 染发的化学机理及危害

重点与难点:染发的化学机理

教学方式:课堂授课、视频

课程思政育人元素:结构决定功能、防范意识、底线意识

第10讲:食品添加剂的化学成分与健康效应

学时:2 学时

主要内容:10.1 常见的食品添加剂

10.2 阿巴斯甜的代谢与健康危害

10.3 卡拉胶的代谢与健康危害

10.4 塑化剂的代谢与健康危害

重点与难点:添加剂的生化代谢

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:社会主义价值观和做人的底线问题

第11讲:益生菌的世纪骗局——酸奶的起起落落

学时:2 学时

主要内容:11.1 益生菌的发现

11.2 益生菌背后的资本炒作

11.3 益生菌真的那么神吗?

11.4 其它保健食品

重点与难点:人体的菌群生态与健康

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思，政育人元素:尊重科学，尊重事实

第12讲:我们为什么需要睡眠?

学时:2 学时

主要内容:12.1 睡眠背后的科学——器官修复

12.2 睡眠的四个阶段

12.3 为什么要有充足的睡眠?

12.4 睡眠缺失的健康效应

12.5 如何健康睡眠?

重点与难点:睡眠背后的科学

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:养成良好的作息习惯，杜绝手机成瘾。

第13讲:情绪急救势在必行——情绪与疾病

学时:2 学时

主要内容:13.1情绪的能量级别——Hawkins Hierarchy of Consciousness

13.2 情绪产生的激素与身体健康

13.3 情绪与心理疾病

13.4 情绪急救法

重点与难点:情绪对身体和心理健康的影响

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:认识情绪管理的重要性，协助解决大学生的心理问题

第14讲:焦虑压力的生化机制及应对策略

学时:2 学时

主要内容:14.1 常见的焦虑症

14.2 焦虑和抑郁的区别

14.3 如何应对焦虑与自我疗愈

14.4 如何应对抑郁与自我疗愈

重点与难点:焦虑的生化机制

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:关注大学生的心理健康，减少焦虑症的不良影响

第15讲:进食障碍与心理健康

学时:2 学时

主要内容:15.1 什么是进食障碍及分类

15.2 进食障碍背后的心理问题

15.3 如何战胜进食障碍

15.4养成良好饮食习惯的内驱力

重点与难点:进食障碍的成因

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:学会发现和认识事物的本质

第16讲:科学控制体重——无糖与生酮饮食的骗局

学时:2 学时

主要内容:16.1 体态美的科学定义——辩证认识胖和瘦

16.2 何为无糖和生酮饮食及其危害

16.3 减肥产品的伪科学性

16.4 如何科学控制体重

重点与难点:科学控制体重的方法

教学方式:课堂授课，案例分析

课程思政育人元素:理论与实践结合，帮助学生建立正确、健康的控制体重方法

三、教学方式及要求

教学方式:课堂授课，案例分析

四、考核方式及成绩评定标准

课堂考勤 30%，期末考试 70%

五、教材及参考书

教材:无具体教材，本课程16讲均为现时代大学生所面临的实际问题，课程会与时俱进，随时调整与补充。

参考书目:

Anatomy & Physiology, Author: Lindsay M. Biga; Staci Bronson; Sierra Dawson; Amy Harwell; Robin Hopkins; Joel Kaufmann; Mike LeMaster; Philip Matern; Katie Morrison-Graham; Kristen Oja; Devon Quick; Jon RunyeonYou Can Heal Your Life, Author: Louise HayA Guide for the Perplexed, Author: Ernst Friedrich SchumacherMeet Your Karma, Author: Shelley A. Kaehr皇帝内经www. psychologytoday.comwww. Harvardhelthy.com

大纲撰写人:王丽

大纲审阅人:

2023年7月7日

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