首页资讯冬季饮食养生指南

冬季饮食养生指南

来源：泰然健康网时间：2024年11月27日 06:43

冬至是数九的第一天，进入冬至后，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢减慢。根据“冬主藏闭”，冬藏精的自然规律，冬令进补使营养物质转化的能量储存于体内，滋养五脏。

总体来说，仲冬时节生病的病因病机有以下两点：

（1）正式进入冬季，寒邪侵袭人体的机会大大增加，脾虚感寒腹泻为此时的常见病。

（2）严寒干燥的冬日，口眼易干燥，而且皮肤缺水的现象严重，常见皮肤干燥、粗糙、瘙痒等现象，应注意保湿，饮食上宜多用养阴之品。

冬瓜牛腩杏仁煲

冬瓜除了清热、利尿作用外，还有一定的养阴作用。冬日干咳少痰、夜尿频多、大便干结等内热象，四肢欠温、腰膝酸软等外寒象的人适合食用冬瓜。南、北杏仁既可开肺，又可润肠，对于冬季干咳、大便干结有很好的调理作用。广陈皮有理气作用，可以宽胸健脾，帮助营养更好地吸收，而且炖牛肉放点陈皮，味道更香浓。枸杞补益肝肾，性温。

原料：冬瓜300克，牛腩500克，枸杞15克，南杏仁和北杏仁各10克，广陈皮6克，鲜姜片6片，精盐适量。

做法：

1.冬瓜洗净，连皮切成豆腐块；牛腩洗净切成块，用开水汆一下备用；陈皮用温水浸软备用。　　

2.砂锅内加入足量凉白开水，将冬瓜、牛腩、枸杞、南北杏仁、鲜姜等放入锅中，用武火煮开。10分钟后，改用文火煲煮2~3小时，加入适量盐调味即可。

用法：汤肉各半，中午、晚上温服各1碗。

栗子瘦肉汤

汤中栗子能养胃健脾、补肾强筋，莲子也是补益脾胃之品。陈皮有健脾理气、帮助脾胃消化吸收的作用。猪肉有一定的补虚作用，选用瘦肉既可以帮助汤提鲜，又可以避免汤过于肥腻，影响脾胃消化吸收。所以不仅是脾虚泄泻的人能饮用，一般人在身体比较虚弱、气虚乏力、精神不振的时候，也能饮用来改善症状，强身健体。

原料：栗子300克，莲子肉40克，陈皮10克，瘦猪肉240克，精盐少许。

做法：

1.将栗子煮熟后去壳、去衣，取肉；莲子肉、陈皮和瘦猪肉洗净，莲子去心，保留红棕色的莲子衣，猪肉切片。

2.锅内加清水，用猛火煮至水开，放入全部原料，改用中火煮3小时，用精盐调味即可。

用法：配餐服用。

糖酒猪皮汤

糖酒猪皮汤里面的三种食材都有美容的作用。医圣张仲景早在《伤寒论》中就指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。红糖味甘，性温，能补中缓急，和血行瘀，而且性温的红糖是通过“温而补之，温而通之，温而散之”的方法来发挥补血作用的。被称为“液体蛋糕”的黄酒以大米、黍米为原料，含有21种氨基酸，既不伤肝也不伤胃，不仅能舒筋通络，补血养颜，还可祛寒通经，最主要是黄酒中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养素。

原料：猪皮150克，黄酒30克，红糖30克。

做法：

1.将猪皮洗净，切成小块，放在砂锅内，加入适量清水和黄酒，先用武火煮沸，再用文火熬煮2小时左右，经常加水，防止烧干。

2.待猪皮软烂后，加入红糖，拌匀，当点心食用即可。

用法：每周2次，睡前温热服用。

注意事项：糖尿病患者、肥胖者等红糖少量

菠菜葛根蛋清汤

菠菜营养丰富，含有纤维素、矿物质、维生素A、B族维生素、维生素C等营养素。特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多，是低热量、高纤维素、高营养却不含脂肪的减肥蔬菜。菠菜葛根蛋清汤中菠菜根清热养阴，生葛根生津止渴，蛋清滋阴补虚。所以三者相配，可养阴补虚、清止消渴。但结石患者和肾炎患者还是尽量不要食用。

原料：嫩菠菜200克，生葛根20克，鸡蛋3枚取其清，盐、植物油适量。

做法：生葛根用开水浸泡30分钟。蛋清放入碗中蒸熟，切成条。用油煸炒菠菜、生葛根熟透后，加入鸡蛋清，放入泡葛根水煮开，加入调料即可。

用法：早晚餐后温热服用，隔日1次。

注意事项：结石、肾炎患者不宜多食菠菜。

枸杞麦冬蛋丁

这道菜特别适合肝硬化早期患者在冬天食用。花生衣（即粉红色的薄皮）含大量的止血素，有凝血止血的作用，可使受损伤的肝脏血管得到修复和加固，使其重新担负起“肝藏血”的功能。麦冬、枸杞相互配合，可以滋养肝肾。瘦猪肉有滋阴养血的作用。但是，猪肉、花生、鸡蛋所含油脂较多，偶尔吃吃便可，不能过量，否则会加重肝的代谢负担。

原料：鸡蛋3~4 枚，枸杞30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，熟花生米30克。

做法：

1. 麦冬煮熟切成小粒，瘦猪肉洗净切成肉丁。

2. 将鸡蛋打入碗中，加少量盐，调匀，隔水蒸熟，冷却后切成蛋丁。

3. 锅内放适量油旺火加热，放入肉丁炒熟，再投入蛋丁、枸杞、麦冬、花生米翻炒均匀，放适量调料。

用法：当菜配餐食用。

资料来源：

中国健康传媒集团