营养与心脏健康

营养与心脏健康

有益于心脏的健康饮食起始于正确的选择。如果你负责家人的一日三餐，你的健康选择将令全家受益。尽量选择新鲜食材，回家加工，而不是一味地**成品和半成品。当**包装食品时，比较同类产品的营养成分标签作为挑选的依据。

心脏健康饮食替换参考表

建议被替换的食品建议食用食品1.包装、加工食品（袋装、罐头蔬菜）2. 油炸食品3.全脂牛奶4.冰激凌5.牛肉或其它红肉6.白面包1.搭配新鲜食品（新鲜蔬菜）2.其他低脂烹饪方式（如炖、煮、蒸等）3.脱脂或低脂牛奶4.脱脂酸奶5.鱼、去皮鸡肉6.黑麦面包、全麦面包

食物的选择——

有益于心脏健康的8种食物

玉米富含多不饱和脂肪酸的亚油酸和膳食纤维，能够减少胆固醇的吸收和沉积，达到降血脂和保护血管功效。大蒜含有许多活性成分（比如蒜氨酸）可以抗血小板凝集、降血压、降胆固醇、改善血液纤溶亢进和外周微循环、显著降低血液粘稠度，能够抗动脉硬化，扩张血管和预防心脑血管疾病。洋葱作为唯一含有前列腺素的蔬菜，它能够舒张血管，降低血液粘稠度，减小血管的压力，降低血管脆性和血压，预防血栓的形成。鱼鱼类不仅含有优质蛋白质，而且含丰富不饱和脂肪酸。尤其是深海鱼类，富含多不饱和脂肪酸，可降胆固醇。生活在北极的爱斯基摩人主要食物是鱼，他们很少患心血管疾病哦。山楂富含果胶、维生素C及黄体酮类等成分，具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏收缩力、降低血压和胆固醇、利尿等作用。山楂中的苹果酸、抗坏血酸等有机酸，能增加消化酶分泌，可除油解腻，促进消化。苹果含有的苹果酸、果胶、枸橼酸、维生素C等10多种营养素，含糖分不多，有降压通便作用。香蕉含有淀粉、果胶、维生素C等。心血管疾病患者体内往往钠多钾少，香蕉富含的钾离子有助于体内多余的钠排泄，对抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的不良作用有一定缓解作用。橘子含有大量的维生素C、叶酸、钾、类胡萝卜素等多种物质，能降压、护肾，并防止胆固醇在动脉壁上的沉积。但不宜多吃，推荐每天吃1-3个橘子。

烹饪方式的选择

首先，不论我们是否患病，在饮食方面都应该遵循低脂、少盐和少糖三大原则。烹饪时，少用蚝油、酱油、腐乳等含盐量高的调味料。

其次，烹饪方法要得当。合理的烹饪方法可以减少营养素的损失，提高营养素的消化吸收利用率，同时又不会因为烹饪过程而增加很多热量。

No.1炒生活中被广泛应用，利用旺火、热油，快速成菜。可以减少维生素的损失，但注意油不能放太多No.2炖食物洗净切块后下锅，加入适量清水和调料，大火烧开改小火炖至熟烂。使食物质地软烂，味道醇厚。No.3煮和炖相似，煮的时间比炖短，适用于体积小、容易熟的食物。使食物有效成分能较好的溶于汤汁中。No.4熬在煮的基础上进一步将食物熬至汁稠熟烂，比炖的时间长。熬制的食物适合老年人和体质弱的人食用。No.5蒸利用蒸汽使食物成熟的方法。蒸食的特点是原汁原味。No.6煨食物至于容器加入调料和水，用小火慢慢煨熟至软烂。使食物熟酥，味道香浓No.7凉拌食物洗净，用开水烫过，加调料拌匀。能较好保持食物营养素和有效成分，使食物鲜、嫩、脆、清香可口。

注意：无论哪种烹饪方法和技巧都无法避免高脂肪和高钠的结局。食物的挑选和准备阶段的调味才是控制的关键。

饮食的禁忌

01 忌高脂高脂

热量是引起体重增加的原因，少吃脂肪可以减少人体的热量摄入，最终减轻体重。

患有冠心病、高血压、血脂异常等疾病的患者，必须限制高脂肪、高胆固醇食物的摄取量，尤其是动物脂肪、动物内脏、蛋黄等，否则会减弱调节血脂药物的作用，降低疗效，甚至超过药物的治疗作用，导致病情进一步恶化。

02 忌高钠高钠

人体需要钠，但是摄入过多会有害健康，尤其是心血管疾病患者的大忌。过多的摄入钠会引起机体水钠潴留，加重心脏负担；也可引起小血管收缩，加重高血压。如果心血管疾病患者只重服药，不重限钠，治疗效果往往不理想。所以，要努力将每日摄盐量控制在6克以下。

当心“隐形盐”！食盐不是食物中钠的唯一来源哦！要知道，每5毫升酱油相当于1克食盐；钠藏身于多种食物当中，如番茄酱、芥末、酱油、咸菜、熏制食品、午餐肉、方便面等。

一般来说，新鲜食材含钠量低；而食品加工过程中为了提高口味及保鲜度加入较多的钠，因此加工食品中含钠量高，购买时要注意阅读食品标签哦。

03 忌高糖高糖

除了与糖尿病密切相关外，如果食物中含糖过多而不能完全被机体利用，便会转化为脂肪，容易引起血液中甘油三酯升高，加重血脂异常和动脉粥样硬化，对心血管患者非常不利。

注意：避免或少饮含糖量高、热量高的饮料（如奶茶、果汁、碳酸饮料等）

04 忌过量饮酒过量饮酒

如果你不喝酒，那么这是个好习惯，不需要去改变，并且这里给您点赞。否则，对于酒的选择和“适量”的把握就非常重要了。

成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，

成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。

参考文献：

[1]杨月欣,张环美. 《中国居民膳食指南(2016)》简介[J]. 营养学报,2016,38(03):209-217.

[2]曹丽,蒲红菊,万彩云,彭玉. 饮食管控对冠心病患者营养状况的影响[J]. 中国食物与营养,2018,24(07):82-85.

[3]胡大一. 改善饮食结构，实现健康长寿[N]. 健康报,2018-06-15(005).

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