全麦面包真的能减肥吗 吃全麦面包真的不会发胖吗

都说吃主食会让人发胖，所以有些朋友干脆戒掉主食，在真正饿的时候吃几片全麦面包来充饥。全麦面包真的能减肥吗？

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制作的一般面包。麸皮中含有丰富的粗纤维，麦胚含有较多的营养成分。

如果你买的是真的全麦面包，恭喜你，这种面包有助于减肥。因为全麦面包中的膳食纤维含量要高于普通面包，且比我们常吃的白米白面饱腹感强，脂肪仅为1-2g，减肥人群当作主食来吃，可以减少正餐的摄入量，同时降低整顿饭的热量。

但有些厂家会加糖或其他添加剂来掩盖全麦面包的苦味，减少脂肪期，重要的是要注意你的全麦面包必须是无糖和无油的，不要为了追求口味上的果酱很多吧。

全麦面包优点

麸皮富含维生素E和B族维生素。维生线E又称抗不育维生素或生育酚，也是一种强抗氧化剂，能抑制脂肪酸的氧化。丰富的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包的营养价值比白面包要高。

麸皮含有大量的粗纤维，粗纤维能改善胃肠功能，防止便秘，预防肠癌; 全麦面包饱感浓郁，脂肪含量低，因此是降低脂肪的必要食品之一。

全麦面包的GI比普通面包低，血糖指数更低，血糖更低，所以不容易饿，多余的糖也不容易储存成脂肪。

如何挑选全麦面包

加工的全麦面包，一种是通过在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。

另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

选择全麦面包最常见的方法是看配料表。其中高筋面粉为面包的主要配料，高筋面粉也称作小麦粉，一般是指提取麸皮后的面粉，小麦粉不等于全麦粉！）、全麦粉（整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉）、盐（有助于酵母的发酵）、酵母、牛奶或水、鸡蛋或者蛋清、植物油/黄油（无油的不加）、糖/代糖（无糖的不加）。全麦面包的最后四种成分在减肥过程中应该保持在最低限度。

全麦预拌粉是小麦经过特殊工艺，后期加工并加入添加剂而成的，比起全麦粉，用预拌粉作出来的面包口感上更加松软可口，外表看起来更好看更光滑，但同时很多营养已经流失了。

石磨全麦粉为石磨加工的面粉，避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏，因此完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙等各种营养成分，而且人体很容易吸收，但口感更为粗糙，外表看起来不光滑，但的确是真正的全麦面包。

比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉（面粉）+高百分比的全麦粉（30％--40％，一定要多于小麦粉）当然，如果以上方法都用过，还是分不清有没有正宗的全麦面包了，可以去专业的健康食品店买。

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