运动营养食品需求很大，哪些营养成分能乘上东风？简析未来趋势

运动营养食品在我国经历了从无到有的发展阶段，从起初运动营养食品的需求人群只是运动员，到现如今普通人群也可以根据自身运动方式和健康状况选用运动营养食品，市场的受众越来越广，也愈发为大众所熟知。

与此同时，中国消费者在运动营养方面仍然存在大量未被满足的需求。

例如，蛋白粉和运动补剂仍然是目前市场中主流的运动营养产品形态，其在配方、用量、服用方法、运动训练目的契合度、口味等方面并不符合大部分中国运动健身人群的使用习惯和需求。

业内人士指出，中国人急需更营养、更便捷、口味更“国民”的专业运动营养解决方案。

运动营养食品的概念及分类

运动营养，指的是运动人群为了更好的保持自己的健康体质，在补充食物时，应该选择能量和自己运动消耗量相对等的食物，补充的食物必须要符合科学化、合理化、全面化的要求。

运动营养食品，指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。运动营养食品的申证类别为特殊膳食食品，是区别于“保健食品”和“普通食品”的一类产品。执行标准为GB 24154《食品安全国家标准 运动营养食品通则》。因此运动营养食品是结合了运动科学、运动医学、运动安全、食品科学等多学科的组成结果。

一个能够标署“运动营养食品”标识的产品，必须满足两方面的开发要求，一是产品配方要完全符合GB24154运动营养食品国家安全规范；二是生产厂家要具有运动营养食品的生产资质。

运动营养食品的分类：依据GB 24154，按照人体对能量和营养物质的不同需求，可将运动营养食品分为两大系列，共6个明细大类。

1、按特征营养素分类，针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品，分为补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类三个类别；

✦补充能量类，以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。

✦控制能量类，能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。这类食品一般含有较低能量和较低脂肪。

✦补充蛋白质类，以蛋白质或蛋白质水解物为主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。使用这类食品能够补充蛋白质、肽、氨基酸和（或）其衍生物，特别适用于有修复机体组织、增长肌肉需求的人群食用。

2、按运动项目分类，针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品，分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类三个类别。

✦速度力量类，适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的运动营养食品。特征成分如肌酸，主要存在于肉类食物中；人体每日肌酸需要量约为2克，由膳食获取1克，另1克在体内合成；主要作用为增肌，具有增加爆发力的效果。

✦耐力类，适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。特征成分如维生素B1和维生素B2。

✦运动后恢复类，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。特征成分如肽类，补充缓解中枢神经系统或外周机体疲劳等。

运动前、后如何补能？

中国社会科学院大学和社会科学文献出版社日前联合发布的《中国青少年健康行为研究（2022）：基于十省市的调查数据分析》中提到，在身体锻炼方面，受访青少年平均每周参加超过1小时体育锻炼的天数为2.5天，平均每月进行较剧烈运动的天数为2.8天。与2010年相比，我国青少年参加体育锻炼的状况有所好转，总体处于中等偏上水平。但仍有10%左右的受访青少年从不锻炼身体，上网、做作业等久坐时间较长。

“在健康相关行为方面，我国青少年整体情况良好，但仍有部分学生存在饮食不规律、营养不均衡、体育锻炼时间和强度不足、休闲活动时间较少、活动内容单调、睡眠质量不高、睡眠时间不足等问题。”研究报告主编、中国社会科学院大学价值观与健康教育中心主任周华珍说。

国家体育总局科研所国民体质与科学健身研究中心副研究员李良建议，想要防治超重收获健康身体，就需要维持能量的平衡，青少年应抓住暑假的黄金期，保持均衡膳食摄入的同时积极运动。李良表示，营养膳食与体育运动相辅相成，是保障青少年健康成长的两大基石。“要根据运动计划和运动量，适当调整饮食结构和饮食量，尤其注意在运动前要合理安排饮食时间和食物组成，确保足够的能量和营养素供给。”

运动前、后如何补能？运动过程中机体能量消耗剧增，李良提出，青少年在运动前后应该补充适量的碳水化合物等营养物质以满足身体的能量和营养需求。李良建议，应避免空腹健身，在运动前补充适量的碳水化合物，如高纤饼干、优酪乳、新鲜水果等容易消化的食品，为机体提供充足的能量，增加耐力和延缓疲劳。运动过程中还容易大量流失水分和电解质，如果不及时补充水分还可能发生脱水现象。因此运动前、后补充足够的水和电解质是维持水平衡和体内环境稳定的关键。补水要遵循少量多次的原则，运动前补水有助于保持良好的水合状态，运动后及时补充水和电解质可以帮助身体快速恢复水合状态。

李良介绍，运动后及时补充碳水化合物有助于肌糖原的快速合成，促进体能恢复。蛋白质是肌肉修复和重建所必需的营养物质，运动后补充适量的优质蛋白质有助于肌肉的修复和生长，常见的蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆类和乳制品。运动后应避免饮用含有咖啡因的饮料，比如咖啡、汽水、茶。因为咖啡因有利尿作用，如果运动后饮用，只会让机体的缺水现状“雪上加霜”。虽然汽水也可以提供水分和糖类，但汽水中往往含糖量过高，反而使运动效果降低。

此外，运动时间最好安排在饭后两小时以后；运动后，应休息半小时到一小时后再进食。采取运动、进食间隔的方式主要是因为运动后血液会主要供应肌肉，此时肠胃消化能力弱，若大量进食极易引起不适，增加胃肠疾病的风险。

运动营养食品的营养成分

消除疲劳，恢复体力：人在大量运动之后都会感到疲劳，若运动后总是感到肌肉酸痛，则表示疲劳没有得到完全恢复，这和运动后没有及时、合理的补充营养密切相关。营养补充措施不仅可以延缓疲劳的出现时间，减轻疲劳的程度，而且使疲劳快速消除、使体能迅速恢复。促进运动后的疲劳恢复有系统补糖、及时补充蛋白质、补充抗氧化剂等三大营养对策。

补充能量，增强耐力：在运动前、中、后，补充足够的能量可以增加能量储备，防止和减少训练过程中肌肉蛋白质的分解，延缓运动疲劳的发生，促进运动后疲劳的恢复；同时，能量储备充足以后，运动能力和肌肉做功的能力都会大大提高，从而增强训练的效果。

补充蛋白质：蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，对于练健美的人来说，每天至少需要摄入1.6-2克/公斤体重以上的优质蛋白质。

促进燃脂，帮助减肥：目前饮食和运动仍然是治疗肥胖的两个主要手段。食物当中的膳食纤维、左旋肉碱等成分具有很好的减脂效果。

运动营养食品中的营养成分通常可以分为基本营养物质类和活性或功能因子类2类。基本营养物质类，指的是机体所需的营养素或其代谢产物，包括糖、蛋白质、脂肪等; 活性或功能因子，是指动植物中的活性或功能成分，其属于功能性营养成分，对于人体机能改善具有潜在作用，如咖啡因、牛磺酸、碳酸氢钠等。

目前，我国运动营养食品中比较常见的原配料有果糖、乳清蛋白、大豆多肽、支链氨基酸、肌酸、谷氨酰胺、麦芽低聚糖等。

多肽：近年来的研究表明，许多蛋白质经过酶解得到的活性多肽，比原来蛋白质具有更好的功能特性，并且小分子的多肽比蛋白质或氨基酸更容易被吸收，可使运动人体迅速恢复和增强体力，减少骨骼肌蛋白质的负平衡；

支链氨基酸：支链氨基酸代谢与运动性疲劳密切相关，长时间运动引起血浆氨基酸谱发生变化，引起中枢疲劳。运动中补充一定量的支链氨基酸，可以延迟疲劳发生，促进肌肉组织内氨基酸的利用，节约肌糖原，减少肌肉分解。

植物活性物质：许多植物活性物质被发现具有抗运动性疲劳功能，可以应用于运动营养食品。如从人参、灵芝、冬虫夏草、芦荟中分离提取的多糖被证实具有抗运动疲劳的活性。

牛磺酸：是人体条件性必需氨基酸，能够维护膜结构的稳定和调节渗透平衡，对细胞膜的脂质过氧化反应具有防止作用，是重要的细胞保护剂。牛磺酸还可以提高体内抗氧化酶系统的活力，进而增强机体的抗氧化能力，增强机体的运动能力。

B族维生素：如维生素B1、维生素B2和维生素B6等。维生素B1是碳水化合物代谢所需辅酶的重要组成成分；维生素B2为组织呼吸所需的重要辅酶组成成分；维生素B6为多种酶的辅基，参与氨基酸及脂肪的代谢。

运动营养食品的市场发展趋势

欧睿国际数据发现，2014年至2019年，美国运动营养市场的年复合增长率达到了10.3%，2019年的市场销量为130亿美元。

根据 SkyQuest 的数据，肌酸和蛋白粉等增强表现的补充剂，在过去 5 年中增长了 80%。而在将来，运动补充剂产生的收入估计占全球运动营养市场收入的 40%。随着消费者越来越熟悉植物提取物声称的益处，包括改善认知功能和减少炎症，植物提取物作为运动补充剂的成分将越来越受欢迎。

在运动补充剂中，三种最受欢迎的运动补品类别是提供能量类，促进恢复类和表现增强类。供能量类通常面向的是希望在比赛中保持最佳表现的运动员；促进恢复类通常供需要快速缓解疲劳或受伤的运动员使用，例如中场休息时的运动员；表现增强类通常针对想要提高力量或肌肉质量的个人。

每种类型的产品都有不同的用例和目标受众，这也是运动营养师在制定相关饮食策略、制造商在制造相关产品、品牌商在推广宣传中需要了解的关键点。

中国运动营养食品市场目前规模仍然很小，但发展潜力巨大。在健康中国上升为国家战略后，我国的公共卫生观念，正从以“疾病”为中心，转向以“健康”为中心，从运动和营养的角度更好地将营养融入健康政策。因此，运动营养食品开发及行业发展能够更好的满足健康中国这一大方向的需求。

目前，随着人们生活水平的提高，喜爱运动的人越来越多，也带动着人们健康理念的深化和进步，国民体质彰显着一个国家和民族顽强、蓬勃的生命力，同时也是国家综合国力的体现。完善和健全运动营养食品产业的全面开发和科学化利用，能够更好的提升这种顽强的生命力，科学化的运动食品的搭配，可以让运动人群的身体状况更好的达到健康标准，提升训练的效果和实力。

来源：食品鑫焱，中国食品报，GPNi表现营养

注：文章内的所有配图皆为网络转载图片，侵权即删！

相关知识

京东健康2023母婴营养品趋势白皮书：母婴消费迭代加速，专业营养成最新需求
2024年中国减肥市场需求及未来发展趋势分析
消费人群年轻化 需求细分多样化 营养健康食品呈现消费新趋势
养生旅游产业现状及未来发展趋势分析
全球健康医疗大数据行业运营状况分析及未来产销需求预测报告2023
ADM发布8大营养健康趋势，提前聚焦2023年全球营养食品市场新机遇
2024年江苏省大健康行业分析报告及未来发展趋势.pptx
公共营养师的挑战与机遇：未来10年的行业趋势分析
达能发布《营养风险儿童早期营养与成长趋势洞察报告》
2023年中国养生保健食品行业发展现状及趋势分析，消费需求逐步多样化、细分化「图」

网址: 运动营养食品需求很大，哪些营养成分能乘上东风？简析未来趋势 https://www.trfsz.com/newsview139545.html