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专家提醒：提高免疫力，摄入蛋白质是关键

来源：泰然健康网时间：2024年11月27日 23:25

专家提醒：提高免疫力，摄入蛋白质是关键

新冠感染疫情发生以来，大家从各种渠道都得知自身免疫力可以抵抗病毒侵袭，免疫力高的人比免疫力低的人发展成重症的几率要低很多。那么，免疫力究竟是什么？又要如何才能提高呢？

免疫力是人体抵抗疾病和外来致病因素，如细菌、病毒等的能力。这些外来的致病因素就像是外来入侵的敌人，而免疫力就是我们自身的守卫军。如果我们的守卫军战斗力爆表，那么外来入侵的敌人就很容易被消灭。但由于每个人的营养健康情况存在一定的差异，免疫力的强弱就也存在差别。

影响免疫力的因素有很多，成熟、良好的免疫力是从胎儿、婴幼儿时期逐渐发育完善的。除了遗传、年龄、性别等不可控的因素外，更值得关注的是营养及环境等可控因素。营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。

我们身体里的免疫因子，其生物构成成分主要还是蛋白质和一些微量元素。蛋白质是人体重要组成成分，可以说没有蛋白质就没有生命。

我们可以从食物当中摄取蛋白质，但是蛋白质也分优质的和一般的，不是所有的蛋白质人体都能很好地吸收，所以我们将容易被人体消化吸收的蛋白质称为优质蛋白质。公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类、蛋类和大豆蛋白质。按照中国居民膳食指南的推荐摄入量，一个正常成年人平均每天摄入畜禽肉50g，鸡蛋1个，鱼虾类50g，大豆25g，牛奶300ml，就能保证身体所需的优质蛋白质。如果是处于生长发育期的青少年，要适当增加优质蛋白质的摄入。

如何提高蛋白质的消化吸收率呢？富含优质蛋白质的食物经过适当的烹饪和加工会提高其消化吸收率，也有利于营养成分更好地吸收。比较适宜的烹调方式一般是：蒸、煮、炖，既可以提高消化率，又可以保证食物安全。所以，一般情况下不要生食肉类、鱼类。

所以，我们要知道，优质蛋白质是提高免疫力的关键，要用适宜的烹调方式，做到食物多样化，我们自身的守卫军才会战无不胜！

指导专家：营养科主任夏燕琼

（通讯员：广东省妇幼保健院营养科田爽医师）

吃什么东西能增加免疫力

增强免疫力可选择蛋白质和维生素丰富的食物。
合理饮食可以增强免疫力。蛋白质、维生素对提高人体免疫力有重要的作用。可通过吃水果、蔬菜来吸收和平衡体内维生素，如西红柿、草莓、胡萝卜等。
体弱多病的人或食物摄入量太少的人，可以在医生指导下补充一些维生素制品，切记适度。建议每日应摄入蛋类和肉类、牛奶和豆制品、谷物、水果、蔬菜等，平衡膳食。任何单调的饮食模式或不良的偏食习惯都会造成某些营养在体内过剩而另一些营养素则过少，导致机体营养失衡。
从理论上讲，如果能做到平衡膳食，每日所需的各类维生素不致缺乏。然而，食品在储备、加工、烹调过程中的损失和人们不同程度的偏食，造成维生素的摄入不均衡。因此，在平衡膳食的基础上，科学地补充多种维生素制剂对提高免疫力可能会有帮助。提高免疫力的食物主要包括：肉类、鱼类、海鲜类、蛋类、奶类、豆类、菌类、蔬菜类等。
1.肉类食物主要包括：牛肉、羊肉、猪肉等。
2.鱼类食物主要包括：沙丁鱼、鲫鱼、黄花鱼等。
3.海鲜类食物主要包括：海参、螃蟹、大虾等。
4.蛋类食物主要包括：鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋等。
5.奶类食物主要包括：牛奶、羊奶、奶粉等。
6.豆类食物主要包括：豆腐、豆皮、豆干等。
7.菌类食物主要包括：香菇、金针菇、榛蘑等。
8.蔬菜类食物主要包括：胡萝卜、西红柿、花椰菜等。
一般想要提高免疫力，不能仅靠吃单一的食物来达到目的，建议大家食用多种食物，达到营养均衡，提高免疫力。要想维持正常的免疫力，可吃一些富含维生素、膳食纤维、蛋白质的食物。?
1.维生素：维生素是人体重要的营养成分，有助于维持机体的新陈代谢，从而维持人体正常的免疫力。富含维生素的食物有苹果、猕猴桃等水果，以及青菜、菠菜等各种蔬菜。?
2.膳食纤维：膳食纤维能促进胃肠道的蠕动，有利于提高人体的胃肠道消化功能，有助于促进机体的新陈代谢，维持机体正常的免疫力。富含膳食纤维的食物包括各种粗粮，如红薯、玉米等。?
3.蛋白质：蛋白质是构成机体组成成分必不可少的物质，也是形成免疫物质的基础。因此，保持充足的蛋白质摄入有利于维持机体正常的免疫力。富含蛋白质的食物有食物并不能发挥等同于药物的功效，而且只吃某一种食物也达不到提高免疫力的效果，所以如果抵抗力较差，应在均衡饮食的基础上适当增加蛋白质的摄入。
均衡饮食的目的是为了获取多种不同的营养素，这个是提高免疫力的基础，而均衡饮食首先要做到食物多样化，每天的饮食应包括谷薯类、蔬果类，鱼肉蛋奶类，大豆坚果类等。在此基础上，适量增加优质蛋白的摄入如：牛奶、酸奶、瘦肉、鱼肉蛋类等。
除了饮食，适当的运动也很重要，尽量减少久坐的时间，每天适当动一动。如果是由于疾病导致的抵抗力差，建议及时去医院，找到病因，对症处理。
如果摄取优质蛋白的量少，或者消化吸收差，可以补充乳清蛋白。临床上抵抗力不能通过哪个化验指标直接反映，需要综合评判，如白蛋白、总蛋白、白球比、白细胞等。以保持呼吸道湿润，尤其早上起来空腹要喝一杯水。吃鱼肉，海鲜等增加优质蛋白质，且含有丰富的铁，锌，镁，硒等矿物质，对增强免疫力有好处。