好的蛋白质可以从什么食物上获取
蛋白质作为人体需要的六大营养素之首，在生命活动中起着主要的承载作用，可以毫不夸张地说，离开了蛋白质，生命便不复存在了，可见蛋白质对于人体的重要性。但是要知道蛋白质也是有好有坏，只有得到了高质量的蛋白质才能够被人体吸收消化，才能够避免多余有害物质的出现。
蛋白质有无优劣之别？山西黄河医院介绍。
区别蛋白质好坏主要取决于两方面，一是蛋白质内氨基酸组成是否与人体相近，二是体内蛋白质消化吸收率如何。优质蛋白质称完全蛋白，所含氨基酸利用率极高，能够满足人体蛋白质需要，容易为人体所吸收利用。人们常说的半完全蛋白就是指所含必需氨基酸品种非常全，但是量不够多，且各氨基酸所占比例与人体内不相适应。不完全蛋白又是一种劣质蛋白，所含必需氨基酸的种类和数量都很少，比率更是不合适，根本无法维持人的最基本生命和生长发育。质量低劣的蛋白质完全不可能为人体所吸收利用，而加重了肝脏、肾脏的负担。牛奶中所含乳清蛋白，鸡蛋中所含卵白蛋白，都属于优质蛋白质。大麦，小麦所含麦胶蛋白均为半完全蛋白。肉皮中所含胶原蛋白和豌豆中所含豆球蛋白以及玉米中所含玉米胶蛋白均为劣质蛋白。
好蛋白质是靠什么途径摄取的呢？
1、蛋
鸡蛋里氨基酸的比例几乎与身体相近，还含有大量维生素和矿物质，所以每天食用1~2枚鸡蛋就可以了，一定要食用全蛋才行。
2、牛奶中
牛奶含有丰富的营养价值，可以为人体补充优质蛋白质，同时还含有维生素，容易为人体消化吸收。它的必需氨基酸的比例与人体相近，饮用方便，日可饮用300克牛奶。
3、鱼肉中
鱼肉富含矿物质和优质蛋白质及维生素和人体必需脂肪酸，可减少高血脂的发生。所含赖氨酸、亮氨酸等均为优质蛋白质。山西黄河医院讲述，它还具有鱼肉肉质软嫩的优点，与畜肉、禽肉比较容易消化。
4、虾肉等
虾肉含维生素、优质蛋白质和矿物质等，还富含不饱和脂肪酸及大量镁离子等，对心脏活动有很好的调节作用，虾肉日摄取量为40~75克。
5、鸡
鸡肉含人体易消化氨基酸，还含矿物质、维生素等，尤其鸡胸肉含蛋白质较多，对人体有促进作用，尤其适宜健身增肌。
6、瘦瘦的牛肉
瘦牛肉含蛋白质20%以上，氨基酸组成与人体基本相似，配比平衡，吸收率高，利用率高。与猪肉、羊肉比较，牛肉脂肪含量较少。
7、瘦猪肉中
瘦猪肉必须氨基酸成分与人体相近，还含有丰富的矿物质和水溶性维生素等，每日可摄取40~75克。
山西黄河医院温馨小贴士
对健康的人而言，蛋白质吃得充足就可以了，并非多多益善。每天进食时可以满足人体所需的蛋白质，但是人体根本无法贮存蛋白质，过多的蛋白质会跟随着尿液一起排泄，如果摄取过多会加重肾脏的负担。返回搜狐，查看更多
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