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合理膳食之二

来源：泰然健康网时间：2024年11月28日 01:32

什么叫健康饮食的“红、黄、绿、白、黑”呢？

“红”是一天一个西红柿，西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。它含有各种维生素，特别是维生素 C 的含量异常丰富，是防癌抗癌的首选果蔬。专家认为，西红柿之所以有防癌作用，是因为使西红柿变成红色的西红柿红素有助于预防细胞受到损害。所以民间有句谚语说：“西红柿，营养好，美貌年轻疾病少。”湖北省肿瘤医院乳腺科龚益平

“黄”是什么呢？南瓜、红薯、胡萝卜、老玉米、黄豆等都叫黄色蔬菜。其最大的特点是富含维生素A和D。美国的一份专项研究表明，食用黄色食物可使肿瘤发病率下降20%。胡萝卜素在健康上扮演两个重要的角色:一为支持我们的免疫系统，二是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，保护细胞免于损害。

“绿”是什么意思？绿茶里含一种抗氧化作用的茶多酚，有抗癌防癌延年益寿的作用。有一句谚语说“白水沏茶喝，能活一百多。”

“白”指的是燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，她就是每天早晨吃燕麦面包。国民党元老陈立夫100多岁了，每早早上喝燕麦粥燕麦粥不但降胆固醇、降甘油三脂，而且对糖尿病、通便、减肥特别好。

“黑”是指黑木耳。它对调节血液黏稠度有很大好处，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃后，血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心病。血液黏稠度降低对于抗癌防癌同样具有积极意义。