健康饮食培训PPT课件：合理膳食 均衡营养.pptx

合理膳食均衡营养合理膳食均衡营养均衡营养与健康饮食目

录CONTENTS01/膳食平衡与健康

02/膳食平衡的标准03/营养不良与改善04/儿童营养膳食05/老年人营养膳食膳食平衡与健康膳食平衡与健康PART.01

是指每餐膳食由多种食物组成，其质和量都能满足就餐者的生理需要，食物相互合理搭配，提供各种比例适宜的营养素，满足人体对热能和各种营养素需要的膳食。膳食平衡

膳食平衡01人只要活着就需要能量

人只要活着就需要能量，如同一部机器得不到能源就会停止运转一样，人如果得不到能量，生命也将停止。02供给我们能量的是宏量营养素

供给我们能量的是宏量营养素——碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、水和膳食纤维。03微量营养素微量营养素如维生素、矿物质，虽然本身不能供给我们能量，但是，如果没有充分的微量营养素，宏量营养素也无法发挥作用。要维持人体的健康，两者缺一不可。膳食平衡的标准膳食平衡的标准PART.02营养素的分类（七大营养素）糖类、脂类、蛋白质、水和膳食纤维宏量营养素三大产热营养表微量营养素维生素、矿物质糖类：55%-65%脂肪：20%-30%蛋白质：10%-15%三大产热营养素之间的平衡主要表现为必需氨基酸之间、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。膳食结构：1、动物性食物为主的膳食2、植物性食物为主的膳食3、植物性食物与动物性食物比例合适的膳食√动物性与植物性食物之间的平衡人体血液的酸碱平衡主要取决于体内代谢产物为维持健康状态的酸碱度平衡。建议每天：碱性食物应该占80%，酸性食物应该占20%。成碱性或成酸性食物的平衡营养不良与改善营养不良与改善PART.03结果是：酸性体质→肥胖→三高症→寿命缩短表现在：成酸性食物吃得过多，运动量不够，消耗少等。营养过剩现代人生活水平的提高造成的营养过剩。表现在：挑食偏食少食结果是：体质差→贫血→虚弱久病→寿命缩短营养缺乏饮食结构单一，营养素不全面，过于精细1、改变不良食物结构，减少垃圾食品的摄入；2、增加营养补充品；3、膳食合理安排：

合理安排餐次，合理分配热能，定时定量进餐营养改善与均衡膳食的搭配

营养改善与均衡膳食的搭配油：25-30克盐：6克奶类及奶制品：300克大豆类及坚果：30-50克禽畜肉类：50-75克鱼虾类：50-100克蛋类：25-50克蔬菜类：300-500克水果类：200-400克谷类薯类及杂豆：250-400克水：1200毫升身体活动6000步儿童营养膳食儿童营养膳食PART.04不健康饮食行为营养是儿童健康成长的基础儿童营养膳食暴饮暴食挑食、偏食不吃早餐常吃快餐常喝甜饮料食物的性质应适合儿童的消化功能1-3岁食品应较细软，避免刺激性和过于油腻的食品；3岁的小儿，宜采用混拌在一起的食物；大于4岁的儿童的饮食基本接近成人；大于6岁的儿童可与成人同桌共餐。儿童营养膳食食物应多样化、粗细粮搭配。荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹调，保持色、香、味、卫生。进食的量应与儿童的活动、体重相适应。膳食搭配的原则儿童营养膳食

除做好以上营养搭配外，小儿每星期应吃1次～2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次～3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。年龄

推荐摄入钙量0–6月

300

毫克7月–1岁

400

毫克1岁–4岁

600

毫克4岁-10岁

800

毫克11岁–18岁

1000毫克中国营养学会推荐我国人群钙推荐摄入量儿童营养膳食豆腐

164mg豆腐干

308mg海带（干）348mg紫菜（干）264mg黑芝麻

780mg牛奶

104mg酸奶

118mg鸡蛋黄112mg白米虾403mg虾皮

991mg燕麦片186mg豆浆

10mg含钙丰富的食品（每100克含钙量）儿童营养膳食老年人营养膳食老年人营养膳食PART.05一、老年人饮食的基本原则：年高之人，精气渐衰，应摄食多样饮食，使谷、果、畜、菜适当搭配，做到营养丰富全面，以补益精气延缓衰退。

(1)食宜多样（2）食宜清淡老年人之脾胃虚衰，消纳运化力薄，饮食宜清淡。多吃鱼、瘦肉、豆类食品和新鲜蔬菜、水果，不宜浓浊、肥腻或者过咸的食品。要限制动物脂肪，宜食植物油。“三多三少”,即蛋白质多、维生素多、纤维素多；糖类少、脂肪少、盐少一、老年人饮食的基本原则：老年人宜食用温热之品护持脾肾，勿食或少食生冷，以免损伤脾胃，亦不宜温热过甚。宜食用软食，忌食黏硬不易消化之品。粥不但容易消化，而且益胃生津，对老年人的脏腑特别适宜。（3）食宜温热熟软

（4）食宜少缓

老年人宜谨记“食饮有节”，不宜过饱。老人少量多餐，既要保证营养供足，又不伤肠胃。进食不可过急过快，宜细嚼慢咽，这不但有助于饮食的消化吸收，而且可避免“吞、呛、噎、咳”的发生。一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。二、制作老年人饮食分类适应范围：消化功能正常，病情轻，无需特殊饮食的老年人。饮食原则：饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化吸收。食物形式：一般常用食物均可采用。（1）普通饮食适应范围：咀嚼能力稍差，胃肠功能差，消化不良或胃肠道手术恢复期的老人。饮食原则：同普通饮食，但饮食质量要求细、软、酥，易于消化。忌食粗纤维食物。食物形式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消化。（2）软食（3）半流食适应范围：不能咀嚼，体虚及消化能力极差的老年人，或病情较重者。饮食原则：食物细软易消化呈半流装，营养均衡。忌辛辣，粗纤维及胀气食物。食物形式：稀饭、面条、面片汤、蒸鸡蛋、豆腐、碎肉末、菜泥。（4）流食食物适应范围：急性肠胃炎，吞咽困难，急性病期，昏迷等症状的老年人。饮食原则：易消化，利吞咽的液体状，完全无刺激，无固体渣屑及粗纤维的食物，少量多餐，每日5-6次，此饮食所含热量及营养不足，故不宜长期使用。食物形式：米汤、豆浆、藕粉、杏仁茶、肉汤、鸡汤、菜汤及各种乳类。二、制作老年人饮食分类高血压病人应根据自己饮食特点选用所喜欢的食物。三餐的热量分配要科学:早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。1、饮食要清淡、少盐、低脂肪。2、早餐应少吃油炸食品；3、常吃豆腐及豆制品、豆芽、新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼、鸡等，若无高脂血症，每日可食一个鸡蛋。4、饮食不宜过饱，每餐控制在八成饱即可，过饱伤胃，增加心血管负担，加重病情。5、饭后不要立即躺下，至少活动半小时。6、忌喝浓茶和含咖啡因类饮料。高血压病人饮食应注意以下几点：三、高血压的饮食方法与特点四、血压易受环境、活动、情绪等多种因素影响而发生波动，因此高血压病人要经常测量血压。01拥挤、噪音、气温骤降、寒冷、遭受灾害等恶劣环境，可使血压升高；舒适安静的环境有利于血压控制。02剧烈运动、危险作业、工作过度繁忙、紧张劳累、等均可使血压升高；适度活动、劳逸结合有利于血压调节。03情绪激动、脾气暴躁、恼怒、嫉妒、生气、精神压力过大等均可使血压骤然升高；减轻精神压力，保持心理平衡，坦然处世，心胸宽广有利于血压稳定。五、健康的生活方式是高血压防治的基石。健康的生活方式包括：1、不吸烟；坚持适量体力活动；2、合理膳食，适当限制钠盐及脂肪摄入，增加蔬菜与水果摄入；3、节制饮酒；保持正常体重，超重和肥胖者应减轻体重；心理平衡。合理膳食应该总量控制，结构调整（低盐、低脂、低甜食、高维生素、高纤维素、适量高蛋白饮食）。做好膳食平衡，保持理想体重。增加体力活动增加体力活动是预防和控制高血压的有效措施。可选择步行、慢跑、游泳、骑车、爬楼、登山、球类、健身操等有氧代谢运动，运动应以个人的年龄和体质为基础。1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；

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