什么绿色菜营养高

绿色蔬菜中营养较高的一般有上海青、菠菜和卷心菜等。绿叶蔬菜含有大量胡萝卜素、叶酸、维生素、矿物质、膳食纤维等，可以促进胃肠蠕动，降低患慢性病的风险。

1、上海青：

富含维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维等，同时也具有较高的吸收利用率。

2、菠菜：

含有大量胡萝卜素、维生素C和钾。但菠菜中含有大量草酸，这会影响肠道对钙、铁等矿物质的吸收，并增加患肾结石的风险。因此，菠菜在烹饪前要先烫一下。草酸具有很强的水溶性，大部分可在热烫后去除。

3、卷心菜：

具有很高的营养价值，可以用多种方式烹饪，如油炸、煮沸、煮汤或煮粥。卷心菜含有大量维生素C、胡萝卜素、钙和钾，都是蔬菜中比较重要的营养成分。建议适量食用，注意膳食营养均衡，注意休息。

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