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六款绿色蔬菜做法，营养美味清新爽口，多吃绿色菜，想不健康都难

来源：泰然健康网时间：2024年11月28日 05:12

绿色蔬菜是餐桌上必不可少的食材，也是平衡膳食的重要组成部分，更是维生素、矿物质、膳食纤维重要来源。多吃可以保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险等等。总之，健康生活离不开餐桌上的那一抹“绿”，以下就给大家介绍六种绿叶菜的做法，希望大家喜欢~

1、西葫芦鸡蛋炒木耳

食材:西葫芦1个、木耳、辣椒、鸡蛋3个、蒜子、淀粉、生抽、盐、食用油

①切掉西葫芦的蒂部，洗干净，切成小块。加点盐腌制几分钟，再淘洗几次，去掉多余的盐味。

②木耳泡入冷水中，泡30分钟。搓洗干净，倒入锅中焯水。大概煮2分钟，捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③鸡蛋打入碗中，充分搅拌。锅中烧油，倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。

④热锅冷油，放入蒜末和辣椒炒香。再放入西葫芦和木耳，开大火爆炒。

⑤加盐、生抽调味，再加点鸡蛋翻炒一会儿。倒入水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅食用了。

2、苦瓜炒煎蛋

食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜子、生抽、盐、食用油

①我们把苦瓜泡入水中，抓一把盐揉搓一下表面的缝隙，再冲洗干净。切掉苦瓜的蒂部，再对半切开。挖掉里面的籽，洗干净，切成长条。加一点盐腌制苦瓜，腌制出水后再淘洗几次，这样可以去掉一部分的苦味。

②锅中烧油，倒入蒜末炒香。放入苦瓜，开大火炒。

③平底锅烧油，打入鸡蛋煎。等鸡蛋煎成金黄色后取出来，切成小块。苦瓜炒到有点出水的时候放入鸡蛋炒。

④加盐、生抽调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

3、丝瓜炒鸡蛋

食材:丝瓜2条、鸡蛋3个、淀粉、生抽、蒜子、辣椒、盐、食用油

①我们把丝瓜的表皮撕掉，再切掉两头。冲洗一下，切成长条。

②鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋液全部凝固后爆炒几下出锅。

③热锅冷油，倒入蒜末和辣椒炒香。放入丝瓜炒，等它微微出水的时候倒入鸡蛋块，开大火继续爆炒。

④加盐、生抽调味，再倒入水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

4、上汤苋菜

食材:苋菜200克、皮蛋1个、里脊肉100克、蒜子、辣椒、盐、食用油、红薯淀粉、生抽

①我们把苋菜的老茎等去掉，泡入淡盐水中15分钟。反复揉搓后再淘洗2次，沥干水分。

②皮蛋放入锅中煮5分钟，剥掉蛋壳，切成小块。洗干净里脊肉，切成小块。加入生抽、红薯淀粉搅拌均匀，再加点食用油防止肉粘连在一起。

③热锅冷油，倒入蒜子炒。等蒜子炒黄后再放入皮蛋炒，炒出很多泡泡的时候加入开水煮。放入肉块，开大火煮。

④肉熟了后再放入苋菜，加盐调味。等苋菜熟透后就可以倒出来食用了。

5、浇汁黄瓜

食材:黄瓜2条、蒜子、生抽、辣椒、盐、芝麻油、白糖、香醋、芝麻

①我们抓1把盐把黄瓜表面搓一搓，再切掉两头，冲洗干净。

②用刨子从黄瓜一头刨成长条，再卷起来，放在盘子中。

③取一只碗，加入盐、生抽、白糖、芝麻、香醋、芝麻油，搅拌均匀，倒在黄瓜上面就可以了。

6、素炒红薯叶

食材:红薯叶300克、蒜子、辣椒、芝麻、盐、食用油、味精、生抽

①我们把红薯叶的老茎去掉，再把嫩茎尾部的皮撕掉一点，泡入淡盐水中。反复搓洗几次，捞出沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变，减少营养流失。倒入红薯叶焯水，煮40秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分后放入碗中。

③锅中烧油，倒入蒜末和干辣椒炒香。等到蒜末炒的有点微微发黄的时候加点生抽、盐、味精，再倒在红薯叶上面，拌一拌就可以食用了。

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