培育科学文明的饮食习惯

培育科学文明的饮食习惯，关乎一个国家和民族的未来。我国应高度重视饮食教育，提高全民健康素养，推进健康中国行动

近日，全国人大常委会通过关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。今后，我国将全面禁止食用野生动物，违法者将受到重罚。

历史常常有惊人的相似。17年前，一场非典疫情突如其来，专家最终认定果子狸为病毒宿主。今天，新型冠状病毒肆虐，专家高度怀疑与野生动物有关。既然滥食野生动物教训沉痛，为何还有人陋习不改？有人把吃野生动物视为“有面子”，不仅自己吃，还将其当作珍稀礼物送人。有人对于各种野味充满好奇，即便明知有风险，也要拼死“尝尝鲜”。

科学研究表明，近年来世界各地出现的新发传染病，大都和动物有关。统计发现，超过70%的新发传染病来源于动物。这些病毒本来存在于自然界，野生动物宿主并不一定致病致死，但由于人类食用野生动物，或者侵蚀野生动物栖息地，使得这些病毒与人类的接触面大幅增加，给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件，加之交通的便利和人口的流动，使得流行病暴发的概率大大增加。因此，全面禁止非法野生动物交易，对于保障生态安全和公共健康具有重要意义。

自古以来，中国人就有“天人合一”的观念。面对大自然，心中有一种敬畏感。在中国人的眼里，人和自然是息息相关、和谐共生的。《淮南子》云：“不涸泽而渔，不焚林而猎”“鱼不长尺不得取，彘不期年不得食”。这就是告诉人们，捕鱼狩猎，都要遵循自然规律，不能毫无节制、无度索取。千百年来，人类为了生存发展，驯养了很多家禽家畜如鸡鸭牛羊等，完全可以满足日常饮食需求。人和动物都是大自然生物链的一环，环环相扣。100多年前，恩格斯在《自然辩证法》中写道：“我们不要过分陶醉于我们对自然界的胜利。对于每一次这样的胜利，自然界都对我们进行报复。”从生态学的角度看，野生动物绝不是人类的食物，而是人类的伙伴。如果人类跨越界限，肆无忌惮地捕食野生动物，打破自然界的生态平衡，必然导致巨大的灾难。只有敬畏和尊重自然，人类才能实现可持续发展。

人类的食物来源于大自然，人类的生存离不开大自然的赐予与滋养。当前，中国经济进入快速发展时期，人民生活水平不断提高，但饮食混乱问题非常突出，“吃出来的病”日益增多，高血压、糖尿病等慢性病呈井喷趋势。因此，亟须将饮食纳入法治轨道，倡导科学文明的饮食习惯。在这方面，日本的经验值得借鉴。例如，自2005年7月起，日本实施《食育基本法》。所谓食育，就是关于饮食的教育。该法提出，食育乃生存之本，是智育、德育和体育的基础。日本以家庭、学校等为单位，将食育作为一项国民运动普及推广，通过法律手段保障食育计划的推行。另外，日本还设立了“食育月”和“食育日”，以此增进国民身心健康。在日本的学校里，午餐并不仅仅是为了吃饱，而是与饮食观念、营养知识、饮食卫生、饮食安全、饮食文化等“食育”内容联系在一起。学校通过“吃”这个每天必做的事情，让孩子们把每一顿饭吃得有滋有味，从而养成正确的饮食习惯，增加对本国饮食文化的认同感。

培育科学文明的饮食习惯，关乎一个国家和民族的未来。我国应高度重视饮食教育，提高全民健康素养，推进健康中国行动。一是树立正确的食物观，倡导敬畏食物、珍惜食物、感恩食物的理念，让孩子们从小参与种植养殖、生产加工、经营流通、餐饮消费等体验活动，认识到食物既是大自然的赐予、又是人类辛勤劳动的结晶，促使其养成良好的饮食习惯和形成健全的人格。二是普及健康饮食知识，倡导“减盐、减油、减糖”“不吃野生动物”等理念，控制慢性病和传染病等危险因素，解决好“吃什么、怎么吃”的问题。三是传承中华优秀传统饮食文化，充分展示地域特色饮食和乡土料理，促进特色农作物的种植与保护，维系居民与故乡的情感纽带，让“家乡的味道”成为“留住乡愁”的重要载体。

民以食为天，食以安为先。健康中国，离不开健康的饮食。希望全社会携起手来，共同培育科学文明的饮食习惯，人人学会与自然和谐相处，形成良好的餐桌文化，更好地享受生活！

《 人民日报 》（ 2020年02月28日 19 版）

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