首页 资讯 【学会养生】食养、食疗、药膳,该如何选择——健康长寿吃出来(二)

【学会养生】食养、食疗、药膳,该如何选择——健康长寿吃出来(二)

来源:泰然健康网 时间:2024年11月28日 05:53

中医有“药食同源”之说。早在原始社会,人类在寻找食物的过程中,就发现了有些食物,既可作为食物果腹,也可作为药物治病。后来经过进一步的实践,一些营养价值不大、治疗作用明显的种类被分了出来,成为治病的中药。“神农尝百草”的典故,说的就是神农发现五谷和中药的故事,后被人尊称为“炎帝”和“药王”。

如今人们生活水平提高了,健康长寿成为大家追求的目标。俗话说,“民以食为天”“药补不如食补”,饮食养生便排在了首要位置。那么怎么样吃得好、吃出健康?食养、食疗、药膳,该如何选择?对此,本报记者邀请对药膳颇有研究的浙江省名中医、浙江省中医药学会副会长王晓鸣进行解答。

因病而膳,谓之食疗

王晓鸣认为,食疗是中医防治疾病的方法之一,它以中医学理论为指导,选取具有药用价值的食物,因病随证施膳,疗疾祛病,促进康复。

王晓鸣介绍,我国最早的一部药学专著《神农本草经》,共收载药物365种,其中“食药物”有50种左右,包括米谷、橘柚、鱼虫、禽、肉等,说明在汉代已经充分肯定了这些食物的药用价值。唐代孙思邈以“五味”和“五脏”为核心,在《备急千金要方》中提出“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”,把食疗作为治疗疾病的首选方案,对食疗作了确切的评价。唐代还出现了一部以食疗命名的药学专著《食疗本草》,虽然该书早佚,但其有关内容被后代著作所引用。

明代李时珍在《本草纲目》书中记载了除数以百计的药用食物外,还有许多食疗方,特别是收集筛选了粥食63种,可谓是粥养食疗大集成。如粳米粥、粟米粥、粱米粥利小便、止烦渴、养脾胃;赤小豆粥利小便、消水肿、辟邪疠;绿豆粥解热毒、止烦渴;薏苡仁粥除湿热、利肠胃;羊肝粥、鸡肝粥补肝虚、明目等。李时珍评价道:“古方有用药物、粳、粟、粱米作粥,治病甚多。”清代曹慈山《老老恒言》对粥的论述得更为详尽,指出“粥能益人,老年尤宜”。

王晓鸣还推荐,浙江民间流传着的许多食疗方,如泥鳅煲治疗肾虚所致小儿遗尿,红糖姜枣茶治疗虚寒性痛经,冰糖炖梨治疗秋燥咳嗽,炒米粥治疗小儿腹泻,八珍糕治疗小儿疳积,葱白水治疗风寒感冒初起等。

食药同施,谓之药膳

王晓鸣表示,现代药膳是在传承古人的基础上进一步完善发展的。其定义一般是指在中医药理论指导下,将中药与食物合理组合,通过烹调,制作成具有独特色、香、味、形且具有保健养生、防病治病功效的膳食品。

王晓鸣介绍,最早将“药”与“膳”作为一个词组使用的文字记载,见于《后汉书列女传》中的“母恻隐自然,亲调药膳”。东汉时期张仲景的《金匮要略》中有甘麦大枣汤治疗脏躁证、当归生姜羊肉汤治疗寒疝腹痛的药膳记载。

唐代《太平圣惠方》专设“食治门”,用来治疗28种疾病,并附有食治方,提出食治具有“适情遣病”“宜以食治之”“以助药力”“以救仓卒之要尔”等特点,列述了诸多食疗与药膳方。元代忽思慧撰写的《饮膳正要》记载了许多典型的药膳,是药膳发展史上里程碑。明清以后,有关药膳的著作就更多了,至今在临床中仍有实用价值。源自于民间,收录入《中华人民共和国药典》的“三两半药酒”就是药膳方。“三两半”由党参、当归、黄芪各一两,牛膝半两组成,具有益气活血、祛风通络的功效,用于气血不和、感受风湿所致的痹病。在此药方基础上,根据个人需求,可以加减药物,也可用“三两半”药物配方炖土鸡,烹制成“三两半”土鸡煲,适用于体弱乏力,腰膝酸痛者食用。

王晓鸣表示,如果你想把药膳引入自家厨房,就从食养开始吧,即便是家常菜,也是促进健康的生活方式。而食疗、药膳则须严格按药膳配方,辨证论治,因病施膳,不可长期任意食之。

来源 | 中国中医药报

原标题:《【学会养生】食养、食疗、药膳,该如何选择——健康长寿吃出来(二)》

阅读原文

相关知识

长寿健康7要点 中医教你如何养生
老年人如何养生才能健康长寿
养生长寿 必吃这6种食物
饮食如何养生:五类难吃食物却能延寿
食疗养生论文(精选8篇),中医食疗学论文
中医养生保健知识:食疗、药膳与四季养生和24节气养生
想要长寿要学会养生 长寿的养生秘诀有哪些
养生长寿吃出来 推荐十款养生食物
如何选择健康零食?
营养与健康系列之二:探索中国模式膳食结构如何做到膳食平衡

网址: 【学会养生】食养、食疗、药膳,该如何选择——健康长寿吃出来(二) https://www.trfsz.com/newsview146251.html

推荐资讯