糖尿病患者如何选择健康的饮食

糖尿病患者选择健康的饮食应注意选择胆固醇低的优质蛋白质食物、合理摄入淀粉类食物、增加膳食纤维的摄入、新鲜蔬菜和水果的重要性、严格限制食物摄入量等。

1、选择胆固醇低的优质蛋白质食物：糖尿病患者应当选择富含优质蛋白质的食物，例如奶制品、蛋类、鱼肉、禽肉和豆制品等。然而，需要限制对动物内脏如肝的摄入。这些食物富含营养，可以帮助糖尿病患者维持身体健康。

2、合理摄入淀粉类食物：糖尿病患者可以在总热能不提高的情况下适量摄入含淀粉高的食物，如米饭、面条、薯类和粉条等。对于轻型糖尿病患者，每日三餐应固定，主食摄入量应在250至390克之间。但是，应避免食用高糖食品，例如巧克力、蜂蜜、蜜饯、糖浆、水果糖和甜糕点等。这些食物会提高血糖水平，对糖尿病患者的健康产生不利影响。

3、增加膳食纤维的摄入：除了全谷类食物外，患者还可以食用富含纤维的蔬菜、水果，如豆胶、果胶、麦麸、魔芋等。

4、新鲜蔬菜和水果的重要性：糖尿病患者需要确保摄入新鲜的蔬菜和水果，但对于含糖量较高的蔬菜和水果应加以限制，如鲜枣、柿饼、红芋头、鲜黄花菜等。

5、严格限制食物摄入量：如果糖尿病患者在食用规定食物后仍感饥饿，可

喝去油的肉汤，将肉汤或鸡汤冷却后去掉上面的凝结油皮，然后再烧开、冷却、去油皮。吃煮的蔬菜，选择含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫芦、冬瓜、白菜、菠菜、莴笋、韭菜、黄瓜、萝卜、番茄等，经炖煮后去掉汤汁，然后再加水再煮，这样会有饱腹感，且热量很低。

参考资料：陈卫文，张小德主编,解密糖尿病[M].云南科技出版社,2014.10.

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