深圳今年起试点建设营养健康食堂 配餐信息平台实现“智能监控”

原标题：学生食堂不得售卖薯片辣条含乳饮料

规范学生餐！深圳今年起试点建设营养健康食堂

见圳客户端·深圳新闻网2021年3月23日讯（晶报记者 严珊珊 通讯员 深卫信）孩子吃少了怕饿着，孩子吃多了怕成小胖墩……庆幸的是，以后校园里的营养餐，家长看看手机就能掌握。

3月22日，记者从深圳市卫生健康委获悉，根据今年实施的《深圳经济特区健康条例》要求“市卫生健康部门应当会同市场监管、教育等部门制定学生、婴幼儿营养餐标准”，日前，市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（以下简称《实施方案》），从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃的营养健康。

食物品种多，不得使用乳饮料

2018-2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为8.42%，贫血率为3.23%，与营养密切相关的健康问题亟待改善。

今年起，深圳将启动试点设立营养健康食堂，让学生吃得更健康。

据悉，根据《实施方案》要求，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。

此外，食堂也要落实减盐、减油、减糖措施，定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25-30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。而在食堂内，也不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。

值得注意的是，营养健康食堂还要配合学校和专业部门针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病制定学生营养改善计划方案，为不同需求的学生提供个性化的营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择。

家长参与监督学生餐

一方面规范营养餐，另一方面，面对大部分配餐企业和学校食堂没有专职营养师，营养师的水平参差不齐的情况，《实施方案》也要求，未来从业人员要“持证上岗”。为了更好地帮助学校和企业确保学生吃的有营养，提升从业人员营养知识知晓率，深圳开发了中小学生配餐信息平台。

根据《实施方案》，深圳将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。家委会指定健康委员，按要求参加学生营养和食品安全知识技能培训后，按照学校工作安排，通过开放日、陪餐制和对话交流等方式，参与学校食堂和配餐企业遴选和监管工作，并协助完成学生餐监管和监测任务。

而除了检查学生餐，家长还要特别关注“减盐减糖减油”，严格限制高盐高糖高油菜品和食物供应。如果食堂或者学校内部有小卖部的，也要检查是否违规销售酒精饮料，是否按规定规范张贴碳酸饮料健康提示标识情况。

《实施方案》三步走

2021

推广使用深圳市中小学生配餐信息平台，学校食堂和学生餐配送企业使用比例达到50%以上；

学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到80%，营养知识知晓率达到70%；

各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少1家。

2022

学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到80%以上；

学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到90%，营养知识知晓率达到75%；

各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少5家。

2025

学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到100%；

学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%；

各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少10家。

[编辑：刘诗瑾]

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